31가지 맛있는 튀김 음식 레시피

사진: 사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

반죽을 입힌 야채, 빵가루를 입힌 커틀릿, 부드러운 반죽 등 제대로 튀김을 하면 도움이 되지 않는 것이 무엇입니까? 기본적인 프렌치 프라이부터 섬세한 튀김까지, 뜨거운 기름에 살짝 찍어서 바삭바삭하게 조리된 음식만큼 미각을 즐겁게 하는 것은 없습니다. 우리가 가장 좋아하는 튀김 요리 레시피 모음에는 우아한 두 입짜리 애피타이저, 바삭하고 끈적한 치즈, 그리고 물론 클래식 프라이드 치킨이 포함되어 있습니다. 기분이 좋을 때마다 만들 수 있는 군침이 도는 다양한 튀김 요리에 대해 읽어보세요.

치즈와 후추 딥을 곁들인 튀긴 라비올리

Yumpulse.icu Hannah Hufham / Marianne Williams의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

바삭바삭하고 버터향이 나며 바삭바삭한 이 양념 치즈 라비올리는 뜨거운 오븐에 잠깐 구워도 마치 튀긴 것처럼 보입니다. 카시오 에 페페 딥은 크림 같은 드레싱의 질감으로, 치즈의 감칠맛과 감칠맛, 후추가 듬뿍 들어있습니다.

카츠 카레(돈까스 너겟과 계란 후라이를 곁들인 일본식 카레)

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

일본 요리 전문가 사카이 소노코의 카레 레시피는 두 가지 인기 있는 일본 요리인 카레와 카츠에 대한 찬사입니다. 돈까스의 바삭하고 바삭한 껍질을 만드는 비결은 서양식 빵가루보다 훨씬 크고 거친 판코 빵가루를 사용하는 것입니다.

크리올 머스타드 디핑 소스를 곁들인 부댕 볼 튀김

사진: Fred Hardy / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Christina Brockman

이 튀긴 부댕 볼은 돼지고기, 쌀, 간, 조미료를 공 모양으로 튀겨 겉은 바삭하고 속은 가볍고 크림 같은 느낌을 줍니다. 돼지 간 대신 닭 간을 사용하고, 으깬 크래커 대신 판코 빵가루를 사용합니다. 원하시면 돼지 간과 으깬 크래커를 사용하세요.

혼합 허브 페스토를 곁들인 킹 트럼펫 슈니첼

제니퍼 코지 / 첼시 짐머의 푸드 스타일링 / 캐슬린 바너의 소품 스타일링

여기서는 왕나팔버섯에 슈니첼 처리를 합니다. 두 번 빵가루를 입혀서 바삭한 빵 껍질을 만들어 요리하는 동안에도 바삭함을 유지하고 수분을 방출합니다. 검은 후추와 강황이 버섯의 흙맛을 보완하기 위해 고소하고 쓴 맛을 더하고, 향긋한 메이어 레몬 주스와 고소한 페코리노 치즈가 허브가 가득한 페스토를 더욱 돋보이게 합니다.

튀김 네 가지 방법

사진: Jennifer Causey / 소품 스타일링: Julia Bayless / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn

튀김 야채, 새우, 성게를 모듬한 텐다시와 말차 소금을 곁들인 요리입니다. 최고 요리사 참가자 나카지마 쇼타(Shota Nakajima)는 식사로도 사용할 수 있는 훌륭한 스낵 플래터입니다. 와규 지방을 더한 크림을 채워 튀긴 덴푸라 초콜릿 쿠키는 예상치 못한 달콤함으로 마무리됩니다.

티 라떼가 뭐야?

사가나키 할루미(키프로스 튀김 할루미)

사진: Cedric Angeles / 소품 스타일링: Stephanie Bohn

할루미 치즈를 정제 버터에 튀기고 매콤한 꿀을 바르고 레몬 요거트, 브랜디 베이스 천도복숭아, 신선한 토마토를 곁들여 휴스턴 3월의 요리 셰프인 Christian Hernandez가 선보이는 달콤하고 맛있는 애피타이저입니다.

