리코타 미트볼

사진:

Morgan Hunt Glaze / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Caleb Clark의 소품 스타일링

보드카 마가리타 칵테일

이 폴페트는 훌륭한 채식 저녁 식사입니다. 군중을 위해 조리법을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

자주 묻는 질문

리코타 치즈란?

리코타는 부드러운 유청 치즈로 라자냐, 딥, 치즈케이크 및 기타 베이킹에 사용되는 젖소 우유로 가장 많이 만들어집니다. 치즈 제조 과정의 부산물입니다. 치즈를 만들 때에는 커드와 유청을 분리하고, 커드를 이용하여 치즈를 만듭니다. 리코타 치즈는 전통적으로 이탈리아에서 유청으로 만들어졌지만 지금은 전유로 만드는 경우가 많습니다. 리코타 치즈를 사거나 집에서 만들 수 있습니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 폴펫용 치즈를 갈 때 상자 강판 대신 푸드 프로세서를 사용하는 것을 선호합니다. 결국에는 폴페트 반죽에 있는 짠 치즈의 작은 주머니에 녹는 큰 치즈 조각이 생길 것입니다.

폴페트를 만든 후에는 반드시 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 이렇게 하면 빵가루가 완전히 수분을 공급받아 폴페트가 요리할 때 모양을 유지할 수 있습니다. 소스는 약간 매콤하고 그 외에는 단순히 양념이 되어 있습니다. 좀 더 복잡하게 만들고 싶다면 마늘과 향신료를 더 추가하세요.

재료

리코타 미트볼

• 2 컵 전유 리코타 치즈(2[15온스] 용기에서), 배수됨

  
  
  
  

• 2 큰 계란, 가볍게 구타

• 4 온스 파마산 치즈, 갈은 것(약 1컵) 및 서빙용으로 더 많이 제공

• 1/2 컵 다진 신선한 바질

• 1 1/2 티스푼 코셔 소금

• 1/2 티스푼 후추

  데킬라 요리법

• 1/2 티스푼 갈은 마늘(중간 마늘 2쪽)

• 1 1/4 컵마른이동 경로, 필요에 따라 더 추가

토마토 소스

• 4중간마늘 정향

• 1/4 컵 올리브유, 이슬비에 대한 추가 정보

• 1/4 티스푼 으깬 고추 조각

• 1(28온스)~할 수 있다통째로 껍질을 벗긴 산 마르자노매실 토마토, 손으로 으깬다

• 1 컵느슨하게 포장된 신선한바질 잎, 그리고 장식용 작은 잎

• 1/2 컵 물

• 1/2 티스푼 코셔 소금

지도

리코타 미트볼을 준비합니다

1. 리코타가 물기가 있는 경우 숟가락으로 몇 겹의 종이 타월을 깔고 균일하게 펴 바릅니다. 위에 종이 타월을 더 올려주세요. 리코타 치즈를 가볍게 눌러 과도한 수분을 제거하세요. 종이 타월의 윗부분을 제거하고 버립니다. 종이 타월을 옆으로 들어 올리고 리코타를 큰 그릇에 담습니다. 종이 타월을 사용하여 남은 리코타 조각을 그릇에 담아 흔듭니다. 계란, 파마산 치즈, 바질, 소금, 후추, 마늘을 넣고 완전히 섞이고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 결합될 때까지 빵가루를 저어줍니다. (리코타 치즈에 따라 혼합물이 느슨해질 수 있지만 서로 뭉쳐지는 공 모양이 될 수 있어야 합니다. 그렇지 않은 경우 필요에 따라 빵가루를 한 번에 1/4컵씩 추가합니다.)

2. 혼합물을 24개의 공(각각 약 2테이블스푼)으로 만들고 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장 보관하세요. 1시간 동안 보관하세요.

   진 음료 레시피

폴페트가 식는 동안 토마토 소스를 준비합니다

1. 작은 냄비에 마늘, 기름, 으깬 고춧가루를 넣고 중간 정도 높이에 놓습니다. 마늘이 지글지글 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 마늘이 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 10~12분간 조리합니다. 냄비를 불에서 내리고 포크를 사용해 마늘 정향을 으깬다. 마늘 혼합물을 대형 더치 오븐에 옮기고 토마토, 바질, 물, 소금을 넣고 저어줍니다. 중간 정도까지 끓입니다. 약간 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 12~15분 동안 끓입니다. 이때 끓는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 불을 약하게 줄입니다.

2. 토마토 소스를 저어준 후 끓는 소스에 리코타 폴페트를 즉시 추가합니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄이세요. 폴페트가 부드러워지고 완전히 익을 때까지 가끔씩 더치 오븐을 가볍게 흔들어 요리하세요. 12~15분 동안 조리하세요. 열에서 제거하십시오.

3. 서빙 스푼을 사용하여 폴페트와 소스를 4개의 얕은 그릇에 균등하게 나누어 담습니다. 추가 오일을 뿌리고 파마산 치즈를 추가로 뿌립니다. 작은 바질 잎으로 장식합니다.