사진: 브렌트 호팩커 / 게티 이미지
칵테일 바텐더에게 페르넷(fernet)이 무엇인지 물어보세요. 페르네 브랑카 : 일반적으로 바 업계 전문가들이 촬영하는 시장에서 가장 상징적인 페넷입니다. 짙은 갈색 액체가 유리잔의 바를 가로질러 미끄러지는 것을 보고 민트 향이 난다면, 그것은 페르넷일 가능성이 높습니다.
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페르넷이란 무엇입니까?
Branca의 인기와 시장 점유율에도 불구하고, fernet은 전 세계 바텐더들이 옹호하는 이 단일 컬트 인기 브랜드만을 지칭하는 것이 아닙니다. 페르넷 amari의 하위 카테고리로 정의될 수 있습니다. 약초 , 멘톨과 쓴맛 프로필로 잘 알려진 씁쓸하고 달콤한 리큐어와 더 강력한 ABV(리큐어의 경우)가 30~45% 범위입니다. 대부분의 페넷은 블랙 알로에 페록스, 쓴 오렌지, 카다몬, 대황 뿌리, 민트와 같은 일반적인 식물 세트로 만들어지며, 이들 모두는 최종 씁쓸하고 달콤한 엘릭서로 혼합되기 전에 다양한 시간 동안 중성 곡물 주정에 침용됩니다. 브랜드에 따라 페르넷의 맛을 내는 데 사용되는 허브와 향신료의 종류가 다를 수 있지만, 앞서 언급한 것들이 이 특정 디제스티보의 핵심 구성 요소로 간주됩니다.
페르네(Fernet)의 기원은 1800년대 중반 밀라노로 거슬러 올라갑니다. 그곳에서 처음에는 소화 및 담즙 억제 효과로 즐겨 먹었습니다. 페르네의 의학적 특성은 매우 효과적이라 여겨져 1930년대까지 밀라노의 병원과 약국에서 처방되었습니다. 사실, Fernet-Branca는 미국의 엄격한 알코올 법률의 희생양이 되는 것을 피하기 위해 브랜드가 비밀 제조법을 조정했기 때문에 금지 기간 동안 여전히 합법적으로 구입할 수 있는 몇 안 되는 알코올 음료 중 하나였습니다. 그건 확실해요).
하는 동안 페르넷 비토네 인기 있는 Fernet-Branca의 탄생보다 3년 앞선 1842년에 탄생한 최초의 Fernet 브랜드로 알려져 있으며, 1900년대에 정통한 마케팅과 광고 캠페인을 통해 이 카테고리를 대중 문화로 끌어올린 것은 바로 Branca였습니다. 꼭 가봐야 할 페르네(방문한 다양한 바나 골동품 상점에서 오래된 광고의 인쇄물을 본 적이 있을 수도 있습니다).
1870년대에 페르네(읽기: 브랑카)는 수많은 이탈리아인들이 남미 국가로 이주하면서 아르헨티나로 향했습니다. 어둡고 씁쓸하며 민트향이 나는 액체는 현지인들 사이에서 빠르게 인기를 끌었고, 사랑하는 Fernet-Branca에 대한 수요가 너무 높아 1941년 브랜드의 모회사인 Branca-Fratelli가 부에노스아이레스에 생산 시설을 열어 독점적인 레시피를 만들었습니다. 1982년까지 이 공장은 수요량을 충족하기 위해 수도 외곽으로 이전했으며 밀라노 이외의 유일한 시설로 남아 있습니다. 1990년대에 Fernet은 코카콜라에서 소울메이트를 찾았습니다. 콜라를 곁들인 페르넷 )는 아르헨티나의 비공식 국가 음료로 간주될 정도로 아르헨티나 사람들에게 인기가 높았고 지금도 여전히 인기가 있는 혼합 음료입니다.
'바텐더의 악수'
미국에서 페르네는 수제 칵테일 문화가 정착된 2000년대까지 컬트적인 지위를 얻지 못했고, 샌프란시스코 바텐더들은 무작위로 이 물건을 좋아한 것 같습니다. (아무도 마시지 않았고, 병이 비면 어두운 병을 통해 볼 수 없었기 때문에 바 소유자 몰래 뒷바에 있는 병에서 페넷 한 모금을 몰래 마실 수 있었기 때문에 바텐더들 사이에서 인기가 있었다고 합니다. ) 멘톨이 함유된 이탈리안 아마리는 샌프란시스코 바텐더들이 선호하는 교대 음료가 되었고, 페르넷에 대한 사랑은 바텐더가 한 잔의 잔으로 친구와 동료에게 인사하거나 작별을 고하면서 전국 바 업계 전체에 산불처럼 퍼졌습니다. 페르넷('바텐더의 악수'라고도 함).
이제 Fernet-Branca의 브랜드 홍보대사가 선택된 소수의 바텐더에게 Fernet-Branca 코인을 제공하는 경우도 있습니다. 그리고 그룹 내의 두 명 이상의 사람이 하나를 소유하면 그 동전으로 게임을 할 수 있습니다. 술을 마실 때: 동전 소지자 중 한 명이 자신의 브랜드 동전을 바에 올려 놓고 Fernet-Branca 한 잔을 요청할 수 있습니다. 그룹의 다른 모든 사람도 똑같이 해야 합니다. 동전을 제시하지 않는 사람은 누구든지 그 라운드를 구매합니다. 그리고 모두가 동전을 제시하면 도전자는 내기를 잃고 라운드 비용을 직접 지불해야 합니다.
Fernet-Branca 이외의 시도할 Fernet 브랜드
상징적인 Fernet-Branca 브랜드 외에도, 달콤쌉싸름한 리큐어의 인기가 꽃피우면서 지난 10년 동안 다른 생산자들도 시장에 진출했습니다. 다음과 같은 브랜드 시간이 빨리 간다 (스위스), 페르네 발레 (멕시코), 못생긴 얼굴 (브루클린), 그리고 팔콘 스피리츠 페르넷 프란시스코 (캘리포니아주 리치몬드)는 바텐더와 소비자가 이용할 수 있는 몇 가지 뛰어난 페넷입니다. 각 브랜드는 다양한 생산 방법 외에도 증류주 맛을 내기 위해 사용되는 허브, 향신료, 나무껍질에 따라 고유한 맛 프로필과 특성을 표현합니다.
페르넷을 마시는 방법
알코올 음료의 거창한 계획에서, 페르넷은 틈새시장에 속하며 쓴맛 때문에 모든 사람이 좋아하는 차는 아닙니다. 첫 번째 한 모금은 불쾌할 수 있습니다. 사실 그것은 아마도 예상할 수 있는 일이다. 그러나 두 번째 한 모금, 즉 한 잔에 당신은 매료될 수도 있습니다. 하지만 씁쓸하고 달콤한 리큐어의 깊은 맛에 빠져들기 전에 먼저 칵테일을 마셔보세요. 용서를 요구하는 제대로 된 Hanky Panky를 사용하면 결코 잘못될 수 없습니다. 버몬트 , Fernet-Branca, 그러나 의심스러운 경우에는 콜라를 곁들인 페르넷 밖으로. 후자는 노련한 칵테일 바텐더처럼 사랑스러운 페넷을 향한 관문 음료일 수도 있지만 알아낼 수 있는 방법은 한 가지뿐입니다.
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