바비큐에서 갈비를 훈제하는 것은 사랑의 노동이지만 불을 몇 시간 이상 자주 관리해야 할 수도 있습니다. 다행스럽게도 맛있는 등심과 갈비를 준비할 수 있는 방법은 많습니다. 반나절, 1야드, 많은 인내심이 있거나 슬로우 쿠커만 있으면 됩니다. 갈비 요리를 위한 다섯 가지 최고의 방법은 다음과 같습니다.
위스키 사워 성분
셔터스톡
끝까지 굽는다
비교할 수 없을 정도로 훈제 맛이 나는 갈비의 경우 그릴에서 천천히 천천히 요리해야 하며 온도를 일정하게 유지하기 위해 자주 숯과 나무 칩을 추가해야 합니다. 이런 식으로 조리된 갈비에는 약간의 손질이 필요합니다(사우나에서 몇 시간을 보낸다면 당신도 그럴 것입니다). 시카고 El Che Steakhouse & Bar의 오너이자 셰프인 John Manion은 남미식 쇠고기 갈비를 구울 때 3~4시간 동안 굽는 동안 30분마다 레드와인 식초를 뿌려 맛과 연함을 더합니다. 고기. 또한 Manion은 굽기 몇 시간 전에 양념 문지름으로 양념하여 훌륭한 빵 껍질로 그릴에서 나올 수 있도록 미리 양념으로 문지릅니다. 레몬 바베큐 소스를 곁들인 사이다 베이스 베이비 백 립의 경우 Steven Raichlen은 사과 사이다 식초 스프레이 기술을 사용한 다음 시트러스 글레이즈로 마무리합니다.
구운 후 그릴에 굽는다
그 스모키한 맛을 포착하고 싶지만 갈비뼈를 위한 반나절 스파 트리트먼트를 제대로 받을 수 없다면, 초기 작업은 오븐에 맡겨서 갈비뼈를 호일로 싸서 완전히 익을 때까지 천천히 익히세요. 부드러운. 그런 다음 그릴에서 타오르는 불 위에서 마무리하고 캐러멜화될 때까지 글레이즈를 바르십시오. 셰프 Andy Ricker는 자신의 요리법을 다음과 같이 적용했습니다. 위스키 매리네이드를 곁들인 허니 글레이즈 베이비 백 립 이 기술을 사용하면 집에서 요리를 더 쉽게 할 수 있습니다. 또는 굽는 요리책 작가인 Paula Disbrowe의 팁을 참고하여 갈비뼈를 그릴에서 굽기 시작한 다음 녹아서 부드러워질 때까지 오븐에서 천천히 굽는 과정을 반대로 해보세요.
위스키와 토닉 음료
구운 다음 굽는다
하지만 그릴이 없다면 어떨까요? 당신은 갈비뼈가 없는 삶을 살 운명인가? 물론 그렇지 않습니다. 요리 작가 Linda Burum과 Linda Merinoff가 칼비(한국식 갈비 구이) 레시피를 통해 제안한 것처럼 부드러워질 때까지 낮은 온도에서 구운 다음 브로일러를 사용하여 멋진 껍질을 만드세요.
끓인 후 튀겨주세요
매우 바삭바삭한 부분이 있는 매우 부드러운 갈비뼈를 맛이 좋은 액체에 천천히 끓인 다음 그것들을 튀겨라 그리고 닭날개 스타일의 글레이즈를 뿌리세요. 갈비는 녹을 정도로 부드러워지고, 튀겨지면 매우 바삭바삭해집니다.
끓인 후 굽는다
정말 맛있는 갈비를 만드는 또 다른 방법은 냄비(또는 슬로우 쿠커)에서 부드러워질 때까지 끓인 다음 글레이즈를 바르고 구워서 마무리하는 것입니다. 아주 풍미 가득한 끓이는 액체로 시작하면 추가적인 이점이 있습니다. 서빙용 소스나 글레이즈로 줄일 수 있습니다. 시간이 부족하다면 압력솥을 이용해 보세요.
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