30가지 여름 딸기 레시피

사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

딸기 시즌은 지구가 외부에 씨앗을 품고 있는 이 달콤하고 붉고 과즙이 풍부한 과일을 최고로 생산하는 멋진 시기입니다. 그런 이유로, 그런데 딸기는 기술적으로, 식물적으로 베리는 아니지만 그것은 실제로 중요하지 않습니다. 달콤하고 짭짤한 요리 모두에서 여전히 매우 맛있습니다. 딸기 크렘 프레슈 비스킷과 같은 아침 식사부터 구운 딸기-아보카도 토스트와 같은 점심 식사까지 부라타 시금치와 딸기 샐러드를 곁들인 우유로 끓인 돼지고기 안심과 같은 저녁 식사에는 이 아름다운 과일을 하루의 모든 식사에 포함시킬 수 있습니다. 그리고 물론 딸기는 딸기 꿀 케이크나 구운 딸기 아이스크림과 같은 디저트에도 훌륭하게 사용됩니다. 시즌 내내 신선한 여름 딸기를 요리하고 베이킹하여 딸기 시즌을 최대한 활용하세요.

아몬드와 딸기 타르트

Greg DuPree / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Claire Spollen

과즙이 풍부하고 잘 익은 딸기를 런던의 The River Café에서 만든 풍부하고 버터향이 나는 타르트에 상쾌한 토핑을 올려보세요. 레스토랑에서는 페이스트리 반죽을 식힌 후 타르트 팬에 굵게 갈아서 바닥과 옆면에 두드려줍니다. 페이스트리를 펴는 것을 싫어하는 사람에게 유용한 기술입니다. 페이스트리를 얇게 썰어 타르트 팬에 밀어 넣거나 간단히 굴려 놓을 수도 있습니다.

이탈리안 조미료로 대체

딸기빵 카타이피

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Lydia Pursell

바삭하게 잘게 썬 필로를 시럽에 담그고 전통적으로 커스터드를 얹은 ekmek kataifi는 바삭함과 크리미함의 완벽한 균형을 이루는 그리스 디저트입니다. 전통적인 커스터드 대신, 페이스트리 셰프 Paola Velez의 버전은 생동감 넘치는 딸기 푸딩과 꿀맛 휘핑크림이 특징입니다.

딸기-칠레 발사믹 관목

제니퍼 코지 / 첼시 짐머의 푸드 스타일링 / 크리스틴 킬리의 소품 스타일링

찰스턴의 활기 넘치는 칵테일 바 Hazel and Apple의 Jillian Vose가 개발한 이 딸기와 칠레 향이 나는 관목은 달콤함, 신맛, 스모키한 향신료의 균형을 이루고 있습니다. Vose는 고품질 발사믹 식초로 만든 시럽에 딸기를 섞은 말린 칠리 데 아르볼을 넣습니다. 식초는 톡 쏘는 맛을 더할 뿐만 아니라 놀라운 적갈색 색조를 띠는 관목의 색을 더 깊게 합니다.

메이플 당밀 딸기를 곁들인 사워도우 팬케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Prissy Lee

시카고의 Little Goat Diner에서는 2011년 F&W 베스트 뉴 셰프인 Stephanie Izard가 사워도우 스타터를 사용하여 푹신한 팬케이크를 만들고 그 위에 귀리 슈트루젤과 과일을 얹습니다. 여기에서는 당밀을 듬뿍 넣은 딸기를 사용하여 신맛, 단맛, 쓴맛이 균형을 이루는 아침 식사를 만듭니다.

구운 딸기-바닐라 아이스크림

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Victoria Granof / 소품 스타일링: Christine Keely

셰프이자 아이스크림 제조사인 파니 거슨(Fany Gerson)에 따르면, 두껍고 부드러운 프랑스식 아이스크림의 핵심은 얼리지 않고도 먹을 수 있을 만큼 좋은 베이스를 만드는 것이라고 합니다. 이 레시피에서 거슨은 자신이 자라면서 먹던 맛을 기념하고 싶었습니다. '저희 엄마는 딸기를 가져다가 그 위에 멕시칸 크레마와 설탕을 조금 올려서 디저트가 되곤 하셨습니다.'라고 그녀는 회상합니다. '이 아이스크림의 경우 딸기를 구워서 과일에 새로운 차원을 더해줍니다.'

