사진: 엘레나 그리고로비치/게티 이미지
방금 시청을 마친 것처럼 보이는 사람이 우리뿐일 수는 없습니다. 이것이 우리다 또는 노트북 양파나 샬롯을 자른 후 37번째. 이 주제가 수많은 신문 만화를 촉발시켰기 때문에 우리가 그렇지 않다는 것은 분명합니다. 또한 자르는 동안 반응을 방지하기 위한 수십 가지 어리석은 꿀팁(성냥에 불을 붙이는 것부터 빵을 씹는 것, 입에 숟가락을 넣는 것까지)의 영감이기도 합니다. 스포일러: 각각의 방법은 공연 당일 티켓 카운터에 가서 Taylor Swift 콘서트 티켓을 구매하는 것만큼 효과적입니다.
팬에 튀긴 대구 생선
양파와 파속 형제의 눈물을 유발하는 특성은 너무나 널리 퍼져 있어서 눈물을 흘리지 않고 양파를 자르는 방법은 Google에서 230만 개의 검색 결과를 가져옵니다. 이 반응 뒤에 숨은 과학은 다음번에 문제를 눈물 없이 처리하는 방법에 대한 힌트를 제공합니다. 따라서 다음 배치의 프렌치 어니언 베이크드 브리(French Onion Baked Brie), 캐러멜라이즈된 다섯 양파 딥(Caramelized Five-Onion Dip), 자유형 양파 타르트(Free-Form Onion Tart) 또는 프렌치 양파 수프(French Onion Soup)를 만들기 전에 비밀을 읽어보세요.
양파를 먹으면 왜 눈물이 날까요?
이 반응은 실제로 매우 정통한 과학적 이유 때문입니다. 양파는 우리가 자기 방어 메커니즘으로 세포벽을 손상시킬 때 우리와 다른 생명체가 강한 반응을 보이도록 만듭니다.
양파는 다른 많은 동물들이 살고 먹이를 찾는 지하에서 자랍니다. 안과 전문가에 따르면 양파를 썰거나 쪼개면 설폭사이드와 양파 효소가 설펜산 형태로 방출된다고 합니다. 텍사스 A&M 의과대학 . 그 산과 양파 효소가 상호작용하면서 신프로판에티알-S-산화물 가스를 생성합니다. 그 가스는 눈으로 올라와 자연스럽게 눈을 덮고 있는 물과 반응하여 눈물을 유발할 수 있는 황산과 기타 자극 물질을 생성하는 분자입니다. (땅속에서 자라면서 양파를 먹으려고 하는 동물에게도 같은 일이 일어납니다.) 우리의 눈은 매우 중요한 일인 시각에 관여하기 때문에 매우 민감합니다.
특히 흰색, 노란색, 적양파에는 이 반응을 최대화하는 데 필요한 양파 효소의 농도가 높은 반면, 단양파, 파, 샬롯, 쪽파에는 농도가 낮습니다. 그럼에도 불구하고, 많은 알리움은 눈물을 흘리는 과정, 즉 적어도 약간은 눈물을 흘리게 만드는 감각을 생성할 수 있습니다.
울지 않고 양파 자르는 법
앞서 언급했듯이 거의 모든 눈물 흘리지 않는 양파 자르기 꿀팁은 눈이 건조해지는 결과를 제공하기보다는 여러분을 바보처럼 보이게 만들고 시간을 낭비하게 만들 것입니다. 그러나 관련 효소는 특정 pH, 온도 및 환경 조건에서 가장 잘 작동하는 경향이 있으므로 눈물의 위험이나 심각도를 줄이는 경향이 있는 몇 가지 전략이 있습니다. 다음에 좋아하는 음식을 만들 때 다음 팁을 시도해 보세요. 양파 조리법 .
날카로운 칼로 시작하세요. 양파를 자를 때 날카로운 칼을 사용하면 양파의 양이 급격히 줄어듭니다. 당신이 멍들게 될 세포 . 결과적으로 더 적은 양의 효소가 방출되어 눈물이 덜 나옵니다.
30분간 얼린다. 썰거나 다지기 전에 알리움을 30분 동안 냉동실에 넣어두세요. 이로 인해 효소 화학 반응이 중단됩니다.
눈을 보호하세요. 콘택트 렌즈를 착용하면 자연적인 방어 능력을 갖게 됩니다. 이는 노출을 줄이는 데 매우 효과적입니다. 멍청해 보이는 이들 양파 고글 (또는 스키 고글)은 교정 렌즈가 필요하지 않은 경우에도 작동합니다.
산을 첨가하십시오. 감귤 주스나 식초를 뿌리면 pH가 변경되어 효소가 평소처럼 기능하는 능력을 방해할 수 있습니다.
