맥주를 마시는 사람들은 자신이 가장 먼저 선호하는 스타일을 갖고 있는 경향이 있습니다. 홉을 좋아하는 사람들은 Hazy IPA를 좋아하고, 벨기에 맥주 애호가들은 메뉴에 나열된 Saison을 주문하지 않을 수 없습니다. 하지만 일반 맥주를 마시는 사람에게 에일이나 라거를 선호하는지 물어보면 멍한 표정을 지을 수도 있습니다.
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라거와 에일은 스타일이 아니기 때문이죠. 오히려 맥주를 만드는 두 가지 다른 방법의 최종 산물이며, 둘 다 맛있고 다양한 맥주를 만들어냅니다. 둘 다 맥아, 홉, 물, 효모를 사용하여 만들어지며 둘 다 양조업자가 원하는 만큼 알코올 함량이 높거나 낮을 수 있습니다. 거의 모든 맥주는 한 진영 또는 다른 진영에 속하며 일부는 중간 공간에 떨어지지만 에일과 라거의 가장 큰 차이점은 발효 중에 사용되는 효모입니다.
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에일은 일반적으로 에일 효모나 사카로마이세스 세레비지애 균주. 이 종은 일반적으로 60~70°F 범위의 온도에서 발효되는 상면 발효 효모로 간주되며 몇 도 더 높거나 낮을 수 있는 약간의 흔들림 공간이 있습니다. (선택된 Saison 또는 kveik 효모와 같은 일부 효모 종은 100도까지 발효되어 특정 매운맛과 과일 향을 낼 수 있지만 이는 예외인 경향이 있습니다.) 라거 효모 또는 하면 발효 사카로미세스 파스토리아누스 , 일반적으로 약 40~50°F의 낮은 온도에서 발효됩니다. 온도가 낮을수록 발효 과정이 느려집니다. 즉, 라거는 발효가 빠른 라거보다 마무리하는 데 더 많은 시간이 걸리고 거품이 덜 발생하는 경향이 있습니다. 캘리포니아 커먼(에일 온도에서 라거 효모를 사용)과 같은 하이브리드 스타일 또는 쾰른 (라거 온도에서 에일 효모를 사용함) 둘 사이의 경계가 모호해졌지만 대부분의 맥주는 결정적으로 하나의 카테고리에 속합니다.
냉장 보관과 온도 조절이 주류가 되기 전에는 맥주 양조업자들이 겨울 동안 동굴에서 맥주를 발효시켜 봄에 마시게 함으로써 효모가 천천히 완전히 발효되는 시간을 갖게 되었습니다. 라거(Lager)라는 단어는 저장하다라는 뜻의 독일어 lagern에서 유래되었습니다. 라거는 완전히 발효되는 데 시간이 더 걸리기 때문에 양조업자는 에일보다 더 오랫동안 보관해야 하며, 이것이 상업용 수제 맥주 양조장에서 에일이 더 인기 있는 이유 중 하나입니다.
몇 분 안에 만들 수 있는 맥주 칵테일 7가지하지만 라거는 마시기 쉽고 깔끔한 마무리와 섬세한 맛의 마시기 용이성 덕분에 코로나(Corona)와 버드 라이트(Bud Light)와 같은 맥주가 미국에서 가장 인기 있는 맥주 스타일이 되었습니다. 콜로라도 주 덴버의 Bierstadt Lagerhaus와 같은 양조장에서 수제 양조장이 뒤를 잇고 있습니다. 메인 주 비데퍼드의 신성한 모독; 매사추세츠 주 프레이밍햄에 있는 Jack's Abby Craft Lagers는 라거를 전문으로 합니다.
그러나 에일은 스타우트, 위트비어, 특히 IPA(인디아 페일 에일)와 같은 스타일이 미국에서 소비되는 맥주의 막대한 부분을 차지하면서 탭 보드에서 여전히 널리 퍼져 있습니다. 수제 맥주 혁명. 하지만 결국 맥주가 라거인지 에일인지는 중요하지 않습니다. 단지 당신이 그것을 즐기는지 여부가 중요합니다.
