23가지 밝은 여름 복숭아 레시피

사진: Victor Protasio의 사진 / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Heather Claire Spollen의 소품 스타일링

천도복숭아, 체리, 자두와 같은 핵과와 함께 복숭아는 여름철에 가장 좋습니다. 다행히도 감자칩과 파이 만들기부터 신선하고 간단한 샐러드까지 다양한 요리 방법이 있습니다. 또한 시장에서 판매하는 상품을 아이스크림으로 바꾸거나, 복숭아를 피클하거나, 맛있는 칵테일과 관목에 어울리는 복숭아-로제 식초를 만들 수도 있습니다. 이번 시즌에 만들 수 있는 더 맛있는 복숭아 레시피를 읽어보세요.

복숭아-블루베리 파이

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Christine Keely

이 파이의 맛은 여름을 비명을 지르며, 신선한 블루베리와 복숭아가 시장에 나오는 여름은 확실히 파이를 만들기에 완벽한 시기입니다.

땅콩과 칠레를 곁들인 복숭아 샐러드

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

매콤한 고추와 달콤한 복숭아가 함께 어우러져 뒷마당 파티에 딱 맞는 간단한 여름 샐러드입니다. 레몬 식초와 마누카 꿀은 한입 먹을 때마다 달콤하고 시큼한 맛과 부드러운 질감을 더해 신선한 복숭아의 과즙을 증폭시킵니다.

조지아 복숭아 파이

카라 코맥

이 맛있는 파이는 버번 휘핑 크림과 함께 제공됩니다. 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않지만, 술을 곁들인 토핑은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없을 정도로 복숭아를 돋보이게 합니다.

여름 복숭아와 블랙베리 갈레트

사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson

2015 F&W 베스트 신인 셰프 케이티 버튼(Katie Button)의 만들기 쉬운 갈레트 반죽은 높은 초기 베이킹 온도 덕분에 바닥이 바삭바삭한 벗겨지기 쉬운 크러스트로 구워진 다음, 온도를 낮추어 요리를 마무리함으로써 속이 완벽하게 윤기나고 잼이 있게 됩니다. '이 레시피의 좋은 점은 너무 달지 않고 백리향과 블랙베리가 진정으로 가장 친한 친구라는 것을 증명한다는 것입니다.'라고 그녀는 말합니다.

복숭아 살사를 곁들인 허니 글레이즈 돼지갈비

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Julian Hensarling / 소품 스타일링 - Christina Daley

Caitlin Prettyman은 향신료를 곁들인 돼지갈비에 뜨거운 꿀을 곁들인 후 육즙이 풍부하고 신선한 복숭아 살사를 고기 위에 올려 생동감 넘치는 메인 요리를 제공합니다.

피치 아구아 프레스카

Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링

2023년 F&W 베스트 뉴 셰프 Edgar Rico와 Sara Mardanbigi는 복숭아가 상하기 전에 신선한 복숭아, 멜론, 장미수를 곁들인 아구아 프레스카를 활용하는 상쾌한 솔루션을 제시합니다. 필요한 것은 믹서기와 여과기뿐입니다.

레몬 리코타 파스타

복숭아 처트니

사진: Adam Friedlander / 푸드 스타일링: Pearl Jones

Grace Parisi의 생강 향이 나는 복숭아 처트니는 구운 체다 치즈 샌드위치에 곁들여 먹거나 요리 마지막 몇 분 동안 돼지갈비에 발라 먹어도 맛있습니다.

부라타 치즈를 곁들인 복숭아, 토마토, 튀긴 파로 샐러드

© 젠 코지

레시피 개발자인 Ann Taylor Pittman은 과즙이 풍부한 복숭아와 과즙이 풍부한 토마토를 크리미한 부라타 치즈와 바삭바삭한 곡물과 결합합니다.

구운 복숭아와 할라피뇨 버번 비네그레트를 곁들인 새우와 오크라 케밥

사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson

2008 F&W 최고 신인 셰프 Sue Zemanick의 새우와 오크라 케밥에서 비네그레트에 버번을 곁들여 달콤하고 술에 취한 맛을 더하고 새우를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 케밥은 구운 복숭아 웨지 위에 얹고 비네그레트를 추가로 뿌려 마무리합니다.

굽지 않은 복숭아 앤 크림 치즈케이크

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Christine Keely / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

저스틴 채플(Justin Chapple)은 크림치즈와 리코타치즈의 완벽한 비율을 공유하여 더욱 크리미한 질감을 선사합니다.

카라멜-버번 소용돌이를 곁들인 복숭아 아이스크림

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Victoria Granof / 소품 스타일링: Christine Keely

시큼하고 버터 같고 달콤한 캐러멜-버번 소용돌이는 이 부드럽고 소용돌이 모양의 아이스크림에서 생크림의 풍부한 향과 균형을 이루면서 가장 좋은 방법으로 전달됩니다. 신선하고 잘 익은 복숭아는 씹을 때마다 훌륭한 질감을 더해줍니다.

비건 복숭아 아몬드 거꾸로 케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Heather Claire Spollen

과즙이 풍부한 복숭아와 고소한 아몬드 가루가 어우러진 이 여름 비건 채식 요리는 고전적인 거꾸로 뒤집힌 케이크를 선보입니다. 아몬드 가루는 케이크에 부드러운 식감을 더해 주고 굽는 동안 복숭아가 부드러워지고 달콤해지면서 케이크가 서로 붙는 데 도움이 됩니다.

