전문가가 선정한 미국 최고의 레스토랑 20곳

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의례 킨

정확히 무엇이 훌륭한 레스토랑 경험을 만드는가? 맛있는 맛뿐만 아니라 분위기, 환대, 전체적인 패키지도 다른 곳보다 돋보입니다. 전국에는 레스토랑을 개성의 연장선으로 만들고, 손님을 자신의 공간으로 초대하여 음식을 제공하고 초대받은 느낌을 주기 위해 모든 것을 바치는 수많은 레스토랑 경영자가 있습니다.

'Yumpulse'의 두 번째 연례 Global Tastemaker Awards에서는 재료의 창의적인 사용, 비교할 수 없는 환대, 일반적인 분위기를 통해 전국 각지에서 가장 기억에 남는 식사 경험을 제공한 레스토랑을 기념합니다. 메인주 해안의 농장에서 식탁까지의 경험부터 내슈빌의 올해의 'Yumpulse' 레스토랑, 미슐랭 스타를 받은 인도 레스토랑까지, 이 목록에는 미국 최고의 요리를 소개합니다.

전문 음식 및 여행 저널리스트로 구성된 패널이 선정한 미국 최고의 레스토랑 20곳과 놓칠 수 없는 플러스 원 추천 레스토랑은 다음과 같습니다.

아나작 타이(로스앤젤레스)

피트 리

이 Sherman Oaks 핫스팟에서는 2022년 F&W 최고의 신인 셰프인 Justin Pichetrungsi가 창의력을 발휘하여 주방을 이끌고 있습니다. 레스토랑 이름에 태국어라는 단어가 포함되어 있을 수도 있지만 예상한 대로 식사를 할 수 있다고 확신한다면 다시 생각해 보세요. 여기에서 Pichetrungsi의 비전은 태국 요리 전통에 묶여 있지만 음식을 둘러싼 그 자신의 독특한 아이디어로 확장되었습니다. 따라서 팟타이, 파파야 샐러드와 같은 인기 음식의 경우 지금까지 맛본 것 중 최고의 버전을 즐길 준비를 하세요. 그러나 그의 기발한 요리(예: 화요일 타이 타코 또는 가끔 오마카세 저녁 식사)는 로스앤젤레스에서 가장 인기 있는 식사 경험 중 하나가 되었습니다. 그리고 그는 심지어 강력한 와인 프로그램도 추가했습니다. 아나작 타이 메뉴. 제임스 비어드 재단(James Beard Foundation)이 2023년 피체트룽시 캘리포니아 최고의 셰프를 선정한 것도 당연합니다.

랍스터(메인주 디어아일)

캡쇼어 사진

셰프이자 소유주인 데빈 피니건(Devin Finigan)이 운영하는 메인주 해안의 농장 직거래 레스토랑은 설립된 지 10년이 넘었지만 여전히 뉴잉글랜드에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나입니다. Finigan은 Thomas Keller와 Dan Barber와 같은 사람들과 함께 요리하고 배웠기 때문에 그녀가 훌륭한 식사 능력을 가지고 있다는 것을 알 수 있습니다. ~에 새우 , Finigan은 지역 농부와 어부들로부터 가장 좋은 농산물을 가져와 녹두와 버섯으로 만든 섬세한 캐서롤, 얼룩덜룩한 랍스터 꼬리가 둘러앉은 랍스터 비스크 한 그릇, 복숭아 올리브 오일이 뒤집힌 케이크 한 접시로 변신합니다. 오레가노 꽃으로 장식되었습니다.

셈마(뉴욕시)

KARSTEN MORAN/뉴욕 타임즈/Redux

알록달록한 이 그리니치 빌리지에서 식당 , 아마도 인도 남부 요리 메뉴를 받게 될 것입니다. 하지만 당신은 실제로 요리사 Vijay Kumar의 가장 소중한 어린 시절 식사를 받고 있습니다. 쌀과 렌즈콩 만두부터 클로버를 곁들인 사슴고기까지 이곳의 지역 음식 중 상당수는 미국의 주류 인도 요리에 익숙한 손님들에게는 새로운 것입니다. 하지만 우리는 특산품을 선보인 Kumar에게 이보다 더 감사할 수 없습니다.

