요구르트 매리네이드 레시피를 곁들인 구운 닭고기

활동 시간: 30분 총 시간: 5시간 10분 수확량: 4인분

요구르트는 맛과 고기를 부드럽게 만드는 능력 때문에 매리네이드에 사용하기에 이상적입니다. 여기에는 감귤 주스나 식초 기반 매리네이드보다 더 천천히 그리고 부드럽게 부드러워지는 젖산이 포함되어 있어 고기가 질기거나 질겨지지 않고 밤새 담가둘 수 있습니다. 이 레시피에서는 요거트에 절인 구운 닭고기에 마늘, 커민, 카이엔의 풍미가 가득하고 육즙이 풍부합니다. 비록 조금 너무 익히더라도 말이죠. 매리네이드는 뼈가 없는 가슴이나 허벅지에 잘 맞습니다. 그에 따라 조리 시간을 조정하십시오.

요거트 매리네이드와 함께 구운 닭고기를 맛본 후에는 요거트가 다른 고기에 어떤 역할을 하는지 궁금할 것입니다. 알아가시기를 바랍니다! 양고기는 특히 훌륭합니다. 요리책에서 시도해 보세요 Madhur Jaffrey의 보티 케밥 또는 요리사 수비르 사란의 탄두리 양갈비 .

재료

전지방 플레인 그릭 요거트 1컵
왜 사람들은 간장 대신 코코넛 아미노를 사용합니까?
잘게 다진 가볍게 포장된 고수 1컵
신선한 레몬즙 2테이블스푼
다진 마늘 3쪽
카이엔 1티스푼
커민 가루 1티스푼
2티스푼 ㅋ오셔 소금, 그리고 양념에 더 추가
갓 갈아 놓은 1티스푼 b후추가 부족하고 양념에 더 많은 것이 추가됩니다
닭고기 1마리(3 1/2파운드)를 반으로 자르고 가슴뼈와 갈비뼈를 제거하고 다리뼈는 그대로 둡니다
식물성 기름, 그릴 브러싱용

지도

줄리아 하트벡

재료를 모으십시오.
라이트 럼 다크 럼 오렌지 주스 패션프루트 시럽
줄리아 하트벡

큰 그릇에 요구르트, 고수풀, 레몬 주스, 마늘, 카이엔, 커민, 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 섞습니다. 매리네이드를 다시 밀봉할 수 있는 대형 비닐봉지에 옮깁니다. 닭고기 반쪽을 넣고 뒤집어서 코팅합니다. 가방을 밀봉하고 베이킹 접시로 옮깁니다. 최소 3시간 또는 밤새 냉장 보관하세요. 굽기 전에 닭고기를 실온에 꺼내십시오.
줄리아 하트벡

'피나 콜라다에는 무엇이 들어있나요?'

간접 구이용 가스 그릴을 설치한 다음 오일 그릴을 설치하고 중간 정도(400°F)까지 가열합니다.
줄리아 하트벡

매리네이드에서 닭고기를 꺼내어 남은 부분을 긁어냅니다. 매리 네이드를 버리십시오. 닭고기에 소금과 후추로 맛을 냅니다. 간접 열을 가하는 화격자 위에 닭고기 껍질이 위로 오도록 놓습니다. 그릴을 닫고 닭고기가 갈색이 되어 거의 익을 때까지 한 번 뒤집으면서 약 25분간 조리합니다. 폭발을 막기 위해 물로 채워진 스프레이 병을 사용하십시오.
줄리아 하트벡

그릴 열을 적당히 낮추십시오. 닭고기를 뒤집어 직접 불에 굽고 가끔씩 뒤집어 살짝 타서 허벅지 안쪽에 즉시 판독 온도계를 삽입하면 160°F(약 15분 더)가 기록됩니다.
줄리아 하트벡
오븐 새우

닭고기를 조각판에 옮기고 조각하기 전에 10분 동안 놓아두세요.