퀵 치미추리를 곁들인 스테이크, 감자, 토마토

사진: 사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

활성 시간: 25분 총 시간: 35분 제공량: 4

재료

1 컵 느슨하게 포장된 신선한 납작한 파슬리 잎, 대충 다진 것(약 1/2컵)
½ 컵 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼을 나누어 넣습니다.
3 큰 스푼 잘게 썬 신선한 오레가노 잎(약 2테이블스푼)
2 큰 스푼 레드 와인 식초
4 티스푼 코셔 소금(분할)
시체 소생
2 크기가 큰 마이크로플레인 강판으로 간 마늘 정향(약 1/2티스푼)
¼ 티스푼 으깬 고추
1 ½ 파운드 세로로 반으로 자른 작은 황금 감자(약 4컵)
⅔ 티스푼 후추, 분할
2 (1파운드) 뼈 없는 스트립 스테이크 또는 2파운드 행어 스테이크
3 큰 스푼 카놀라유
2 크기가 큰 11온스(11온스) 에어룸 토마토 또는 비프스테이크 토마토(1/2인치 두께로 썬 것)
색다른 바다 소금(장식용)

지도

오븐을 450°F로 예열하세요. 작은 그릇에 파슬리, 올리브 오일 1/2컵, 오레가노, 식초, 소금 1티스푼, 마늘, 으깬 고추를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 치미추리를 따로 보관해 두세요.
감자, 후추 1/4티스푼, 소금 1티스푼, 남은 올리브 오일 3테이블스푼을 테두리가 넓은 베이킹 시트에 균일하게 코팅될 때까지 함께 섞습니다. 예열된 오븐에서 감자를 바삭하고 포크가 부드러워질 때까지 약 20분간 굽습니다. 마지막 로스팅 시간 5분 동안 한 번 저어줍니다. 오븐에서 꺼내세요.
감자가 구워지는 동안 남은 소금 2티스푼과 후추 1/2티스푼을 스테이크에 고르게 뿌립니다. 큰 주철 프라이팬에 카놀라유를 넣고 기름에서 연기가 날 때까지 가열합니다. 프라이팬에 스테이크를 추가하십시오; 불을 중간 정도까지 낮추고 스테이크 바닥이 고르게 갈색이 될 때까지 약 5분 동안 방해받지 않고 요리합니다. 스테이크를 뒤집어 반대쪽이 갈색이 될 때까지 방해받지 않고 약 5분간 조리합니다. 프라이팬에 스테이크를 옆으로 똑바로 세우십시오. 스테이크의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 온도계가 미디엄 레어의 경우 130°F 또는 원하는 익은 정도에 도달할 때까지, 스트립 스테이크의 경우 5~10분, 행거 스테이크의 경우 약 2분 정도를 기록할 때까지 가끔 옆으로 돌리고 똑바로 세워서 요리합니다. . 도마로 옮기고 5분간 휴지시킵니다.
스테이크를 1/2인치 두께로 자르고 4개의 접시에 균등하게 나눕니다. 접시에 감자와 토마토를 고르게 배열하십시오. 준비해둔 치미추리를 고르게 뿌리고 바다소금으로 장식합니다.