구운 감자 토핑이 올려져 있어요

버디(텍사스주 오스틴)

에바 콜렌코

'Yumpulse'가 선정한 2023년 올해의 레스토랑 수상작, 버디 흔치 않은 식사 경험을 선사합니다. 고품격 환대를 제공하면서 고급 식사를 즐길 수 있는 카운터 서비스 레스토랑입니다. 남편과 아내로 구성된 팀인 Tracy Malechek-Ezekiel과 Arjav Ezekiel은 가볍게 즐길 수 있는 와인 선택부터 값비싼 스테이크와 크리미한 소프트 아이스크림의 중독성 있는 부분으로 주목을 받는 놀라운 뉴 아메리칸 메뉴에 이르기까지 사려 깊은 경험으로 모든 부분을 향상시킵니다. .

컴패니언(시카고)

팀 플로레스

부부팀 2022 F&W 베스트 뉴 셰프 팀 플로레스, 권지니가 오픈했을 때 ~와 함께 2020년 7월, 그들은 베이커리 품목과 치킨 아도보와 같은 맛있는 필리핀 전통 음식을 제공하는 카페 컨셉으로 시작했습니다. 오늘날 이 우크라이나 마을의 히트작은 저녁 식사를 위한 전체 시식 메뉴를 포함하는 하루 종일 행사입니다. 여기서 Flores와 Kwon은 전 세계적으로 영감을 받은 필리핀 주방의 깊이를 선보입니다. 2022년부터 미슐랭 스타를 받은 최초이자 유일한 필리핀 레스토랑이기도 합니다.

데미안 (로스앤젤레스)

아라셀리 파스

유명 셰프 엔리케 올베라(Enrique Olvera)의 녹음이 우거진 DTLA에서 식당 , 주방의 멕시코 해산물 정체성은 아시아의 영향과 캘리포니아의 신선한 농산물로 구성되어 있습니다. 밝은 생 바에서 시작하여 산타 바바라산 성게알과 육즙이 풍부한 황새치를 얹은 가벼운 토스타다로 이동합니다. 폭 푹 . 여기 좌석은 너무 탐나서 예약을 해도 테이블이 나올 때까지 조금 기다려야 할 수도 있습니다. 고맙게도 창의적인 낭비 없는 음료 프로그램을 통해 자리에 앉을 시간까지 계속 바쁘게 지낼 수 있습니다.

처비 피쉬(사우스캐롤라이나주 찰스턴)

통통한 물고기의 의례

음식 중심의 찰스턴에서는 해산물에 관해 선택의 폭이 넓습니다. 그럼에도 불구하고 우리 유권자들에게는 James London 셰프가 통통한 물고기 지속 가능한 소싱 관행과 기대를 뛰어넘는 맛있는 메뉴 모두에서 두각을 나타내고 있습니다. 게 지방 카레를 듬뿍 얹은 굴 구이, 바삭바삭한 새우 튀김과 골수를 곁들인 요리, 리크와 무를 곁들인 섬세하게 데친 생선 요리는 이 아름답게 디자인된 레스토랑에서 많은 사람들이 좋아하는 인기 메뉴 중 일부입니다.

다루(워싱턴 D.C.)

