15가지 맛있는 포터하우스, 스트립 스테이크, 설로인 요리

사진: © 스테파니 폴리

이 15가지 포터하우스, 등심, 스트립 스테이크 레시피는 전 세계에서 왔으며, 세계 각지의 요리를 결합하여 입맛을 즐겁게 해주는 다양한 맛의 조합을 제공합니다. 스테이크를 베트남 누옥 참이나 아르헨티나 치미추리로 재워두거나, 얇게 썰어서 이탈리아산 쇠고기 샌드위치나 볶음 요리로 만들든, 이 레시피는 스테이크를 만드는 맛있고 간단한 방법을 보여줍니다.

느옥참 양념 스테이크

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

Nuoc cham은 육즙이 풍부한 스테이크를 위한 매리네이드로 사용하는 베트남 디핑 소스입니다. 생선 소스의 강렬한 맛이 쇠고기의 고소한 육즙과 완벽하게 조화를 이룹니다. 오븐에서 스테이크를 굽고 마무리하는 것은 스테이크가 요리를 마치기 전에 타지 않고 겉면이 진한 갈색 껍질이 되도록 하는 안전한 방법입니다.

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이탈리안 비프 샌드위치

프레드 하디 / 멜리사 그레이의 푸드 스타일링 / 쉘 로이스터의 소품 스타일링

우리는 최고급 등심 쇠고기 로스트를 사용했을 뿐만 아니라 소꼬리를 추가하고 모든 쇠고기 육수를 끓여서 이 샌드위치에 쇠고기 맛을 3배로 늘렸습니다. 고기가 많은 재료를 브레이즈에 넣은 마늘과 양파와 함께 샌드위치와 함께 제공할 맛있고 쇠고기 같은 소스를 만들어 보세요.

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얇게 썬 설로인 스테이크와 완두콩을 곁들인 홍밥 볶음

'빨간 쌀은 약간 달콤하며 몸을 키우고 마음을 진정시키는 영양소가 풍부합니다.'라고 레스토랑 운영자이자 요리책 작가인 유수메이(Su-Mei Yu)는 말합니다. 쌀은 또한 모든 요소가 완벽하게 균형을 이루고 있는 것으로 간주됩니다. 여기서 Yu는 얇게 썬 살코기 스테이크, 짙은 잎채소, 톡 쏘는 고수와 함께 볶습니다.

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포터하우스 스테이크

완벽하게 부드럽고 딱딱한 스테이크를 만들기 위해 셰프(그리고 형제)인 브라이언 볼타지오(Bryan Voltaggio)와 마이클 볼타지오(Michael Voltaggio)는 최대 12시간 전에 고기에 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 보관합니다. 이 단계에서는 고기의 중심부까지 양념을 하고 수분을 끌어내서 더 잘 구워집니다.

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베어네즈 버터를 곁들인 스트립 스테이크 프리츠

스테이크 프릿을 훌륭하게 재해석한 요리는 셰프 Andrew Carmellini의 특선 요리입니다. 그는 그을린 스트립 스테이크 위에 베아르네즈 소스의 주요 재료인 타라곤, 샬롯, 식초를 곁들인 버터를 얹고 식초에 절인 감자로 만든 톡 쏘는 감자튀김을 곁들입니다.

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쇠고기 볶음밥

밥이 끓는 동안 등심, 물냉이, 달걀을 볶아 마지막 순간에 요리를 완성할 수 있도록 하세요. 간장과 참기름을 살짝 뿌려서 맛이 완벽하게 조화를 이룹니다. 원한다면 쇠고기 대신 돼지고기 안심을 사용하세요.

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치미추리 소스를 곁들인 커피를 뿌린 스트립 스테이크

이 밝고 신선한 치미추리는 두 번 사용됩니다. 즉, 스테이크 소스로 사용하고 허브 샐러드 드레싱으로 사용합니다. 풀바디하고 농축되어 있으며 종종 커피 향이나 베리 향이 나는 아르헨티나 말벡은 구운 스테이크와 완벽하게 어울립니다.

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파를 곁들인 몽골산 쇠고기

이 조리법은 정통 몽골 고전이라기보다는 중국계 미국인의 발명품에 가깝습니다. 그럼에도 불구하고 이는 미국의 중국 음식에 대한 사랑을 보여주는 환상적인 예입니다. 여기에 얇게 썬 쇠고기 등심, 파, 마늘, 생강을 간장, 굴소스, 쌀을 발효시켜 만든 중국 전통주인 소흥주로 구성된 고소한 브라운 소스와 함께 볶습니다.

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