크림치즈 프로스팅을 곁들인 딸기 컵케이크

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

이 달콤하고 톡 쏘는 컵케이크는 과즙이 풍부하고 신선한 베리와 생동감 넘치는 색상의 농축된 동결 건조 딸기를 결합하여 최고의 여름 별미를 선사합니다. 간단하고 너무 달지 않은 크림치즈 프로스팅은 촉촉하고 부드러운 케이크를 균형있게 유지하고 아름답게 장식합니다.

딸기-대황 챠트

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

Chaat는 단일 요리나 요리법이 아닙니다. 그것은 다양한 질감과 풍미를 지닌 다양한 스낵을 포함합니다. 여기에서는 신랄한 대황이 딸기의 단맛을 돋보이게 합니다. 분디(부풀어 오른 병아리콩 시리얼)는 꼭 필요한 크런치를 제공합니다.

술취한 냉동 딸기 레모네이드

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall

유명한 페이스트리 셰프인 Claudia Fleming의 Boozy Frozen Strawberry Lemonade는 달콤하고 상쾌하며 거부할 수 없을 정도로 맛있습니다. 더운 여름 오후에 꼭 마시고 싶은 음료입니다. 냉동 칵테일은 레몬 보드카, 프로세코, 바질, 리몬첼로, 딸기, 레몬 셔벗으로 만들어지며 디저트로도 사용할 수 있습니다.

딸기 아과칠레

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 다채로운 아구아칠레를 만들기 위해 셰프 Claudette Zepeda는 이중 보일러에서 딸기를 조리하여 딸기의 단맛을 부드럽게 풀어 생생한 색상과 맛이 나는 주스를 만듭니다. 쪽파, 오이, 아니스 향이 나는 호자 산타, 감귤 주스를 섞으면 주스가 딸기와 무 아구아칠레의 완벽하고 강력한 베이스가 됩니다.

구운 딸기 메를로 소스를 곁들인 돼지고기 안심

빅터 프로타시오

Beringer Vineyards의 셰프 Alex Hrabovsky는 풍미 가득한 돼지고기 드립과 무성한 메를로를 사용하여 돼지고기 안심을 위한 이 풍부한 소스에 달콤하고 시큼한 딸기의 균형을 맞추었습니다. 오븐에서 부드럽게 마무리하면 팬에서 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

딸기 다이키리

빅터 프로타시오

최고의 딸기 다이키리는 밝고 풍미가 풍부하지만 너무 달지 않고 과즙이 풍부한 베리와 신랄한 라임의 균형을 이룹니다. 푸에르토리코 산후안에 있는 JungleBird의 Chuck A. Rivera Rodriguez가 만든 이 레시피는 으깬 딸기와 향긋한 라임 껍질로 만든 조리가 필요 없는 시럽으로 향을 더해줍니다.

리코르 43 음료 레시피

딸기-바닐라-루바브 잼

사진: Greg Dupree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 손쉬운 홈메이드 잼은 대황과 딸기를 넣어 만든 고전적인 달콤한 타르트 파이에 강판에 간 오렌지 제스트와 실제 바닐라빈을 넣어 풍미와 향을 더욱 강화한 제품입니다. 바닐라의 맛을 높이려면 반으로 자른 꼬투리를 밤새 잼에 넣어두었다가 꺼내서 버리세요. 버터가 가득한 비스킷에 잼을 뿌리거나 선디 위에 뿌립니다.