Getty Images를 통해 The Washington Post에 게재된 Scott Suchman)

2021년 8월 오픈한 이래로 셰프 Suresh Sundas의 독창적인 요리는 인도 레스토랑 식사 장소에 관해 지역구에서 가장 많이 회자되는 곳 중 하나였습니다. 여기에서 Sundas는 고국의 친숙한 요리를 가져와서 daal에 부라타를 추가하는 것과 같이 식사하는 사람들이 그 요리를 다시 보게 만드는 예측할 수 없는 세부 사항을 추가합니다. 여기에서 쉽게 푸짐한 식사를 할 수도 있고 스낵 메뉴에서 몇 가지를 골라 선택할 수도 있습니다. 이 모든 메뉴는 바에서 나오는 독창적인 칵테일과 쉽게 어울립니다.

벨스(로스앨러모스)

오브리 픽

2020 F&W 베스트 뉴 셰프 데이지 라이언(Daisy Ryan)이 선보이는 이 매력적이고 캐주얼한 비스트로는 로스 알라모스(Los Alamos)의 믿을 수 없을 정도로 트렌디한 메인 드래그에서 가장 화제가 되는 장소 중 하나가 되었습니다. 그리고 왜 안돼? 목적지 레스토랑의 경우, 벨스 현대화된 프랑스 음식을 선보이는 는 은근히 위안을 줍니다. 어쩌면 그것은 친밀한 크기이거나 마늘향이 나는 달팽이를 탐닉하고 성게를 겹겹이 쌓은 크레이프 케이크를 파고 로제 잔을 한 잔씩 시음하면서 오후 내내 시간을 보낼 수 있는 잎이 무성하고 밝은 안뜰일 것입니다.

5월(오레곤주 포틀랜드)

스티브 프레이혼

2023년 James Beard 재단 최고의 신규 레스토랑에서 Gregory Gourdet는 아이티 요리를 태평양 북서부 재료 및 라이브 파이어 요리와 결합하여 대담하고 창의적인 방식으로 기념합니다. 에피스(마늘, 후추, 허브 혼합)에 절인 연어 구이, 바삭한 아크라(타로 뿌리 튀김), 구르데가 재해석한 아이티 스파게티와 같은 요리는 아이티의 다양한 요리 전통을 보여줍니다.

로커스트(내슈빌)

앤드류 토마스 리

이 멋지고 사진찍기 좋은 공간은 2020년에 문을 열었을 때 만두와 빙수에 대한 경의로 시작되었습니다. 만약 이대로 유지된다면 이 목록에 포함될 자격이 있을 것입니다. 하지만 오늘은 메뚜기 , 'Yumpulse'의 2022년 올해의 레스토랑은 그 이상입니다. 피키토 크랩 오믈렛, 카레 포테이토 칩, 조개 토스트는 각각 단순함, 풍미의 집중, 섬세한 준비 면에서 경이로움을 선사합니다. 속삭이듯 얇은 포장과 육즙이 가득한 속이 들어있는 만두는 필수 메뉴입니다.

나로(뉴욕시)

에반 성

이력서에 Atoboy 및 Atomix와 같은 사랑받는 프로젝트를 보유한 부부 Ellia와 J.P. Park(후자는 2019 F&W 베스트 뉴 셰프)는 뉴욕시의 현대 한식 고급 레스토랑의 선구자입니다. 이러한 주장은 2022년에 쌍이 열리면서 더욱 강해졌습니다. 그것으로 록펠러 센터 아래쪽 중앙홀에 있습니다. 한국 요리에 대한 고급 찬가를 통해 Parks는 손님들에게 미국의 다른 곳에서는 찾기 힘든 세부 사항을 대접합니다. 튀김(생선을 반죽하여 튀긴 한국 길거리 음식); 그리고 고소하면서도 진한 감자전과 잣크림이 겹겹이 쌓여있습니다.

