화이트 와인 소스를 곁들인 홍합 찜

준비 시간: 5분 총 시간: 20분 분량: 4인분

순식간에 식탁에 올려질 수 있는 우아하고 풍미 가득한 요리 레퍼토리에 이 홍합 찜 레시피를 추가하세요. 속도도 빠르고 마늘빵도 있다고 했죠?! 주중 식사 순환은 결코 동일하지 않을 수 있습니다.

찐 홍합은 벨기에의 특산품입니다. 레스토랑이나 푸드카트 곳곳에서 찾을 수 있습니다. 이 레시피를 사용하여 와인과 버터로 클래식 버전을 만들거나 화이트 와인을 조개 국물, 사케 또는 라거로 바꿔 냄비의 맛을 맞춤화하세요. 크림 같은 요리를 선호한다면 와인 양을 줄이고 크림을 조금 첨가해 보세요. 좀 더 맛있게 드시려면 흑후추 대신 고춧가루를 사용하세요. 서빙하기 전에 완성된 홍합 위에 레몬즙을 살짝 짜서 드셔도 됩니다. 어느 경로를 가든 홍합을 너무 익히지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 고무처럼 변할 수 있습니다.

재료

두꺼운 흰 농민 빵 4조각
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 양치용 추가
익힌 새우를 굽는 방법
껍질을 벗긴 마늘 2쪽(1쪽은 통째로 남겨두고 1쪽은 얇게 썬 것)
다진 중간 크기 샬롯 1개
코셔모두
갓 갈아 놓은 것 후추
씻어낸 홍합 4파운드
소비뇽 블랑 또는 기타 드라이 화이트 와인 1 1/2컵
실온의 무염 버터 4테이블스푼
굵게 다진 납작한 파슬리 1/4컵

지도

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Claire Spollen

브로일러를 예열하세요. 빵에 올리브 오일을 바르고 베이킹 시트로 옮깁니다. 빵을 불에서 몇 인치 떨어진 곳에서 굽고, 황금색이 되어 구워질 때까지 2분 동안 한 번 뒤집습니다. 마늘 전체를 토스트 위에 가볍게 문지릅니다.
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크고 깊은 냄비에 올리브 오일 1/4컵을 데우세요. 샬롯과 얇게 썬 마늘을 넣고 소금과 후추로 살짝 간한 후 센 불에서 마늘이 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 저어줍니다.
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홍합을 추가하고 저으면서 1분간 조리합니다. 와인을 넣고 뚜껑을 덮고 홍합이 열릴 때까지 약 5분간 쪄주세요. 열에서 제거하십시오.
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야채 스튜

구멍이 있는 스푼을 사용하여 홍합을 4개의 깊은 그릇에 옮기고, 열리지 않은 홍합은 버립니다.
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신선한 타라곤

버터와 파슬리를 국물에 넣고 버터가 녹을 때까지 냄비를 휘젓고 흔듭니다.
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국물을 홍합 위에 천천히 붓고, 냄비 바닥에 모래가 닿기 전에 멈추세요.
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홍합을 마늘 토스트와 함께 제공하세요.