28가지 달콤하고 맛있는 레몬 레시피

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© 안나 윌리엄스

햇볕이 잘 드는 케이크를 원하시든 밝은 파스타를 원하시든, 함께 할 수 있는 일이 너무 많습니다. 레몬 — 그리고 이번 정리에서 우리는 풍미부터 주스까지 모든 영광의 과일을 축하합니다. 우리가 가장 좋아하는 요리법에는 레몬과 케이퍼를 곁들인 여름 게 카르보나라, 레몬 라이타를 곁들인 봄 완두콩 챠트, 홈메이드 리몬첼로 등이 있습니다. 디저트는? 크림치즈 프로스팅을 곁들인 레몬 케이크, 레몬 메밀 쇼트브레드 등이 있습니다.

크림치즈 프로스팅을 곁들인 레몬 케이크

케이크를 촉촉하게 유지하고 부드러운 과일향을 더해주는 레몬, 꿀, 엑스트라 버진 올리브 오일의 섬세한 맛이 이 한 그릇 반죽에 함께 들어있습니다. 푹신하고 풍부한 레몬 크림 치즈 프로스팅이 쌓인 이 쉬운 레이어 케이크는 보관용입니다. 가장 부드러운 프로스팅을 위해 버터와 크림치즈가 부드러워졌는지 확인하세요.

레몬 크레이프 캐서롤

제니퍼 코시

고전적인 빵 푸딩을 연상시키는 이 새콤달콤한 크레페 캐서롤은 아름다운 레이스 상단과 부드러우면서도 얇게 썰 수 있는 중앙을 갖고 있으며 버터 향이 나는 레몬 향이 나는 메이플 소스로 장식되어 있습니다. 시중에 파는 레몬 커드와 크레페를 쉽게 만들어 만들었습니다.

따뜻한 페타 레몬 렐리시를 곁들인 치킨 프리케 프라이팬

앨리슨 미크쉬

요리책 작가인 앤 테일러 피트먼(Ann Taylor Pittman)은 이 요리의 맛에 대해 '마늘 향이 나고 약간 매콤하며 허브 향이 나고 놀라움으로 가득 차 있습니다'라고 썼습니다. '먼저, 부드럽고 거의 끈끈해질 정도로 부드럽게 따뜻해지는 단단한 페타 치즈가 포함되어 있습니다. 이 맛은 잘게 썬 레몬 부분에서 감귤류의 뻔뻔한 히트를 얻습니다. 레몬 주스보다 훨씬 더 신랄하고 육즙이 터지는 맛을 제공합니다. 그 효과는 고소한 곡물과 고기가 많은 닭고기의 균형을 맞추는 미묘한 마무리 터치입니다.'

물에 레몬을 만드는 법

레몬 리플 치즈케이크 바

© 안나 윌리엄스

요리책 작가 Elinor Klivans는 메인 주 캠든에 있는 한 레스토랑에서 '치즈케이크 전문가'로 일을 시작했습니다. 그녀의 크리미하고 톡 쏘는 맛이 나는 레몬 치즈케이크 바는 최대 3일 전부터 만들어질 수 있으며 야외 모임에 가져갈 수 있을 만큼 휴대성이 뛰어납니다. 가장 깔끔한 사각형을 만들려면 따뜻한 칼로 치즈케이크를 막대 모양으로 자르고, 자르는 사이에 칼날을 닦아냅니다.

크리미 레몬 파스타

빅터 프로타시오

셰프 Andrew Zimmern은 이탈리아 아말피 해안의 달콤하고 향긋한 레몬과 메이어 레몬을 모방하여 아름답고 밝고 크리미한 파스타를 만듭니다. 이 요리는 소렌토(Sorrento)의 L'Antica Trattoria에서 시작되었으며, 레몬즙을 갓 조리한 파스타에 흡수될 때까지 버무립니다. 레몬 수프림은 소스의 크림을 자르는 육즙이 많고 시큼한 팝을 추가합니다.

마르코나 쇼트브레드 크러스트를 곁들인 레몬 머랭 파이

제니퍼 코시

F&W Cooks 기고자 Ann Taylor Pittman은 '저는 레몬 파이를 너무 좋아해서 밝고 맑은 레몬 맛이 더 많이 나오길 원합니다. 따라서 이 필링에는 대부분의 레시피에서 찾을 수 있는 것보다 설탕과 레몬 주스가 더 적습니다'라고 말했습니다. 쓴다. '그것은 단호하지만 공격적이지는 않습니다. 레몬 향이 나며, 푹신한 머랭 토핑과 균형을 이루고 있으며, 평소보다 타르타르한 충전물을 보완하는 완벽한 단맛과 밀도를 가지고 있습니다.'

