봄 파스타 레시피를 선택하세요

사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

파스타 요리는 제철 농산물을 선보이는 훌륭한 방법입니다. 봄에는 아스파라거스를 의미하고, 경사로 , 완두콩, 아티초크, 그리고 더 밝고 신선한 맛. 물론 파스타 프리마베라가 기본이죠 봄 파스타 순열, 여기에 클래식 버전과 비건 버전 모두에 대한 레시피가 포함되어 있습니다. 또한 리크를 곁들인 맥앤치즈의 계절 버전, 민들레 잎을 곁들인 버섯 라구, 달콤하고 부드러운 당근 라비올리도 있습니다. 이번 시즌에 만들게 된 더 많은 봄 파스타 레시피를 읽어보세요.

레몬향 요구르트와 봄 완두콩을 곁들인 페타 뇨키

Victor Protasio / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Risha Carnes

아삭아삭하고 신선한 설탕과 완두콩, 으깬 고추와 딜을 듬뿍 얹은 Cassie Piuma 셰프의 봄나물 뇨키는 레몬 향과 마늘 향이 나는 체로 걸러낸 요구르트 위에 얹어져 있습니다.

적나라하고 유명한 요리법

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경사로, 칠리, 두 가지 치즈를 곁들인 스파게티

사진: Huge Galdones / 푸드 스타일링: Christina Zerkis

셰프들이 좋아하고 봄에만 나오는 임시 야생 양파인 램프(Ramps)는 이 파스타에 사랑스러운 마늘 맛을 더해줍니다. 경사로가 제철이 아닐 때 셰프 Justin Smillie는 구근, 줄기, 꽃 등 코끼리 마늘을 사용합니다. 쪽파도 좋은 대체품이 됩니다.

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봄 푸타네스카 파스타

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

클래식 푸타네스카 소스는 일반적으로 짠맛이 나는 멸치와 케이퍼와 산성 토마토를 펀치하게 조합한 것으로 유명합니다. 저스틴 채플(Justin Chapple)은 루콜라, 파슬리, 신선한 파, 매콤한 칼라브리아 고추, 올리브와 같은 야채를 결합하여 매우 생동감 넘치는 요리를 만들어냅니다.

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프로슈토와 신선한 시금치 소스를 곁들인 우븐 라자냐

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

이 라자냐에 파스타 시트를 엮으면 크림 같고 소박한 프로슈토 리코타 필링 주위의 오븐에서 바깥쪽 조각이 거품을 내고 바삭바삭해질 수 있습니다. 신선한 파스타 시트를 건너 뛰지 마십시오. 길이와 질감은 접시를 성공적으로 조립하는 데 중요합니다. 라자냐를 차갑게 식힌 후 데워서 제공하는 데 단 몇 분밖에 걸리지 않으므로 이 놀랍고 커버할 만한 레시피가 제공되므로 디너 파티에 이상적입니다.

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케일-아티초크 속을 채운 껍질

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

카넬리니 콩은 속을 채운 껍질에 풍성한 크리미함을 더하고, 칼라브리아 고추의 온화한 열기와 회향 씨앗의 흙내음이 상점에서 구입한 마리나라 소스에 더해집니다. 이곳에서는 일년 내내 구할 수 있는 병에 담긴 아티초크 하트를 사용하지만, 그 맛은 요리에 특별한 봄의 매력을 선사합니다.

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버섯 라구, 민들레 채소, 타라곤을 곁들인 부카티니

사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

고기가 없는 이 라구는 말린 곰보버섯으로 풍부한 맛을 더해 속이 꽉 차지 않고 푸짐한 일급 파스타입니다. 푸드 프로세서에서 야채를 잘게 썰어 시간을 절약하세요. 퓌레로 만들지 않도록 주의하세요.

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봄 파스타

빅터 프로타시오

이 파스타 프리마베라는 버터 향이 나고 풍부하지만 여전히 레몬 제스트와 신선한 허브의 향이 느껴집니다. 현지 농산물 직거래 장터를 방문한 후 만들기에 완벽한 요리입니다. 봄나물들의 다채로운 플레이는 눈도 즐겁고 입맛도 즐겁게 만들어줍니다.

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완두콩순을 곁들인 마팔딘 - 메이어 레몬 페스토

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

신선한 완두콩 새싹, 파슬리, 딜을 넣어 짭짤한 리코타 살라타 치즈와 고소한 구운 해바라기씨 커널과 균형을 이루는 푸르른 페스토를 만듭니다. 밝은 소스가 주름진 마팔딘 파스타에 아름답게 달라붙습니다.

진저에일 혼합 음료

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버섯과 리크를 곁들인 원팟 화이트 와인 파스타

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Sarah Elizabeth Cleveland

파스타를 따로 끓일 필요 없이 크리미하고 풍미 가득한 원팟 파스타 요리가 함께 제공됩니다. 고소하게 볶은 버섯과 살짝 달콤한 리크에 크림, 레몬즙, 화이트 와인을 더해 풍부한 소스를 만들어냅니다.

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크리미 비건 파스타 프리마베라

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Audrey Davis

몇 가지 현명한 변화로 여러분이 가장 좋아하는 크림 봄 파스타를 완전 채식 친화적인 느낌으로 바꿔보세요. 감칠맛이 풍부한 영양 효모가 파마산 치즈의 역할을 담당하고, 버터향이 나는 마카다미아 너트 밀크가 헤비 크림을 대신합니다.

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완두콩과 햄을 곁들인 크림 스파게티 까르보나라

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Sarah Elizabeth Cleveland

고전적인 이탈리아 파스타 요리를 현대적으로 해석한 이 요리는 전통적인 판체타 대신 햄을 사용하여 스모키한 풍미와 풍부함을 더합니다. 맛있는 카르보나라를 완성하려면 계란을 올바르게 처리하는 것이 중요합니다.

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토마토와 스쿼시를 곁들인 매콤한 소시지 파스타

사진: David Malosh / 소품 스타일링: Amy Wilson / 푸드 스타일링: Maggie Ruggiero

대부분의 신선한 토마토는 봄에 부족하지만 방울토마토는 일년 내내 일관되게 맛있습니다. 여름이 오기 전에 토마토 맛이 나는 음식을 갈망하고 있다면 이 레시피를 선택하는 것이 좋습니다. 서빙하기 몇 분 전에 추가하면 얇게 썬 스쿼시가 모양과 질감을 잃지 않고 파스타에 녹습니다.

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