이 소박한 음식 가판대는 파리 최고의 샌드위치를 ​​제공합니다.

사진: 젠 라이스

소스

파리와 지속적인 미식 관계를 가지지 않는 것은 어렵습니다. 의무적으로 정차 곤트란 쉐리에 그리고 스토러 바삭하고 버터향이 나는 크루아상과 쿠앙 아망을 위한 메뉴입니다. 체즈 자누 지구상 최고의 초콜릿 무스를 찾으세요. 위트레리 레지스 경이로운 굴과 와인을 맛보세요. 자코뱅 도시 최고의 양파 수프를 맛보세요. 바게트와 샤르퀴테리 스프레드를 즐기며 튀일리 정원에서 피크닉을 즐겨보세요. 목록은 계속해서 이어지고 있으며 Marché des Enfants Rouges를 여행한 후 나는 다음 중 하나를 발견했습니다. 파리 최고의 샌드위치 — 샌드위치가 너무 훌륭해서 전 세계 최고의 샌드위치 중 하나라고 부르고 싶습니다.

지난 겨울, 파리에서 가장 오래된 실내 시장(1628년으로 거슬러 올라감)인 Marché des Enfants Rouges를 잠깐 산책하다가 나는 다음과 같은 사실을 발견하게 되었습니다. 셰 알랭 미암 미암스 매우 인기 있는 파리 샌드위치 가판대. ( 냠 프랑스인들이 '냠'이라고 말하는 방식입니다.) 그곳에는 배고픈 관광객과 현지인들이 길게 줄을 서서 셰프 알랭 루셀(Alain Roussel)의 단순하고 맛있는 요리를 기다리고 있었습니다.

25년 넘게 베이킹 경력을 쌓은 Roussel은 간단하지만 특별한 샌드위치, 크레페, 갓 구운 빵을 만들기 위해 2005년 9월 Chez Alain Miam Miam을 오픈했습니다. '내 레시피는 처음부터 똑같습니다. 샌드위치, 케이크, 달콤한 팬케이크, 채식 콘 등 레시피의 구성을 바꾸지 않았습니다. 매일 같은 메뉴, 같은 메뉴를 제안한다”고 말했다.

처음 90분의 기다림을 견디고 살아서 이야기를 전한 후, 나는 2시간이라는 더 긴 줄을 서서 다시 돌아왔고, 그곳에서 간단한 요령을 배웠습니다. 바로 옆 노점에서 치즈와 와인을 사서 배고픔을 달래는 것입니다. 줄을 선 사람들과 고통을 겪고 어울리세요. 루셀은 “매우 길 수 있다는 것을 알고 있다. 잘 동행해야 하거나, 이 대기 시간 동안 다른 사람들을 만날 수 있는 기회이기도 하다”고 말했다.

쉬운 크리스마스 전채

젠 라이스

이를 위해 1~2시간 정도 기다릴 준비를 하세요. 샌드위치 . 사람들은 그것이 정말 그렇게 좋은지 즉시 묻습니다. 대답은 항상 그렇습니다. 구운 샌드위치(à la plancha)는 최고의 간식입니다. 콩테 또는 캉탈 치즈(루셀은 일상적으로 두 가지 샘플을 제공합니다), 캐러멜 처리된 양파, 잘게 썬 당근, 토마토, 양상추, 아보카도 및 신선한 허브가 들어 있습니다. '내 샌드위치가 왜 이렇게 맛있지?' 그는 물었다. '먹는 분들께 물어봐야 할 것 같아요. 그것은 제가 사용하는 제품의 품질이라고 생각합니다. 유기농 야채와 홈메이드 제품이죠.' 글루텐 프리 대안을 찾는 사람들을 위해 맛있는 메밀 크레이프에 위의 재료가 모두 들어있습니다.

조지아에서 온 한 친구가 추수감사절 오전 11시 30분경에 노점을 방문했는데, 줄이 없었다고 회신했다. Sam McRae는 'Chez Alain은 여전히 ​​준비 작업을 하고 있었고 그가 샌드위치를 ​​만드는 동안 우리 둘만 있었습니다'라고 말했습니다. '맛에 관한 한, 샌드위치는 환상적이었습니다. 재료가 고품질이라는 것을 알 수 있었습니다. 구운 빵, 고기, 치즈, 야채가 모두 마치 크고 지저분한 맛 폭탄처럼 어우러져 있었습니다. 솔직히 말해서 샌드위치를 ​​먹다가 엉망이 됐지만 개의치 않았다. 나는 이웃 상인의 테이블 중 하나를 빌렸고 프랑스어로 퉁명스럽게 다음 단계로 넘어가라는 말을 들었습니다. 그러나 그 시점에는 이미 피해가 있었고 샌드위치는 사라졌습니다.'

Roussel은 일반적으로 정오부터 오후 3시 사이에 발생하는 대기 시간을 피하기 위해 아침 시간에 방문할 것을 제안합니다. 이 노점은 현재 화요일부터 일요일까지 영업합니다.

클래식 보드카 칵테일

최근 시카고에서 방문객이자 오랜 기다림을 경험한 Jenn Chan은 'Chez Alain은 순수한 열정으로 무거운 샌드위치를 ​​하나하나 만들고 그것이 보여줍니다.'라고 말했습니다. '이 소박한 음식 가판대에는 항상 영광스러운 긴 줄이 있지만 낙심하지 마십시오. 유기농 야채, 군침이 도는 고기, 맛있는 치즈로 가득 찬 그의 구운 요리 중 하나를 맛보고 나면 기다릴 가치가 있다는 것을 금방 깨닫게 될 것입니다.'

믿거나 말거나, Roussel이 각 고객과 이야기를 나누고 샌드위치가 완벽한지 확인하기 위해 조심스럽게 각 샌드위치를 ​​만드는 동안의 경험의 일부는 기다림입니다. '나는 샌드위치가 맛있어야 하므로 시간을 들여 샌드위치를 ​​만들고 모든 사람과 관계를 맺는 것을 좋아합니다.'라고 그는 말합니다. '모든 사람이 샌드위치에 들어갈 재료를 선택하는 데 시간이 걸리고, 치즈를 맛보고 선택하는 데 시간이 걸리기 때문에 시간이 조금 걸립니다.'

방문객들로부터 자신의 비결을 묻는 질문에 그는 대개 '비밀은 없습니다. 오직 신비만이 있을 뿐입니다.' 기다림은 최소한 재미있을 것입니다.