리몬첼로

오브리 픽

과하지도 달지도 않으면서 풍부한 레몬향을 자랑하는 홈메이드 리몬첼로입니다. 왁스 처리되지 않은 유기농 레몬을 찾거나 껍질을 벗기기 전에 감귤 전체를 잘 문지르십시오.

보존 레몬을 곁들인 수수와 날개다랑어 샐러드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

보존 레몬은 과일을 소금과 자체 주스에 절여서 만든 인기 있는 북아프리카 조미료입니다. 상큼한 레몬 향이 올리브, 양파, 신선한 허브가 듬뿍 들어간 참치 샐러드에 짭짤한 맛을 더해줍니다.

메이어 레몬 렐리시를 곁들인 구운 왕연어

빅터 프로타시오

꽃과 약산성 살사가 구운 왕연어의 버터 풍미와 풍부한 맛을 더해줍니다. 연어는 그릴에 올려도 그대로 유지될 만큼 고기가 풍부하고, 요리하면서 녹을 정도로 부드러워집니다. 구운 양고기, 닭고기 또는 돼지고기와 함께 남은 살사를 제공하세요.

레몬을 곁들인 로스트 치킨

Julia Gartland의 사진 및 스타일링

이탈리아 요리 작가 Marcella Hazan의 로스트 치킨 레시피의 재료 목록은 매우 간단합니다. 닭고기, 소금, 후추, 레몬만 있으면 됩니다.

레몬을 채운 그릴드 브란지노

© 켈러 + 켈러

유럽산 농어인 브란치노는 뼈째 익히면 놀라운 풍미를 자랑합니다. 셰프 바바라 린치(Barbara Lynch)는 생선에 레몬과 허브를 넣은 다음 껍질이 갈색이 되고 바삭해질 때까지 구워 더욱 풍미를 더합니다.

타히니 요거트 소스를 곁들인 구운 레몬 브로콜리

© 크리스티나 홈즈

요리책 저자인 Tara Duggan은 뿌리부터 줄기까지 야채 요리 전문가입니다. 그녀는 이 매콤하고 톡 쏘는 레시피를 위해 브로콜리 줄기와 작은 꽃, 얇게 썬 레몬 및 레몬 주스를 모두 사용합니다.

보존된 레몬과 대추를 곁들인 구운 당근

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley

신선한 허브, 두 종류의 감귤류, 허니 자타르 비네그레트가 이 까맣게 탄 당근 샐러드에 밝은 맛을 선사합니다. 으깬 피스타치오는 약간의 크런치를 더해 줍니다.

글레이즈드 레몬-진저 스콘

풀로스와 함께

레스토랑 경영자 Aimee Olexy의 레몬향 크림 베이스 스콘은 가볍고 촉촉하며 쫄깃한 설탕에 절인 생강 조각이 곁들여져 있습니다.

새우, 레몬, 민트, 페코리노를 넣은 스파게티

© 풀로스와 함께

로마 셰프 안젤로 트로이아니(Angelo Troiani)는 클래식 스파게티 아조, 오조 에 페페론치노(마늘, 기름, 고추)를 새우, 레몬, 페코리노, 아몬드, 민트로 장식합니다. 간단하고 맛있으며 사람들을 즐겁게 해줍니다.

레몬 메밀 쇼트브레드

빅터 프로타시오

레몬 필링은 2017 F&W 베스트 뉴 셰프 Nina Compton의 쇼트브레드 쿠키 샌드위치에 메밀가루의 고소한 맛을 강조합니다.

리츠 크래커 크러스트를 곁들인 레몬향 옻나무 파이

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

페이스트리 셰프인 Paola Velez는 더운 여름철에 굽지 않는 파이를 위한 빵 부스러기 크러스트를 만드는 것을 좋아합니다. 여기에서 그녀는 Ritz 크래커 부스러기를 퍼커리 레몬에 대한 짭짤하고 버터 같은 호일로 사용합니다. 꽃향기와 붉은 색을 더해주는 시큼한 향신료인 옻나무가 새콤달콤한 충전재에 신선한 레몬즙을 더해 줍니다.

