다음에 만들땐 타코 , 퀘사디아, 엔칠라다 또는 기타 멕시코풍 요리를 맛보려면 순한 코티하이든 매우 녹는 오악사카이든 레시피에 적합한 멕시코 치즈를 찾으세요. 여기 여러분이 알고 사랑해야 할 우리가 가장 좋아하는 멕시코 치즈 7가지와 이를 사용하는 방법에 대한 맛있는 아이디어가 있습니다.
신선한 치즈
사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen
이 부드러운 흰색 치즈는 우유, 염소 우유 또는 이 둘을 혼합하여 만든 신선한 치즈입니다. 아도보 벽돌과 비슷한 크기의 작은 직사각형 조각으로 판매되므로 아도베라라고도 알려져 있습니다. 케소 프레스코는 멕시코 서부의 할리스코(Jalisco)에서 유래되었습니다. 부드럽고 약간 톡 쏘는 맛이 나며 쉽게 부서지고 잘게 찢어져 쇠고기와 치즈 엔칠라다 또는 달콤하고 톡 쏘는 구운 옥수수를 위한 환상적인 토핑이 됩니다.
숙성된 치즈
Cinco de Mayo 축하 행사를 준비하는 것을 잊으셨나요? 고수 크림을 곁들인 닭고기와 양배추 타코, 아보카도 살사를 곁들인 검은 콩 수프와 같은 간단한 요리를 만들어 보세요. © 크리스토퍼 테스타니
Queso añejo는 queso fresco의 오래된 버전입니다. 가열해도 녹지 않으며, 잘 숙성된 배치는 상당히 단단하고 짜게 될 수 있습니다(리코타 살라타 또는 파마산 치즈와 유사함). 위에 얹어 먹으면 훌륭한 가니쉬가 됩니다. 타코 , 샐러드 또는 기타 요리; 우리는 연기가 자욱한 Chilaquiles를 좋아합니다.
코티
© 릭 푼
코티하(Cotija)는 멕시코 서부 미초아칸 주의 코티하 마을에서 생산되는 단단한 우유 치즈입니다. 페타 치즈에 비유되는 바스락거리는 식감과 짠맛이 있지만 멕시코의 파마산 치즈라고도 알려져 있습니다. 이 인기 있는 치즈를 칠라킬레스, 달콤 짭조름한 옥수수 샐러드 또는 매콤한 검은 콩 딥 위에 얹어 보세요.
오악사카 치즈
잉걸스
오악사카에서는 quesillo로 알려져 있고 멕시코 나머지 지역에서는 queso Oaxaqueño 또는 queso Oaxaca라고 불리는 오악사카의 이 흰색 반경질 치즈는 숙성되지 않은 Monterey Jack과 맛이 비슷합니다. 질감이 주목할 만합니다. 스트링 치즈처럼 쪼개지는 납작한 로프를 말아올린 공 형태로 판매됩니다. 녹는 맛이 탁월하니, 진한 검은콩 엔프리졸라다에 꼭 드셔보세요.
만체고
크리스토퍼 테스타니
이 맛있는 치즈는 스페인에서 멕시코로 전해졌습니다. 멕시코에서는 양유가 아닌 소유와 염소유를 섞어서 만든다. 프로슈토와 만체고를 곁들인 토마토 토스트에 사용해 보세요.
아사데로
사진: Caitlin Bensel / 소품 스타일링: Claire Spollen / 푸드 스타일링: Ali Ramee
퀘소 퀘사디야라고도 알려진 아사데로 치즈는 녹기에 좋습니다. Hatch Chiles Rellenos와 맛있게 녹는 그릴 요리를 함께 즐겨보세요. 불꽃 치즈 .
코티지 치즈
빅터 프로타시오
부드럽고 크리미한 레케손은 질감이 이탈리아 전유 리코타와 비슷하며, 리코타와 마찬가지로 치즈 제조 과정에서 나오는 유청으로 만들어집니다. 크리스피 리코타-케일 타코에 넣어보세요.