Tori No Karaage (Chicken Karaage)

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

조리 방법(튀김)의 이름을 딴 가라아게는 전통적으로 작고 뼈 없는 닭고기 조각(보통 허벅지 살)으로 만들어집니다. 이 조리법에서는 닭고기를 신선한 생강, 마늘, 사케, 간장에 재워 풍미와 육즙을 더합니다. 그런 다음 밀가루와 감자 전분을 묻혀서 마지막으로 두 번 튀겨서 가볍고 완벽하게 바삭바삭한 코팅을 만듭니다.

유자 마늘 디핑 소스를 곁들인 카보차 스쿼시 튀김

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christina Daley

일본식 고로케는 갓 찐 카보차 스쿼시나 통조림 호박 퓨레로 만들 수 있는 치즈 스쿼시 튀김의 기본입니다. 신선한 마늘, 밝은 유자 주스, 부드러운 큐피 마요네즈를 섞은 간단한 디핑 소스와 함께 제공하세요.

레물라드를 곁들인 굴튀김

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Christina Daley

바삭바삭하게 튀긴 굴은 우아하고 재미있는 애피타이저입니다. 마요네즈, 양 고추 냉이, 케이퍼, 핫 소스, 크리올 머스타드로 만든 크리미한 레물라드가 함께 제공됩니다. 이는 바삭한 굴에 딱 맞는 디퍼입니다. 더 좋은 점은 이 조리법이 쉽게 조정된다는 것입니다. 소규모 그룹의 경우 반으로 자르세요.

Vada Pav (감자튀김 샌드위치)

Rachel Vanni의 사진 / Judy Haubert의 푸드 스타일링

뭄바이의 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나인 바다 파브(Vada pav)는 야구공 크기의 감자튀김을 얇은 흰색 빵 속에 채우고 코코넛과 매콤한 녹색 칠리 처트니를 바르고 입에 들어갈 수 있을 만큼 작아질 때까지 으깨는 것입니다.

레몬에 절인 프라이드치킨

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

육즙이 많고 바삭바삭한 이 닭고기를 만들기 위해 셰프 토마스 켈러는 닭고기를 레몬향이 나는 소금물에 담근 후 코팅하고 튀겨냅니다.

칼라브리안 칠레 아이올리(Calabrian Chile Aïoli)와 프리토 미스토(Fritto Misto)

Jose Mandojana / Robyn Valarik의 푸드 스타일링 / Christine Wolheim의 소품 스타일링

새우, 오징어, 멸치를 채운 올리브, 종이처럼 얇은 레몬 조각을 축제용 믹스로 페르노 스파이크 반죽에 묻혀 바삭바삭하고 황금색으로 완벽하게 튀겨냅니다. Jarred Calabrian 고추는 크리미한 아이올리 디핑 소스에 과일 향을 더해줍니다.

버터밀크 랜치 디핑 소스를 곁들인 튀긴 치즈 커드

사진: Huge Galdones / 푸드 스타일링: Christina Zerkis

화이트 체다 치즈 커드는 거부할 수 없는 애피타이저나 스낵으로 황금빛 갈색이 될 때까지 반죽하고 튀겨냅니다. 반죽에 흰쌀가루가 들어가 더욱 바삭하게 튀겨지는 비결입니다. 라거를 첨가하고 노란 머스타드를 사용하여 은은한 느낌을 줍니다.

소시지를 채운 올리브 튀김

빅터 프로타시오

버터향이 나고 순한 카스텔베트라노 올리브는 바삭바삭한 마티니나 차가운 와인 한 잔과 아름답게 어울리는 튀긴 소시지 스낵에 충분한 소금과 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 최고의 질감과 맛을 위해 고품질 이탈리안 소시지를 사용하세요.

