사진: 빅토리아 아트/Shutterstock
터키 커피 란 무엇입니까?
터키 커피는 고대 전통입니다. 펠린 타네리(Pelin Tanyeri) 매니저 아래에 워싱턴 DC에서 그 뿌리를 설명합니다. '커피는 500년의 역사를 가지고 있습니다. 단순한 음료가 아니라 라이프스타일입니다. 16세기(오스만 제국 시대)에 발명된 세계에서 가장 오래된 커피 추출 방법입니다. 그리고 커피빈 종류가 아니라 방법이자 준비법이에요.'
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(컵 바닥에 가라앉는) 원두를 소비하게 되므로 커피는 매우 곱게 분쇄되어야 하며 에스프레소보다 더 곱게 분쇄되어야 하며 결과는 덜 농축됩니다. 터키식 커피는 일반 커피보다 더 많은 물을 사용하여 만들어집니다. 이탈리아 대응 , 그리고 한 잔처럼 빨리 마시기보다는 한 모금씩 마시는 것을 의미합니다. 운세를 점치기 위해 컵 바닥에 있는 그라인드를 읽는 태세그라피(tasseography)라는 전통도 있습니다. 터키식 커피잔은 에스프레소 잔 크기와 비슷하지만 크기가 작습니다. 그들만의 풍부한 역사; 역사적으로 이러한 컵에는 손잡이가 없었지만 이제는 대부분 뜨거운 음료를 더 쉽게 취급할 수 있도록 손잡이가 있습니다.
터키 커피를 만드는 방법
터키식 커피는 기술에 관한 것이라고 Tanyeri는 말합니다. '터키 커피는 여과되지 않습니다. 당신은 커피 찌꺼기를 마시고 있는데 우리는 그것을 끓이는 것이 아니라 요리하거나 끓입니다.'라고 Tanyeri는 설명합니다. 터키식 커피는 일반적으로 세즈베(cezve)라고 불리는 구리나 황동으로 만든 손잡이가 긴 냄비에 준비됩니다. 달게 하거나 달지 않게 준비할 수 있습니다(단, 달달함, 무가당, 약간 달달한 버전 중에서 선택할 수 있습니다).
냄비에 원하는 경우 커피 찌꺼기 3/4테이블스푼을 물 1컵에 추가하고 설탕은 최대 1티스푼까지 추가합니다. '거품이 생기면 거품과 함께 부어주세요. 위에 거품을 보면 이것이 좋은 터키 커피라는 것을 알 수 있을 것입니다.'라고 Tanyeri는 말합니다.
터키 커피를 마시는 방법
우리 중 많은 사람들이 이동 중에 커피를 마시는 반면, 터키식 커피는 급하게 마시거나 이동 중에 마시는 것이 아닙니다. 그것은 의식입니다. '우리는 물 한 컵과 터키식 과자 한 조각을 곁들여 먹습니다. 단순한 음료가 아니라 마치 모임에 마시는 음료 같다'고 탄예리는 말했다. 커피가 식고 커피 찌꺼기가 컵 바닥으로 가라앉을 때까지 기다리는 동안 미각을 정화하기 위해 커피와 함께 물이 제공됩니다. 터키식 커피는 종종 식사 후에 제공되며, 친구와 가족이 음료를 소화하고 즐기는 동안 머물며 대화를 나눌 수 있습니다. Tanyeri는 미국 고객들이 ala에서 터키식 커피를 맛보는 것을 좋아하며 이것이 '그들에게 문화를 알려주고 맛보게 하는' 방법이라고 말합니다.
터키 커피 구입처
터키식 커피는 특정한 종류의 커피 원두가 아니기 때문에 가장 중요한 것은 올바른 분쇄, 즉 극도로 곱게 가는 것입니다. 터키에서 가장 큰 브랜드는 Mehmet Efendi입니다(ala도 이 브랜드를 사용함). 온라인으로 구매한, 아니면 대부분의 터키 식료품점에서요. 좋아하는 원두를 아주 곱게 갈아서(또는 가까운 커피숍에 갈아달라고 요청하여) 터키식 커피를 만들 수도 있습니다. Cezve 냄비를 찾고 있다면 Tanyeri는 World Market이나 Amazon을 찾아볼 것을 권장합니다. – Etsy도 있습니다. 다양한 선택.
터키 커피에는 카페인이 얼마나 들어있나요?
터키 커피의 카페인 수준은 실제로 즐기는 컵 수에 따라 다르지만 일반적으로 드립 커피 머그잔보다 작은 부분으로 제공됩니다. 실제로 일반적인 터키 커피는 약 2~3온스인 반면, 드립 커피는 일반적으로 8~12온스 분량으로 제공됩니다. Tanyeri는 하루에 몇 잔을 마시는 것이 일반적이며, 특히 식사 후에 위를 편안하게 하는 것이 일반적이라고 말합니다. 이는 확실히 더 많은 양의 카페인을 섭취하게 할 수 있지만, 이는 언제나 그렇듯이 마시는 양에 따라 달라집니다. 하지만 궁극적으로 터키식 커피는 일반적인 드립 커피보다 더 농축되어 있고 여과되지 않기 때문에 같은 양의 커피라도 카페인이 더 많이 들어있습니다.
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