딸기를 곁들인 허니 리코타 무스

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Kathleen Cook Varner

벨벳처럼 부드럽고 베리를 얹은 이 무스는 만드는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 단 15분 만에 완성되고 냉장고에 넣어 굳히는 데 단 한 시간이면 됩니다. 꿀, 바닐라와 함께 푸드 프로세서에서 빠르게 휘핑된 리코타 치즈가 무스의 베이스가 됩니다. 휘핑 크림을 리코타 치즈에 섞으면 달콤하고 부드러운 디저트가 완성됩니다.

딸기와 크림 젤라또 케이크

빅터 프로타시오

Il Laboratorio del Gelato의 소유주인 Jon Snyder가 만든 이 크리미한 딸기와 사워 크림 젤라토 케이크는 맛도 훌륭하지만 여름 축하 행사의 이상적인 중심입니다.

메이어 레몬 크림을 곁들인 딸기 쇼트케이크

© 제임스 베이그리

레몬 커드를 넣은 휘핑 크림과 절인 딸기를 겹겹이 쌓은 가볍고 통풍이 잘 되는 비스킷은 사실상 완벽한 여름 별미입니다.

딸기 슬랩 파이

© 앤드류 퍼셀

완벽하게 버터 같은 크러스트와 달콤하고 잼 같은 속이 들어 있는 셰프 Joanne Chang의 이 슬랩 파이는 여름 내내 먹을 수 있는 가장 맛있는 디저트 중 하나입니다. 여름이 다가올 때마다 계속해서 우리를 생각할 수도 있습니다. 천만에요.

딸기 구운 알래스카

© 풀로스와 함께

셰프 Andrea Reusing은 이 사랑스러운 딸기 구운 알래스카의 모든 부분을 처음부터 직접 만듭니다. 심지어 베이스용 그레이엄 크래커도 마찬가지입니다. 그녀는 상점에서 구입한 그레이엄을 사용하고 상점에서 구입한 좋은 아이스크림을 먹어도 괜찮다고 말합니다.

부라타 치즈를 곁들인 구운 딸기-아보카도 토스트

풀로스와 함께

신선한 딸기와 크리미한 부라타 치즈를 곁들인 이 거대한 아보카도 토스트는 훌륭한 초여름 점심 식사이거나 두꺼운 조각으로 잘라서 많은 사람들이 좋아하는 애피타이저입니다. 그러나 우리는 이 호화로운 요리를 하루 중 언제든지 대량으로 먹을 수 있습니다. 여기에는 품질이 좋은 발사믹 식초를 사용하세요.

딸기 크림 프레쉬 비스킷

존 커닉

리코르 43 음료 레시피

믿을 수 없을 정도로 과일 향이 나는 비스킷으로 계절을 즐겨보세요. 우리는 버터처럼 부드러운 이 음식에 신선한 딸기를 곁들여 달콤하고 톡 쏘는 딸기 소용돌이 크림 프레슈를 곁들여 제공합니다. 딸기에 딸기를 더한 견고한 액션입니다.

딸기 부라타 샐러드

Matt Taylor-Gross / Debbie Wee의 푸드 스타일링

우리 모두는 풍부하고 크림 같은 부라타 치즈와 함께 토마토 샐러드를 좋아하지만, 토마토가 제철이 되기를 기다리는 것은 실망스러울 수 있습니다. 이번 봄 버전에는 딸기가 들어있습니다. 발사믹 식초, 꿀, 올리브 오일로 만든 비네그레트에 빠르게 담그면 딸기의 새콤달콤한 맛이 더욱 증폭됩니다. 절인 딸기는 후추 향이 나는 루콜라와 신선한 바질과 잘 어울립니다. 구운 잣은 샐러드에 약간의 고소한 바삭함을 더해줍니다.

구운 햄과 치즈와 딸기 레드 와인 잼

© 세드릭 앙헬레스

맛있는 구운 햄과 그뤼에르 치즈 샌드위치의 비결은 피노 누아를 곁들인 딸기 잼입니다(수제 잼 사용시 보너스 포인트). 우리는 언제든지 점심으로 이 녹는 샌드위치를 ​​기꺼이 먹어치울 것입니다.