레아와 루이스(노스캐롤라이나 주 샬럿)

피터 테일러

Greg와 Subrina Collier의 현대적인 주크 조인트는 분위기부터 시작하여 모든 면에서 만족스럽습니다. 레아와 루이스 공간 전체에 걸쳐 무수한 재생 목재 비품을 사용하여 소박하고 세련된 느낌을 가미한 여유로운 공간입니다. 주방에서 멤피스에서 영감을 받은 남부 요리를 즐길 수 있는 매력적인 환경입니다. 뜨겁게 튀긴 메추라기와 굴, 흑마늘 버터를 곁들인 옥수수 가루 브리오슈, 국수에 훈제 양고기 라구를 버무리고 된장 숙성 체다를 얹은 '워킹 인 멤피스'라는 파스타 요리를 생각해 보세요.

3월(텍사스주 휴스턴)

3월의 의례

셰프 펠리페 리치오(Felippe Riccio)와 전문 소믈리에 준 로딜(June Rodil)이 서비스 우선 팀을 이끄는 가운데, 3월 휴스턴 최고의 고급 레스토랑이 되었습니다. 주방에서 Riccio는 스페인과 그리스에서 코르시카와 그 너머까지 영감을 끌어내는 끊임없이 진화하는 시식 메뉴를 통해 지중해 요리의 광범위하고 유동적인 특성을 창의적으로 활용합니다. 그리고 Rodil의 입장에서는 주에서 이보다 더 인상적이고 흥미로운 와인 리스트를 찾을 수 없을 것입니다. 11,000병이 담긴 저장고는 샴페인, 페네데스, 도우로 밸리, 레바논산 라벨이 붙은 음식 메뉴만큼 널리 알려져 있습니다.

메이티스(마이애미)

ALFONSO DURAN/뉴욕 타임즈/Redux

마이애미에서 라틴 음식을 찾는 것은 특별히 어렵지 않습니다. 하지만 2023년 F&W 베스트 뉴 셰프 Valerie Chang이 미드타운에서 페루 요리를 선보이는 것은 정말 독특합니다. 이곳의 음식은 할머니의 요리에서 영감을 받았기 때문입니다. (그만큼 식당 그녀의 이름을 따서 명명되었습니다.) 뵈르 블랑의 얕은 접시 위에 올려진 그루퍼 꼬리 구이, 부드러운 소꼬리를 곁들인 로모 살타도 한 그릇, 이전과는 전혀 다른 참치 타라디토(크랜베리 콩, 고수, 아지 리무와 함께) 등은 요리의 일부일 뿐입니다. 그녀는 자신의 비전을 빛나게 하면서 자신의 성장에 경의를 표하고 있습니다.

킨(아이다호주 보이시)

의례 킨

크리스 코모리(Kris Komori) 셰프가 2023년 뛰어난 셰프 부문 제임스 비어드 어워드(James Beard Award): 산악 지역을 수상하면서 아이다호는 조직에서 첫 번째 메달을 받았습니다. ~에 혈연 , 고모리는 지역 농민과 식품 공급업체의 계절 수확물을 강조하는 시식 메뉴를 자주 순환적으로 출시합니다. 일주일 동안 스타 요리는 해체된 닭고기 국수 수프가 될 수 있습니다. 또 다른 메뉴는 피쉬 앤 칩스에 특이한 생바 트위스트를 곁들인 메뉴입니다. 이러한 메뉴 중 다수는 다양한 목적을 위한 모금 활동을 포함하여 지역 사회 이니셔티브를 주제로 합니다.

Nixta Taqueria (텍사스 주 오스틴)

아이작 오비오마

2023 F&W 베스트 신인 셰프 에드가 리코의 까다로운 주방 분류는 전형적인 타케리아가 아님을 자랑스럽게 선언합니다. 우리는 좀 엉뚱하고 좀 진지하다고 식당에 써있잖아 웹사이트 . 이곳의 식사 경험은 대부분 카운터 서비스이지만 주말에 제공되는 타코 오마카세를 선택할 수도 있습니다. 어느 쪽이든 우동과 굴 소스를 곁들인 도미 수프, 회향 피클을 곁들인 황금 비트 샐러드, 오리 두더지 타말과 같은 요리에 대한 흥미와 식욕을 갖고 그 요리에 들어가고 싶을 것입니다.

