구멍 속의 두꺼비

사진: 사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

두꺼비 인 더 홀(Toad in the Hole)은 바삭한 요크셔 푸딩과 갓 구운 돼지고기 소시지를 반죽 속에 얹은 영국의 고전 요리입니다. 이 요리는 일반적으로 풍부한 양파 그레이비와 함께 제공됩니다. 하지만 이 경우에는 우스터 소스와 갓 갈은 후추 향이 나는 샬롯 기반 그레이비를 찾을 수 있습니다. 로즈마리는 요리에 들어가는 전통적인 재료는 아니지만, 허브는 이 편안한 구멍 속 두꺼비 레시피를 한 입 먹을 때마다 또 다른 풍미를 선사합니다.

생기 넘치는 영국식 완두콩과 크리미한 홈메이드 으깬 감자를 곁들여 식사를 완성해보세요.

자주 묻는 질문

• 구멍 속의 두꺼비의 또 다른 이름은 무엇입니까?

  구멍 속의 두꺼비와 같은 뜻으로 사용되는 바구니 속의 계란이라는 용어를 들을 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 두 요리는 동일하지 않습니다. 미국에서 후자는 버터 바른 빵 조각의 구멍에 달걀을 넣어 튀긴 요리를 의미하는 반면, 영국에서는 구멍 속의 두꺼비는 소시지와 양파 그레이비를 곁들인 요크셔 푸딩의 영국 요리입니다.
  

• 구멍 속 두꺼비의 재료는 무엇입니까?

  Toad in the Hole은 전통적으로 요크셔 푸딩 반죽(구운 푸딩 페이스트리), 바삭한 소시지, 풍부한 양파 그레이비라는 세 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다. 영국 요리는 일반적으로 더 풍성한 식사를 위해 완두콩이나 으깬 감자와 같은 야채가 들어간 반찬과 함께 제공됩니다.

  
  
  
  

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

요크셔 푸딩이 가능한 한 바삭바삭한 상태를 유지하고 과정에서 수축되지 않도록 하려면 이 요리를 신속하게 준비해야 합니다. 따라서 시작하기 전에 모든 재료를 준비하고 준비하는 것이 중요합니다. 특히, 프라이팬에서 소시지를 갈색으로 구운 후에는 뜨거운 기름을 사용하여 로즈마리 가지를 빠르게 데우고 팬에 떨어지는 물에 더욱 풍미를 더할 것입니다. 그런 다음 불에서 팬을 꺼내고 여전히 뜨거운 프라이팬에 푸딩 반죽을 붓고 표면에 소시지와 로즈마리를 배열한 다음 전체를 오븐에 옮겨 굽습니다.

재료

• 1/4 티스푼 코셔 소금, 추가로 맛볼 수 있는 소금

• 1 1/4 컵 그리고 다용도 밀가루 2테이블스푼을 나누어 넣습니다.

  
  
  
  

• 1 티스푼갓 갈은 후추, 나누어서 추가로 장식용으로 더 추가

• 4 큰 계란

• 1 1/4 컵 전유

• 1 1/2 큰 스푼 카놀라유

• 4 영국식 뱅거 스타일 돼지고기 소시지(각 4온스)

• 3 로즈마리 가지 (각각 3인치)

• 2 큰 스푼 무염 버터

• 4 크기가 큰 얇게 썬 샬롯(약 1컵)

  써니 사이드 업 계란 요리하는 법

• 1 1/2 컵 쇠고기 육수

• 2 큰 스푼 헤비 휘핑 크림

• 3/4 티스푼 우스터 소스

지도

1. 오븐을 425°F로 예열하세요. 큰 그릇에 소금, 밀가루 1 1/4컵, 후추 1/2티스푼을 함께 섞습니다. 아주 잘 섞일 때까지 중간 크기의 그릇에 계란과 우유를 함께 섞습니다. 부드러워지고 덩어리가 없어질 때까지 우유 혼합물의 약 절반을 밀가루 혼합물로 점차적으로 휘젓습니다. 완전히 섞일 때까지 남은 우유 혼합물을 점차적으로 휘젓습니다. 따로 보관하십시오.

2. 12인치 주철 프라이팬에 기름을 넣고 중간 정도 높이로 가열합니다. 소시지를 추가하세요. 양면이 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집어서 한 면당 2~3분씩 요리합니다. 소시지를 접시에 옮깁니다. 프라이팬에 로즈마리 가지를 추가합니다. 약 30초 동안 향이 날 때까지 로즈마리를 물이 뚝뚝 떨어지는 물에 저으면서 요리합니다. 소시지와 함께 접시에 옮깁니다. 불에서 프라이팬을 제거하십시오. 깨끗하게 닦지 마십시오. 빠르게 작업하여 준비된 반죽을 프라이팬에 붓습니다. 1~2인치 간격으로 프라이팬에 반죽의 중앙선 아래로 소시지를 배열합니다. 소시지 주위에 로즈마리 가지를 배열합니다. 부풀어오르고 살짝 갈색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 25~30분간 굽습니다.

3. 그 사이에 큰 프라이팬에 버터를 넣고 거품이 날 때까지 중간 크기로 녹입니다. 샬롯을 추가하세요. 투명해질 때까지 가끔 저으면서 약 4분 동안 요리합니다. 남은 2테이블스푼의 밀가루를 뿌립니다. 계속 저으면서 1분 30초 동안 요리합니다. 스톡을 천천히 저으면서 프라이팬 바닥에 붙어 있는 밀가루를 긁어냅니다. 가끔씩 저어주면서 중간 불로 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 자주 저으면서 3~4분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 크림, Worcestershire 및 남은 1/2 티스푼 후추를 넣고 저어줍니다. 맛을 내기 위해 추가 소금을 저어줍니다. 그레이비를 낮은 온도로 따뜻하게 유지하고, 서빙할 준비가 될 때까지 가끔 저어줍니다.

4. 오븐에서 프라이팬을 꺼냅니다. 추가 후추로 구멍에 두꺼비를 장식하십시오. 따뜻한 그레이비와 함께 즉시 제공하십시오.