레몬 반 즙

복숭아-로제 식초

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

관목과 칵테일에 이상적인 이 다용도 식초는 향기롭고 상쾌한 레몬 버베나와 복숭아를 첨가한 로제의 부드러운 과일향이 빛납니다. 최대 6개월 동안 냉장 보관할 수 있으므로 실험해 볼 시간이 충분합니다.

구운 복숭아를 곁들인 아치오테에 절인 메추라기

오브리 픽

구운 과일의 스모키한 단맛은 구운 메추라기와 완벽하게 조화를 이루는데, 매리네이드에 아나토 씨앗을 넣어 맛과 색을 더해줍니다.

복숭아 바베큐 소스를 곁들인 저크 훈제 오리

그렉 듀프리

2019 F&W 베스트 신인 셰프 브라이언 퍼먼(Bryan Furman)의 드립팬 위에서 오리를 훈제하는 방법은 빠르고 효율적이며, 고기를 질기지 않고 단 30분 만에 강렬한 스모키 향을 오리에 불어넣습니다. 저크 시즈닝과 복숭아로 달달한 바비큐 소스의 조합은 구운 닭고기 반쪽에도 잘 어울립니다.

신선한 염소 치즈를 곁들인 차가운 복숭아 수프

© 안나 윌리엄스

제이슨 프레이니(Jason Franey) 셰프는 신선한 복숭아를 말린 살구, 꿀, 식초, 올리브 오일과 함께 하룻밤 동안 재운 다음 혼합물을 퓌레로 만들어 달콤하고 톡 쏘는 여름 수프를 만듭니다. 복숭아는 맛이 다양할 수 있으므로 Franey는 퓌레를 만들 때 식초로 맛을 낼 것을 제안합니다.

백도 타르트

© 존 커닉

셰프 마르코 카노라(Marco Canora)는 '이 크러스트는 여러분이 기대하는 것과는 다릅니다'라고 말합니다. '바삭한 느낌보다는 퍽퍽하고 쫄깃한 느낌이에요.' 반죽은 펴기 전에 식힐 필요가 없기 때문에 즉석 베이킹에 아주 좋습니다. 충전재로 Canora는 잘 익었지만 여전히 단단한 복숭아를 사용할 것을 권장합니다. 과일이 뚝뚝 떨어지면 부드러운 껍질이 눅눅해지기 때문입니다.

바삭한 두부를 곁들인 토마토와 복숭아 샐러드

© 풀로스와 함께

셰프 휴 애치슨(Hugh Acheson)은 이 특별한 여름 토마토 샐러드에 달콤함, 짠맛, ​​매콤함, 톡 쏘는 맛을 결합하고 복숭아, 절인 세라노 고추, 아삭아삭한 두부를 톡 쏘는 생강 라임 드레싱과 함께 곁들입니다. 원한다면 샐러드에 육즙이 풍부한 피노 누아 기반 로제를 곁들여보세요.

복숭아 버터밀크 아이스크림

존 커닉

이번 여름 준비 레시피에는 구할 수 있는 최고의 버터밀크를 사용하세요. 아이스크림은 향기로운 복숭아만큼이나 풍부하고 톡 쏘는 맛의 버터밀크에 관한 것입니다. 한번 만든 후에는 최대 2주 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

복숭아와 크림을 곁들인 구운 레몬 파운드 케이크

© 풀로스와 함께

셰프 Bryan Calvert는 매우 촉촉한 레몬 파운드 케이크의 다재다능함을 좋아합니다. 그는 이 케이크를 사용하여 프렌치 토스트부터 구운 사과 속 재료까지 모든 것을 만듭니다. 여름에는 바삭바삭하고 바삭해질 때까지 구운 후 따뜻하고 부드러운 구운 복숭아와 휘핑 크림을 얹습니다.

타라곤과 소금에 절인 사워 크림을 곁들인 리슬링에 데친 복숭아

© 풀로스와 함께

다섯 가지 재료로 구성된 이 디저트는 복숭아를 우아하게 대접하는 방법입니다. 과일 반쪽을 껍질을 벗기거나 아직 따뜻할 때 껍질을 벗기세요. 가장 장밋빛 색상을 얻으려면 피부에 홍조가 많이 나타나는 복숭아를 찾으세요.

브라운 버터 크럼블을 곁들인 복숭아 크리스프

© 니콜 프랜젠

페이스트리 셰프 키에린 볼드윈(Kierin Baldwin)은 바삭바삭한 크럼블 토핑에 세 가지 종류의 설탕을 사용하여 깊은 맛과 다양한 질감을 선사합니다. 크럼블은 달콤하고 잘 익은 복숭아와 이상적인 조화를 이룹니다.

절인 복숭아를 곁들인 구운 닭 허벅지살

© 존 커닉

신선한 복숭아를 절인 후 그릴에 숯불에 구워 바삭하게 구운 닭 허벅지살을 곁들인 이 루콜라 샐러드에 풍미가 더해집니다. 물기를 뺀 절인 복숭아는 냉장보관하면 최대 2일까지 보관 가능합니다.