사진: © 캐리 존스
카르다마로(Cardamaro)가 카르다몸 아마로(cardamom amaro)라고 생각하면 용서받을 수 있습니다. (고백… 우리는 전문가이고 아주 최근까지도 그렇게 생각했습니다.) 이탈리아 리큐어에 이름을 붙인다면 카르다마로가 그런 뜻이겠죠?
그러나 진실은 더 흥미로운 것입니다. 카르다마로는 와인을 베이스로 한 식전주로, 카르둔과 축복받은 엉겅퀴(2개의 아티초크 친척)를 주입한 후 오크통에서 숙성시킵니다. 그 결과 달콤한 버몬트의 풍부함과 무게감, 그리고 부드러운 허브의 쓴맛만 남습니다. 아티초크 기반 Cynar의 더 가볍고 마시기 좋은 버전과 같은 맛이 나며 정말 맛있습니다.
우리는 카르다마로를 스트레이트로 마시거나 온더락으로 마시는 것을 좋아하지만 칵테일에 더 잘 어울릴 수도 있습니다. 시도해 볼 세 가지가 있습니다.
쉬움: 카르다-자몽
우리는 씁쓸하고 달콤한 음식과 잘 어울리는 자몽을 좋아하며, 카르다마로도 예외는 아닙니다. 주스와 탄산음료를 추가하면 성분 목록에 표시된 것보다 훨씬 더 복잡한, 한 모금 마시기 좋은 톨 사이즈 음료가 완성됩니다.
지침: 얼음이 담긴 긴 잔에 카르다마로 1.5온스, 신선한 자몽 주스 2온스, 클럽 소다 2온스를 섞습니다. 빠르게 저어주고 자몽 조각으로 장식합니다.
중급: 카르다퀼라 맨해튼
약간 식물성이지만 약간 부드러운 — 이것이 카르다마로를 묘사하는 것입니다. 그러나 그것은 우리가 레포사도(약간 숙성된) 데킬라와 연관시키는 특징이기도 합니다. 맨해튼 스타일의 칵테일에 함께 섞으면 매우 부드럽고 겨울에 딱 맞는 무게감이 있는 음료가 완성됩니다.
지침: 얼음이 담긴 믹싱 글라스에 레포사도 데킬라 1.5온스, 카르다마로 1.5온스, 아가베 시럽 1/4온스를 섞습니다(상점에서 구매한 아가베를 같은 양의 뜨거운 물로 잘라낸 것입니다). 앙고스투라 비터를 조금 추가합니다. 잘 식을 때까지 잘 저은 다음 칵테일 글라스에 따라주세요. 자몽 및/또는 브랜디드 체리로 장식합니다.
고급: 카다라이 사워
호밀 위스키의 매운 맛은 카르다마로와 이상적으로 어울리기 때문에 레몬과 설탕을 함께 섞으면 거부할 수 없는 신맛이 납니다. Cardamaro는 증명력이 매우 낮기 때문에 Wild Turkey 101과 같은 증명력이 높은 호밀과 짝을 이루고 있습니다. 그 병이나 100프루프 정도의 다른 병을 찾으세요.
지침: 얼음이 든 칵테일 셰이커에 1.5온스의 고순도 호밀, 1온스의 카르다마로, 3/4온스의 레몬 주스, 1/2온스의 단순 시럽을 섞습니다. 앙고스투라 비터를 조금 추가합니다. 잘 흔든 다음 신선한 얼음이 담긴 락 글라스에 따라주세요. 레몬 웨지를 짜서 음료에 장식으로 남겨두세요.
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