미스터 지우스(샌프란시스코)

미스터지우 제공

이 현대 중국인은 식당 샌프란시스코의 유서 깊은 차이나타운에 위치한 이 레스토랑은 모든 상을 수상했습니다. James Beard 재단은 셰프이자 오너인 Brandon Jew Californa의 2022년 최고의 셰프로 선정했으며, Mister Jiu's는 오픈 후 6개월인 2016년부터 미슐랭 스타를 받았습니다. 창의적으로 구성된 요리 메뉴는 신선하고 말린 가리비, 던저니스 크랩, 대나무 곰팡이로 속을 채운 통통한 만두부터 가족이 함께 즐길 수 있는 구운 오리 잔치까지 다양합니다. 칵테일도 아름답게 만들어졌습니다.

타티아나(뉴욕시)

타티아나 제공

이 웅장한 링컨 센터 식당 브롱스에서 탄생한 2019 F&W 베스트 뉴 셰프 Kwame Onwuachi의 유쾌한 상상력 덕분에 NYC에서 가장 흥미로운 요리 중 하나가 되었습니다. 주방에서 나오는 탁월한 작업으로 공간 자체가 도시에서 가장 시각적으로 매력적인 곳 중 하나입니다. 행운을 빈다. 예약을 하게 된다면 나이지리아 붉은 스튜에 흠뻑 젖은 게 만두부터 푸짐한 해산물 삶은 요리, 팥소프리토를 곁들인 육즙이 풍부한 삼겹살 퍼닐까지 Onwuachi의 메뉴에서 모든 메뉴를 주문하세요.

모기 만찬 클럽(뉴올리언스)

브리 윌리엄스

셰프 멜리사 마틴(Melissa Martin)이 선보이는 해산물 중심의 뉴올리언스 식당 농부와 새우 어부부터 일요일 밤 저녁 식사를 쉬지 않고 함께 준비하는 할머니에 이르기까지 케이준 요리 전통의 모든 부분에 대한 경의를 표합니다. 육즙이 풍부한 걸프 굴로 시작해 열정적인 새우와 오크라 검보로 넘어가 바삭바삭하게 튀긴 부드러운 껍질 게로 마무리되는 끊임없이 변화하는 풍성한 세트 메뉴를 기대하세요. 가재 파이 체이서 위에서 잠을 자지 마세요.

플러스 원: 노란색(워싱턴 D.C.)

킹 로페즈

~에 노란색 , 팔레스타인계 미국인 셰프 마이클 라피디(미슐랭 스타 레스토랑도 운영하고 있음) 표백제 James Beard Award 준결승 진출자이기도 함)은 중동의 풍미와 프랑스식 페이스트리 기술을 결합합니다. 이 레스토랑은 2020년 자매 레스토랑인 Albi 옆에 문을 열었고, 2년 후 조지타운으로 확장했으며 올해 말에는 Union Market에 또 다른 지점을 열 계획입니다. 메뉴는 캐주얼하고 편안하며, 주문 시 장작불에 구워지는 메제, 후무스, 피타 샌드위치 등 Rafidi의 어린 시절 음식이 많이 제공됩니다.

Global Tastemakers는 미국과 해외 최고의 요리 목적지를 기념하는 행사입니다. 우리는 180명 이상의 음식 및 여행 저널리스트에게 레스토랑과 바, 도시, 호텔, 공항, 항공사, 크루즈 등 자신이 가장 좋아하는 장소에 투표하도록 요청했습니다. 그런 다음 해당 결과를 전문 심사위원단에 맡겨 각 카테고리의 우승자를 결정했습니다. 많은 카테고리에서 독자들이 놓치고 싶지 않은 더 많은 요리 목적지를 알리기 위해 전문가 패널이 직접 선택한 Plus One을 포함했습니다. foodandwine.com/globaltastemakers에서 모든 우승자를 확인하세요.