사진: © 캐리 존스
진 칵테일
어둡습니다. 우울하다. 어떤 사람들은 그것을 기침 시럽으로 착각합니다. 그래도 이탈리아인은 아마로 Fernet-Branca는 전국 바텐더들이 가장 좋아하는 음료입니다. 사실, 바텐더들이 여러 명이 함께 모였을 때 종종 그 장면을 공유하기 때문에 '바텐더의 악수'라고도 불립니다. Fernet-Branca 병에는 꼭 맞는 조끼와 콧수염 손질 키트와 함께 바텐더 자격증이 함께 제공되어야 하는 것 같습니다.
미국에서의 인기는 최근에 개발되었지만 대부분의 사람들이 'fernet'이라고 부르는 Fernet-Branca(다른 Fernet 브랜드도 있음)는 상당한 역사를 가지고 있습니다. 1845년 밀라노에서 처음 생산된 이 제품의 정확한 제조법은 엄격하게 보호되는 비밀입니다. 하지만 여기 당신이 알아야 할 것이 있습니다: 그것은 씁쓸합니다 . 씁쓸달콤하지 않고 캄파리 , 그러나 등골이 따끔거리고, 두피가 따끔거리고, 얼굴을 때리는 듯한 쓴 맛이 납니다. 그러나 일단 강렬함을 벗어나면 Fernet-Branca의 다양한 허브 맛을 감상하기 시작할 수 있습니다. 이 세 가지 음료를 Fernet-Branca의 세계로 소개한다고 생각해보세요. 여기에서 시작하면 곧 지역 술집에서 콧수염을 기른 바텐더와 함께 반격을 하게 될 것입니다.
쉬움: 페르넷과 콜라
부에노스아이레스로 가면 미국의 잭앤코크(Jack and Coke)처럼 페르넷 콘 코카(Fernet con Coca)가 어디에나 있다는 것을 알게 될 것입니다. (아르헨티나는 힙스터 바텐더뿐만 아니라 페르넷이 실제로 인기가 있는 세계에서 드문 국가 중 하나입니다.) 처음에는 이상해 보이지만 탄산음료의 독특한 맛과 은은한 향신료가 페르넷과 완벽하게 조화를 이룹니다.
지침: 얼음이 담긴 긴 잔에 페르네 브랑카 1.5온스와 콜라 4온스를 섞으세요. 레몬 휠로 장식합니다.
화이트 럼 칵테일콜라로 삶은 돼지고기 타코
중급: 라 브랑카
이 음료에서는 Fernet-Branca에 약간의 식물성 아녜호 데킬라와 약간 매운 생강 맥주를 결합하여 아마로의 허브의 매운맛과 강렬한 맛이 완벽하게 어울립니다. 아직도 페르넷의 세계에 빠져들고 있다면 이 음료는 훌륭한 관문이 될 것입니다.
지침: 얼음이 담긴 칵테일 셰이커에 Fernet-Branca 1온스, Añejo 데킬라 1온스, 갓 짜낸 라임 주스 0.5온스를 섞습니다. 흔들어서 신선한 얼음이 담긴 긴 유리잔에 따라냅니다. 3.5 온스의 생강 맥주를 얹습니다. 라임 휠로 장식합니다.
보드카와 진저에일리오 스타일 진저비어 플로트
고급: 팬키 행키
런던의 The Savoy에 있는 American Bar는 칵테일 역사에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 사보이 칵테일 북 바텐더를 위한 일종의 성경이다. 해당 페이지에 나열된 행키 팬키(Hanky Panky)는 페르네 브랑카(Fernet-Branca)를 약간 첨가한 진-베르무스 칵테일입니다. 우리는 그 아이디어로 시작했지만 fernet을 많이 늘렸습니다. 버몬트와 비피터 진(이 칵테일을 위해 선택한 브랜드)은 Fernet-Branca의 허브 바이트를 부드럽게 만들어줍니다.
사용법: 얼음이 담긴 믹싱 글라스에 진 1.5온스, 페르네 브랑카 1.5온스, 스위트 버몬트 1온스를 섞으세요. 약간의 오렌지 비터스를 추가하고 잘 식을 때까지 저어줍니다. 칵테일 글라스에 얼음을 담고 큰 민트 장식으로 장식합니다.
진과 레몬 마리네이드
