와규 쇠고기는 왜 그렇게 비싼가요?

와규 쇠고기의 풍부하고 버터 같은 맛은 식사를 마친 후에 소화할 수 있는 높은 가격과 함께 이 고기를 세계에서 가장 존경받는 별미 중 하나로 만들었습니다. 하지만 와규 쇠고기가 건조 숙성 스테이크와 파인트 크기 샌드위치에 등장하면서 명성이 높아짐에 따라 와규를 맛보는 것이 저축 계좌에 담길 가치가 있는지에 대한 질문도 있습니까? 다음에 우리 서버가 와규 스페셜을 우리에게 상향 판매하려고 할 때 정보를 바탕으로 결정을 내릴 수 있도록 우리 모두가 더 잘 준비할 수 있는 방법은 다음과 같습니다.

와규 쇠고기 란 무엇입니까?

와규를 문자 그대로 번역한 '일본 소'는 여러분이 먹으려는 쇠고기의 특성이 출생지와 탄생지에 따라 결정된다는 그다지 미묘한 힌트가 아닙니다. 일본에서 와규 지정 자격을 얻으려면 순종 소가 일본에서 태어난 다음 네 가지 품종 중 하나와 유전적으로 연결되어 있어야 합니다: 아카게 와슈(일본 갈색), 쿠로게 와슈(일본 블랙), 무카쿠 와슈(일본 폴링) 또는 니혼 단카쿠 와슈(일본 단각류). 주로 내구성과 마블링(근육 내 지방의 흰색 반점으로 살코기 부위 전체에 퍼져 있는 것을 볼 수 있음)에 대한 성향 때문에 선택되었습니다. 이러한 품종의 유산과 그에 따른 육성은 최고 수익을 창출하는 것입니다.

노파돌 엉분추 / 게티 이미지

처럼 비즈니스 인사이더 보고서, 다 자란 소 한 마리는 ,000까지 팔 수 있습니다 . 많은 고급 식품과 마찬가지로 하늘 높은 가격은 부분적으로 제품의 독점성, 고객에게 전달되는 경험, 그리고 소의 허리둘레를 확장하는 데 필요한 농축 사료의 수입 가격과 같이 육종가가 부담하는 비용으로 인해 발생합니다. 와규 쇠고기용으로 사육된 소는 도살 전 세심한 사료 공급 과정 덕분에 체중의 최대 50%에 달하는 지방을 축적할 수 있으며, 이는 최대 2년까지 지속됩니다. 결과와 농부, 레스토랑, 궁극적으로 고객이 필요한 금액을 기꺼이 지출하는 이유는 취향에 따라 결정됩니다. 조리하면 마블링이 있는 지방이 스테이크 부위의 근육 섬유에 녹아 수분을 유지하고 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또 다른 추가 보너스? 에 따르면 저거 말고 이거 먹어! , 와규는 단일불포화지방과 포화지방의 비율이 다른 붉은 고기보다 높기 때문에 식이요법이 제한된 사람들에게 매력적인 선택이 됩니다.

고베 쇠고기와 와규 쇠고기: 차이점은 무엇입니까?

무엇이 와규이고 아닌지 고민 중이라면 고베 쇠고기를 접하고 몇 가지 질문이 있을 것입니다. 모든 고베 쇠고기는 특히 쿠로게 와슈 품종의 와규이지만, 고베 쇠고기 자격을 얻으려면 이 소가 타지마 또는 타지리 계통으로 알려진 우수한 비율의 마블링을 생산하는 것으로 일반적으로 인정되는 특정 혈통을 보유해야 합니다. 또한, 고베 쇠고기라고 부르려면 문제의 소가 일본의 효고현 내에서 태어나고 자라고 도살되어야 하며, 여기에는 고베 시가 포함됩니다. 고베 쇠고기는 가장 인기 있는 와규 품종 중 하나이지만, 고베 쇠고기만이 유일한 것은 아닙니다. 각 지역마다 봉고(Bongo) 및 미야자키(Miyazaki)와 같은 다양한 와규가 제공되기 때문입니다. 300가지가 넘는 종류의 와규가 있습니다. 각 지역의 다양한 와규에는 서로 다른 규정이 적용되며, 모든 와규는 A1에서 A5까지 등급이 매겨집니다. A5 등급은 최고 등급으로 지정되며, A3~A5 등급의 와규만 일본에서 판매됩니다. 처럼 포브스 참고로, 미국은 2012년부터 소량의 고베 쇠고기 수입을 허용하기 시작했으며 많은 레스토랑에서는 USDA 라벨링 법에 의해 생성된 회색 영역으로 인해 미트볼부터 치즈 스테이크까지 모든 것에 고베 쇠고기를 포함한다고 주장하지만 2018년 현재 일본은 고베 쇠고기만 수출했습니다. 고베규 600파운드.

미국산 와규 쇠고기 vs. 호주산 와규 쇠고기

와규에 대한 언급은 종종 일본과 연결되어 있지만 Arby's Wagyu Steakhouse Burger와 같은 미국 와규 메뉴 항목의 홍보로 인해 이전에는 조달하기 어려웠던 식품 품목이 과대 광고를 맛보고 싶은 사람들에게 더 쉽게 다가갈 수 있게 되었습니다. 차이점 미국 와규는 일반적으로 앵거스 쇠고기와 다양한 와규를 혼합한 것입니다. 호주는 주로 홀스타인 소와 교배됩니다. 미국산 와규는 일본산 와규처럼 강력한 감칠맛이 부족한 경향이 있지만, 쇠고기 같은 풍미와 파운드당 10~15달러라는 가격대로 많은 팬을 확보하고 있습니다.