일요일 소스 레시피

활성 시간: 50분 총 시간: 5시간 수확량: 8인분

이것은 전형적인 LaFrieda 가족의 위안 식품입니다. 정육점 Pat LaFrieda가 자랄 때 소스에 들어가는 고기는 그의 아버지가 정육점에서 집으로 가져온 음식에 따라 다양했습니다. 주말에는 매콤한 이탈리안 소시지가 될 수도 있고, 다음 주말에는 갈비가 될 수도 있습니다. Pat이 자신의 책 버전에서 사용하는 천천히 익힌 쇠고기 갈비 고기 이 일요일 소스 레시피에 사랑스러운 풍성함을 더해보세요.

재료

엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
3파운드의 뼈가 있는 영국산 쇠고기 갈비, 2인치 조각으로 절단(참고 참조)
코셔 소금
갓 갈은 블랙 p에퍼
잘게 다진 중간 양파 2개
토마토 페이스트 2테이블스푼
다진 마늘 3쪽
말린 오레가노 1티스푼
2껍질을 벗긴 이탈리안 토마토 통조림(28온스)을 손으로 으깬 것
껍질을 벗긴 중간 크기 당근 1개
스파게티 2파운드

지도

줄리아 하트벡

재료를 모으십시오.
줄리아 하트벡

커다란 에나멜 주철 캐서롤에 올리브 오일을 넣고 반짝일 때까지 가열합니다. 짧은 갈비에 소금과 후추로 간을 한 다음 캐서롤에 한 겹으로 추가합니다. 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집어가면서 적당히 센 불로 10분간 조리합니다. 집게를 사용하여 갈비뼈를 접시에 옮깁니다.
줄리아 하트벡

캐서롤에서 지방 1테이블스푼을 제외한 모든 것을 붓습니다. 양파와 넉넉한 소금을 추가합니다. 갈색이 될 때까지 가끔 저어주면서 적당한 불로 12~15분 동안 요리합니다.
줄리아 하트벡

토마토 페이스트, 마늘, 오레가노를 추가하고 향이 날 때까지 저으면서 약 2분간 조리합니다. 으깬 토마토와 주스, 당근을 추가합니다. 끓이다.
줄리아 하트벡
스카치 위스키 칵테일

짧은 갈비와 그 육즙을 캐서롤에 다시 넣고 부분적으로 뚜껑을 덮은 다음 고기가 매우 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 4시간 동안 짧은 갈비를 가끔씩 돌리면서 약한 불로 끓입니다.
줄리아 하트벡

짧은 갈비뼈를 접시에 옮깁니다. 당근을 버리십시오. 뼈를 버리고 고기를 1 1/2인치 덩어리로 자릅니다.

줄리아 하트벡

고기를 소스에 다시 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 약한 불로 따뜻하게 유지하세요.
줄리아 하트벡

큰 냄비에 소금을 넣고 끓는 물을 넣고 스파게티를 알단테로 삶아줍니다. 파스타의 물기를 빼고 요리용 물 1/2컵을 남겨둡니다.
줄리아 하트벡

스파게티를 소스와 함께 냄비에 옮기고 잘 버무린 후 1~2분 동안 조리합니다. 소스가 너무 걸쭉한 경우 예약된 파스타 물을 추가하세요. 즉시 파스타를 제공하십시오.