아스파라거스와 XO소스를 곁들인 황금볶음밥

예카테리나 보이초바

계란 노른자를 곁들인 밥 볶음은 중국 황실 요리에서 유래한 기술이라고 셰프 루카스 신은 말하며 요리에 버터 같은 풍부함과 아름다운 황금색을 더해줍니다. 넉넉한 양의 양파, 마늘, 쪽파, 신선한 생강이 맛의 기본을 이루고, 매콤한 해산물을 가미한 XO 소스 한 스푼과 갓 데친 아스파라거스를 듬뿍 넣어 볶음밥을 더욱 맛있게 만듭니다.

바삭한 튀김 두부 샌드위치

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Lydia Pursell

매우 단단한 두부를 얼렸다가 해동한 후 수분을 짜내면 이 식욕을 돋우는 튀긴 두부 샌드위치의 슬라브에 더 많은 구멍이 생기고 톡 쏘는 피클 주스 매리네이드에 잘 적응하게 됩니다. 두부를 피클 주스에 잠시 담근 후 매콤한 밀가루 혼합물에 묻혀 매운 소스와 겨자를 뿌린 다음 다시 건져내고 튀겨서 바삭하고 바삭바삭한 슬라브를 만듭니다.

라즈베리 잼을 곁들인 도넛 홀

© 풀로스와 함께

셰프 Ginevra Iverson은 캘리포니아 소노마 카운티의 Restaurant Eloise에서 달콤하고 타르트한 라즈베리 잼과 함께 가볍고 바삭바삭하며 설탕을 입힌 도넛 홀을 제공하곤 했습니다. 그녀는 식당에 불완전한 도넛 구멍을 보내지 않을 것입니다. 기형적인 것들은 주방 직원 중 누구에게나 먼저 다가가는 사람의 간식이 되었다고 그녀는 말했습니다.

녹색 완두콩 사모사

© 마커스 닐슨

Sanjeev Chopra 셰프는 맛있는 채식 사모사를 채우는 방법에 대해 다음과 같이 조언합니다. '완두콩을 으깨되 너무 가늘게 으깨지 마세요. 당신은 질감을 위해 작은 조각을 원합니다.' 그는 버터 반죽을 직접 만들지만 슈퍼마켓에서 널리 판매되는 냉동 엠빠나다 포장지는 훌륭한 대체품입니다.

세 번 조리한 감자튀김

© 매튜 아멘다리즈

현재는 문을 닫은 뉴욕 브레슬린의 이 사랑받는 레시피는 감자를 끓여서 부드럽게 만드는 것부터 시작됩니다. 그런 다음 놀라운 바삭함을 위해 두 번 튀겨집니다.

바삭바삭 튀긴 생선 타코

© 풀로스와 함께

고전적인 훈련을 받은 셰프 Tomas Lee는 자신의 레스토랑인 Hankook을 통해 애틀랜타에 퓨전 타코 트렌드를 가져오고 싶어했습니다. 여기서 그는 호이신 마요네즈를 곁들인 판코 빵가루로 튀긴 생선 타코의 맛을 냅니다.

만체고 튀김을 곁들인 구운 참치

© 티나 럽

Jose Garces 셰프는 베사멜, 강판에 간 만체고, 젤라틴을 섞어 만든 후 공 모양으로 굴려 빵가루를 입히고 튀긴 치즈 크로켓과 함께 그을린 참치를 제공합니다. 이 쉬운 버전의 경우 크로켓을 건너뛰고 대신 빵과 팬에 작은 조각의 만체고 치즈를 겉은 바삭하고 속은 스며들 때까지 볶습니다.

매콤한 마요네즈를 곁들인 피클 튀김

© 웬델 T. 웨버

셰프 Zak Pelaccio는 뉴욕 브루클린 하이츠에서 튀긴 피클을 먹으며 자랐습니다. 그는 매우 바삭한 버전의 판코를 코팅하고 슈말츠(닭 지방)로 튀겼습니다. 하지만 식물성 기름도 잘 작동합니다.

