저는 할머니를 볼 때마다 카레 페이스트를 대량으로 만들어 먹습니다. 그것은 제가 가진 가장 의미 있는 가족 의식 중 하나입니다. 그리고 우리가 만든 카레를 모두 맛보더라도 며칠이 지나면 항상 카레 페이스트가 잔뜩 남아서 어떻게 해야 할지 고민하게 됩니다. 좋은 문제는 카레 페이스트의 과잉이 순금과 비슷하다는 것입니다. 비슷한 곤경에 처했다면 우리의 리드를 따르고 창의력을 발휘해 보세요.
태국 카레 페이스트 란 무엇입니까?
태국 요리의 필수품인 카레 페이스트는 샬롯, 고추, 마늘, 양강근, 커민과 같은 재료로 만든 요리에 풍미가 가득한 필수 요소입니다. 수많은 태국 카레의 베이스로 널리 알려지고 사랑받고 있으며 매리네이드나 볶음 요리에 사용될 수 있는 태국 요리의 매우 다재다능한 조미료 및 재료로서 이중 역할을 합니다. 많은 유형이 있습니다 태국 카레 페이스트 , 각 향료와 허브를 독특하게 혼합하여 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 태국 카레 페이스트를 사용하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.
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카레를 만들어 보세요
태국 카레 페이스트를 사용하는 가장 보편적인 방법은 카레를 만드는 것입니다. 홈메이드 또는 상점에서 구입한 태국 카레 페이스트(저희 가족은 Maesri 브랜드를 사용합니다)를 카레에 사용하는 첫 번째 단계는 약 2테이블스푼의 카레 페이스트와 함께 약 1~2테이블스푼의 기름을 가열하는 것입니다. 이제 카레를 만드는 것은 개인적인 여정이므로 사용하는 페이스트의 양은 취향과 만드는 카레의 양에 따라 다르다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 페이스트를 더 많이 사용하면 더 깊고 매운 맛을 얻을 수 있는 반면, 더 적은 양을 사용하면 더 부드러운 맛을 얻을 수 있습니다.
셰프와 평생 팬이 전하는 태국 카레 이야기페이스트를 1~2분 동안 볶은 후 원하는 단백질과 야채를 추가하고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 코코넛 밀크를 넣고 원하는 농도가 될 때까지 카레를 끓입니다. 코코넛 밀크 사용에 대한 좋은 경험 법칙은 페이스트 1테이블스푼당 코코넛 밀크 약 1컵을 사용하는 것입니다. 거기에서 맛을 보고 양을 조절하세요. 코코넛 밀크가 몇 분 동안 끓인 후 원하는 경우 신선한 고수와 얇게 썬 고추로 카레를 장식하고 밥이나 국수와 함께 제공합니다. 이 기본적인 접근 방식은 어떤 카레 페이스트로 시작하고 어떤 단백질과 야채를 사용하는지에 따라 모든 종류의 카레를 만들어냅니다. 제가 가장 좋아하는 메뉴에는 Massaman Curry, Thai Red Curry, Green Curry 및 Yellow Curry가 있습니다.
매리네이드 맛을 내거나 문지르세요.
태국 카레 페이스트는 구운 고기나 구운 고기의 매리네이드로 사용할 수 있습니다. 카레 페이스트는 태국 카레 페이스트 풀드 포크 샌드위치, 구운 레드 카레 치킨, 튀긴 바질 오일을 곁들인 그린 카레 쇠고기 꼬치 등의 요리법에 밝고 맛있는 맛을 더해줍니다. 카레 페이스트와 약간의 기름을 섞어서 고기 위에 바르고 요리하기 전에 그대로 두세요. 페이스트는 풍미를 더해주고 요리할 때 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 럽에도 마찬가지입니다. 태국 카레 페이스트를 약간의 기름과 섞어 구운 고기나 구운 고기에 맛을 더하고 부드럽게 하기 위해 럽으로 사용할 수 있습니다.
수프에 깊이를 더하다
태국 카레 페이스트는 페이스트를 국물과 섞고 원하는 야채와 단백질을 추가하여 수프에 깊이와 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다. 태국식 레드 카레 페이스트와 레몬그라스를 곁들인 호박 수프 요리법에서 볼 수 있듯이, 국물에 레드 카레 페이스트를 추가하면 맛이 좋아집니다.
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볶음 요리에 펀치를 담아보세요
우리는 이 방법에 레드 카레 페이스트를 가장 일반적으로 사용합니다. 레드 카레 페이스트의 베이스가 태국 요리에서 가장 다양하기 때문입니다. 그러나 대부분의 카레 페이스트는 다양한 볶음 요리에 강력하고 맛있는 펀치를 선사합니다. 이렇게 하려면 페이스트에 약간의 기름을 섞고 원하는 단백질과 야채를 완전히 익을 때까지 볶은 다음 야채, 쌀 또는 국수와 같은 다른 재료를 추가하세요.
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우리 할머니는 아직 이 아이디어를 잘 이해하지 못하셨지만, 나와 친구들에게는 재미있는 파티 트릭이 되었습니다. 나는 태국 카레 페이스트를 약간의 걸쭉한 코코넛 크림이나 요구르트와 섞어 파티나 식사에 찍어 먹는 것을 좋아합니다. 나는 컵당 약 1테이블스푼의 페이스트로 작게 시작하고 필요에 따라 더 추가합니다. 그런 다음 야채, 크래커 또는 빵과 함께 쉬운 전채요리로 제공합니다.