블루베리 콩포트를 곁들인 레몬-올리브 오일 세미프레도

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall

풍부한 레몬 크림을 베이스로 하여도 유명한 페이스트리 셰프인 클라우디아 플레밍(Claudia Fleming)이 만든 이 시큼하고 달콤한 세미프레도는 냉동 후에도 가벼운 질감과 풍미를 유지합니다. 세미프레도는 얼려도 굳지 않으므로 서빙하기 전에 부드러워질 필요가 없습니다.

레몬-타히니 쿠키

그레고리 듀프리

레몬 제스트, 타히니, 카카오닙스의 삼위일체는 이스라엘 겨울 여행에서 Gail Simmons의 과자와 베이킹 레퍼토리에 들어갔습니다. 이 쿠키를 먼저 시작하고 싶다면 최대 3주 전에 반죽을 만들어 냉동할 수 있습니다.

레이어드 블랙베리와 강황 레모네이드

찰스 마스터스

믹솔로지스트 Julia Momose가 만든 이 상쾌한 여름 음료는 뚜렷한 분홍색과 노란색 층이 돋보이는 멋진 음료입니다.

레몬 타히니 소스를 곁들인 고구마 튀김

빅터 프로타시오

반죽에 바인더가 거의 없기 때문에 레이스가 많고 바삭바삭한 튀김이 만들어집니다. 타지 않고 바삭바삭하게 익도록 중불에서 천천히 익혀주세요.

시트 팬 행어 스테이크와 레몬 된장 버터를 곁들인 청경채

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

요리책 작가인 Leah Koenig는 '이 조리법을 사용하면 한 번의 저녁 식사에 넣을 수 있는 것보다 더 많은 된장 버터가 만들어진다는 것을 알 수 있습니다.'라고 썼습니다. '남은 버터는 냉장고에 잘 보관되어 구운 생선과 파스타부터 따뜻한 비스킷과 팝콘에 이르기까지 닿는 모든 음식의 맛을 향상시킵니다.'

피스타치오와 레몬을 곁들인 연어 타르타르

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Missie Crawford

숟가락 연어는 갓 도살된 생선의 시체에서 긁어낸 고기입니다. 일반적으로 사용하면 낭비가 되지만, 풍부한 맛과 부드러운 질감이 레몬 향이 나고 피스타치오가 듬뿍 들어간 타르타르에 딱 맞습니다.

허비 레몬 아이올리를 곁들인 구운 아티초크

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

요리책 작가인 Paula Disbrowe는 '아티초크는 불에 빠르게 익힐 때 가장 맛있고 준비하기 쉽습니다. 특히 스모키 주스와 구운 레몬 과육으로 만든 감미로운 레몬 아이올리와 함께 제공할 때 더욱 그렇습니다'라고 썼습니다.

'뱀파이어'의 키스 칵테일'

레몬 라이타를 곁들인 봄 완두콩 챠트

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

이 신선하고 바삭바삭한 챠트에는 전체 커민 씨, 겨자 씨, 고추 및 생강을 섞은 세 가지 봄 완두콩이 들어 있습니다. 신랄한 레몬 라이타는 시원한 청량감을 선사합니다. 밥, 난 또는 신선한 과일 위에 여분의 숟가락을 얹으십시오.

레몬과 케이퍼를 곁들인 여름 게 카르보나라

마이클 피아자

셰프 더글러스 윌리엄스(Douglas Williams)의 카르보나라 요리법을 사용하면 조리된 파스타를 마늘-오일-파스타 요리 액체 유제에 첨가하기 전에 담을 수 있습니다. 스트레스 없이 간단하고 크리미한 까르보나라가 완성됩니다.

레몬 제스트 글레이즈를 곁들인 레몬 블루베리 케이크

케이틀린 벤셀

이 한 그릇 덩어리 케이크는 만들기가 매우 쉽습니다. 반죽에는 버터 대신 기름이 필요하기 때문에 크림화 단계가 필요하지 않습니다. 부드러워질 때까지 재료를 빠르게 섞은 다음 블루베리를 넣기만 하면 됩니다. 풍부한 사워 크림과 최소한의 누룩 덕분에 케이크는 풍부하고 부드럽게 구워지며, 신선한 레몬 제스트를 듬뿍 얹은 퍼커리 레몬 글레이즈의 마지막 터치를 준비합니다.

레몬과 라벤더 진 피즈

빅터 프로타시오

Leopold's Summer Gin은 오이, 세이지, 레몬, 라벤더 향이 나는 이 식물성 칵테일에 부드러운 꽃향기를 선사합니다.