튀긴 돼지고기 타말레

© 레이먼드 홈

알렉스 스투팍(Alex Stupak) 셰프는 먼저 돼지고기 타말레를 찐 다음 밀가루를 뿌리고 황금색이 되고 바삭바삭하며 믿을 수 없을 정도로 튀겨냅니다.

튀긴 콜리플라워와 프로슈토를 곁들인 파로 샐러드

© 오카다 카나

이탈리아의 요리사는 콜리플라워의 고소한 맛을 살리기 위해 볶습니다. 여기서 셰프 Ethan Stowell은 짭짤한 프로슈토와 다양한 통곡물인 누비 파로를 샐러드로 튀겨냅니다.

가리비 튀김

© 제임스 베이그리

1999년 셰프 지미 브래들리(Jimmy Bradley)가 레드 캣(Red Cat)을 열었을 때 그는 이탈리아계 미국인의 감성과 자신의 뉴잉글랜드 출신의 감성을 결합하고 싶었습니다. 빨간 고양이 요리책 브래들리 레스토랑의 창의적이고 복잡하지 않으며 항상 기억에 남는 요리법을 강조합니다. 이 가볍고 바삭바삭한 튀김에는 조개 국물과 필스너로 만든 반죽에 잘게 썬 가리비 조각이 들어 있습니다. 이는 브래들리의 뉴잉글랜드 맛을 완벽하게 표현합니다.

Diples (꿀과 견과류를 곁들인 튀긴 그리스 페이스트리)

© 마틴 모렐

이 천상의 그리스 디저트 페이스트리는 얇고 바삭한 시가와 비슷합니다. 파스타 롤링 기계를 통해 반죽을 작동시켜 필요한 질감을 얻으십시오. 여기서는 꿀 시럽이 핵심이며, 오렌지 껍질, 계피, 레몬 주스를 넣어 맛을 가볍게 유지합니다.

튀긴 그린 토마토 BLT

사진 © 쿠엔틴 베이컨

옥수수 가루를 뿌린 그린 토마토 튀김과 베이컨, 양상추, 토마토 샌드위치라는 두 가지 고전 요리의 훌륭한 결합입니다.

크리스프 뇨키 '테이터 토츠'

© 페덴 + 작업

말도 안되게 맛있는 이 요리는 최고 요리사 우승자 Michael Voltaggio는 파스타와 튀김이라는 두 세계의 장점을 결합했습니다.

피클 레물라드를 곁들인 메기 포보이

© 안토니스 아킬레스

샌프란시스코 셰프 Jay Foster가 선보이는 군침이 도는 생선 튀김 샌드위치는 옥수수 가루, 판코, 밀가루를 섞어 빵가루를 입혀 바삭하게 만들어졌습니다. 달콤한 피클 렐리시, 케이퍼, 샬롯, 마늘이 들어간 매콤한 소스가 듬뿍 뿌려져 있습니다.

옥수수 튀김 (인도네시아 옥수수 튀김)

루이스 해거

Lara Lee 셰프의 Perkedel Jagung은 달콤하고 부드러운 옥수수가 특징입니다. 신선하거나 냉동된 알맹이와 신선한 생강과 샬롯, 향긋한 마크루트 라임 잎, 꽃가루로 만든 고수와 커민의 풍미가 겹겹이 쌓인 이 튀긴 간식은 매콤한 토마토 삼발과 균형을 이루어 맛있습니다.

바삭한 양파링

© 주빈 슈로프

셰프 피터 호프만(Peter Hoffman)은 '프리모 야채로 만든 단순한 튀김보다 더 좋은 것은 없습니다'라고 말합니다. 이 감각적인 버전에서는 초경량 반죽에 두꺼운 양파 링을 코팅하고 빠르게 튀겨냅니다. Hoffman은 섬세한 스쿼시, 회향 또는 호박과 같이 잘게 썬 야채는 '배터에 걸리는'한, 즉 반죽이 계속 유지되는 한 여기에서 훌륭할 것이라고 말합니다.