당신이 가장 좋아하는 올리브는 무엇입니까? 검정, 녹색 또는 '마티니에 넣은 것'이라고 대답했다면 좀 더 탐색적인 식사를 해야 합니다. 시작하기 가장 좋은 곳은 거의 300가지에 달하는 다양한 종류의 올리브를 재배하는 스페인입니다. 모두 미국으로 수입되거나 식용 올리브로 섭취되는 것은 아닙니다(일부는 단지 기름으로 사용됩니다). 그러나 다양성은 거의 모든 사람에게 올리브가 있다는 것을 의미합니다. 시작하려면 The Cooking Channel의 Annie Sibonney가 스페인에서 사랑을 담아 그녀가 가장 좋아하는 스페인 올리브 네 가지와 그것을 먹는 가장 좋은 방법을 공유합니다.
껍질에 옥수수를 굽고
카밀레
과육과 씨의 비율이 좋은 중간 크기의 만자닐라 올리브는 대부분의 사람들이 스페인 올리브라고 생각하는 것을 대표합니다. 그래서 다른 이름은 스페인 올리브입니다. Sibonney는 '그들은 톡 쏘고 고소한 맛이 납니다.'라고 말합니다. '부드러운 질감으로.' 그녀는 올리브 오일과 신선한 허브에 재워서 저녁 식사 전 간식으로 제공하는 것을 좋아합니다.
부가 요금
크고 튼튼하여 속을 채우는 데 이상적인 올리브입니다. '좋은 속을 채운 올리브는 완벽한 간식 중 하나입니다'라고 Sibonney는 말합니다. 올리브를 세로로 쪼개서 씨를 제거하고 채우세요. Sibonney는 구운 피킬로 고추와 마르코나 아몬드를 통째로 넣고 그 위에 부서진 블루 치즈를 얹은 것을 좋아합니다.
최고의 타파스 요리법호히블랑카
Sibonney는 이 상당히 큰 올리브를 '매콤하고 날카로우며 아삭아삭하고 먹기 좋은 맛'이라고 묘사합니다. 호지블랑카는 다른 올리브에 비해 껍질이 두꺼워서 그렇습니다. '그들은 매리네이드에 곁들여 먹거나 그 자체로 간식을 먹어도 아름답습니다'라고 Sibonney는 말합니다. '그러나 스튜 전체에 넣을 수도 있습니다.'
카세레냐
과일 향과 견과류 향이 나는 이 올리브는 대부분의 다른 스페인 올리브보다 순해서 이제 막 올리브를 탐구하기 시작한 사람들에게 입문용으로 완벽한 유형입니다. Sibonney는 그것을 사용하는 것을 좋아합니다. 스튜 또는 빵에 바르거나 생선 껍질로 사용하거나 심지어 완숙 계란 위에 얹을 수도 있는 스페인 올리브 페이스트인 올리바다(Olvada)로 만들어 보세요.
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