딸기 크림 퍼프

© 스테파니 폴리

Ed Jiloca는 그의 상사이자 2006년 F&W 최우수 신인 셰프인 Cathal Armstrong이 그를 현재는 문을 닫은 버지니아주 올드 타운 알렉산드리아에 있는 Restaurant Eve의 페이스트리 셰프로 승진시켰을 때 라인 셰프로 일하고 있었습니다. Jiloca는 요리책과 웹사이트를 뒤져 독학했습니다. 이 아름다운 크림 퍼프가 증명하듯, 그는 전문가가 되었습니다.

딸기-아몬드 스무디

© 엘리 밀러

코코넛 워터, 아가베, 말린 흰 무화과가 유제품을 넣지 않은 딸기 스무디에 사랑스러운 단맛을 선사합니다.

따뜻한 딸기 부스러기 케이크

© 존 커닉

따뜻한 음료

우리는 여름에 가장 맛있고 과즙이 풍부한 딸기에 반죽을 얹고 과일이 따뜻하고 잼이 많을 때까지 굽고 케이크는 공기가 잘 통하며 훌륭하고 바삭바삭한 크러스트를 갖게 됩니다.

죽은 태아, 딸기, 아몬드를 곁들인 아기 양상추

© 페덴 + 작업

이 샐러드는 페타 치즈, 딸기, 아몬드 등 재료의 특별한 조합입니다. 함께 만드는 데 20분밖에 걸리지 않기 때문에 여름 주중 막바지 저녁 식사에 딱 맞습니다. 다음날 점심때 챙겨가기에도 좋아요.

사워 휘핑 크림을 곁들인 딸기 허니 케이크

© 에바 콜렌코

오리건 주 포틀랜드에 있는 Dame의 셰프인 Eli Dahlin이 만든 꿀이 첨가된 꽃무늬 딸기 케이크는 끈적끈적한 토피 푸딩을 탄력 있게 재해석한 것입니다. 부엌에 아이가 있으면 구멍을 뚫게 하세요. 많을수록 꿀 시럽이 마지막 한 입까지 더 많이 스며들게 됩니다.

딸기피칸 퀵브레드

© 프레드리카 스테르네

오후 간식으로 이상적인 퀵브레드인 이 레시피는 만드는 데 20분밖에 걸리지 않습니다. 빵이 오븐에 구워지면서 쫄깃한 건조딸기의 식감이 살짝 부드러워집니다. 말린 딸기는 통통하고 촉촉한 상태를 유지하기 위해 재고를 자주 교체하는 전문 식품점이나 건강 식품점에서 구입하세요.

딸기-샴페인 그라니타

© 케이트 N.G. 서머스

신선한 딸기와 스파클링 와인을 섞은 셰프 Andrew Zimmern의 아름답고 상큼한 그라니타는 한여름 파티를 위한 완벽한 디저트입니다.

딸기 아몬드 스콘

© 풀로스와 함께

고소한 딸기 스콘을 구울 때는 반드시 통밀가루보다 밀도가 낮은 통밀 페이스트리 가루를 사용하세요. 다용도 흰 밀가루를 섞으면 스콘의 질감이 부드러워져 더욱 섬세하고 부드러워집니다. 아침 식사로 먹거나 티타임에 먹습니다.

휘젓지 않는 딸기 아이스크림

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Julia Bayless

딸기맛이 가득한 아이스크림은 어떻게 만드나요? 먼저 딸기를 바닐라 빈, 설탕, 레몬 제스트, 소금과 함께 넣고 부드러워지고 잼이 될 때까지 굽습니다. 이것은 너무 익었거나, 오래되었거나, 곧 상할 딸기를 사용하는 좋은 방법입니다. 이를 로스팅하면 풍부한 설탕이 나오고 베리의 풍미가 깊어지며, 이는 아이스크림에 큰 도움이 됩니다. 보너스로, 구운 딸기로 인해 부엌 냄새가 정말 좋아집니다.)