테스트에 따르면 2024년 최고의 치즈 칼 8가지

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잘 준비된 샤르퀴테리 보드는 언제나 흥미롭습니다. 다양하고 부드러운 치즈와 단단한 치즈, 크래커, 크로스티니, 달콤하고 풍미 있는 잼과 같은 화려한 장식으로 가득 찬 이 요리는 쉽게 독립형 식사가 될 수도 있고 메인 코스 전에 식사를 위한 플래터가 될 수도 있습니다. 하지만 치즈를 자르는 일은 그리 간단하지 않습니다. 다양한 모양과 특별한 크기의 치즈 도구와 치즈 칼의 세계가 있습니다.

최고의 치즈 나이프를 찾는 과정을 이해하기 위해 전문가인 Eric Brazel을 고용했습니다. 무화과 레스토랑 캘리포니아주 산타모니카에서. 그는 다양한 종류의 치즈에 사용할 수 있는 최고의 치즈 나이프에 대한 분석과 그 이유를 알려주었습니다. 우리는 또한 Boska, Henckels 및 Wüsthof를 포함한 브랜드의 거의 12가지 다양한 치즈 나이프를 테스트하여 브리 치즈와 체다 치즈부터 만체고 치즈까지 모든 것을 잘랐습니다.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 아마존

• 클래식한 치즈 칼 디자인을 갖춘 이 다용도 도구는 과일과 채소도 준비할 수 있습니다.

  
  
  
  

• 핸들이 필요 이상으로 길어서 덜 정확한 제어가 가능합니다.

치즈 나이프에서는 칼날에 큰 구멍이나 구멍이 있는 경우가 매우 흔합니다. '에어 포켓은 치즈의 모양을 손상시키지 않고 달라붙는 현상을 제거하고 깔끔하게 자르는 데 도움이 됩니다.'라고 Brazel은 설명합니다. 우리는 테스트에서 Brie를 사용한 Prodyne의 성능에 특히 깊은 인상을 받았습니다. 우리가 작은 쐐기를 잘라낼 때에도 섬세한 치즈를 찌그러뜨리지 않고 껍질과 내부를 잘랐습니다.

이 칼 모양은 고다나 체다 치즈와 같은 반경질 치즈에도 좋습니다. 끝에 있는 뾰족한 가지들은 항목을 찔러서 전체 블록이든 개별 큐브이든 상관없이 보드 주위로 항목을 집어 이동할 수 있도록 고안되었습니다.

Prodyne 테스트에서 어떤 종류의 치즈에도 달라붙는 것을 발견하지 못했고 날카롭고 약간 톱니 모양의 칼날이 아보카도, 토마토 및 기타 섬세한 과일과 야채를 통과하여 바로 미끄러졌습니다. 더 길고 무거운 칼날만큼 다용도는 아니지만 치즈가 아닌 다용도 준비 도구입니다. 그리고 가격이 얼마나 저렴한지 조금 믿기지 않습니다. 가격이 거의 10배나 비싼 다른 치즈 나이프보다 성능이 뛰어났습니다. 유일한 불만은 핸들이 5.5인치 블레이드에 필요한 것보다 길어서 정확한 제어 수준을 떨어뜨린다는 것입니다.

블레이드 재질: 스테인레스 스틸 | 핸들 재질: 베이클라이트 | 블레이드 길이: 5.5인치 | 총 길이: 10인치

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  음식과 와인 / 아만다 맥도날드

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  음식과 와인 / 아만다 맥도날드

최고의 가치

사진: 음식과 와인 / 아만다 맥도날드

• 이 세트는 합리적인 가격에 4가지 도구와 도마/서빙 보드를 제공합니다.

• 칼 중 하나가 나머지 칼보다 더 유용하고 보드가 매우 작습니다.

  이탈리아 타파스

헨켈스 치즈 세트의 가장 좋은 작품은 하트 모양의 칼입니다. 뾰족한 끝 부분은 파르미지아노-레지아노(또는 단단한 치즈의 큰 조각) 한 바퀴 전체를 깎을 수 있습니다. 칼날은 반쯤 단단한 치즈를 자를 수 있고, 둥근 면은 부드러운 치즈를 펼칠 수 있습니다. 종 모양의 칼(약간 페인트 긁는 도구처럼 생겼다고 함)은 부드러운 치즈와 블루 치즈를 자르는 데 가장 적합하고, 직사각형 칼은 긴 쪽과 짧은 쪽이 모두 날카로워서 단단한 치즈를 다양한 크기로 자르는 데 적합합니다. .

포함된 두 갈래 서빙 포크는 그다지 유용하지 않습니다. 칼날이 없고 자르는 데 사용할 수 없습니다. 따라서 치즈, 돼지고기 요리, 과일 또는 야채와 함께 사용할 수 있지만 서빙 도구일 뿐입니다. 나무 도마는 준비용으로도 좋지만, 좋은 서빙 트레이를 만들기에는 너무 작습니다. 그럼에도 불구하고, 이 다중 조각 칼 세트의 가격은 매우 좋습니다. 특히 상당한 할인을 위해 판매되는 경우가 많다는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다.

블레이드 재질: 스테인레스 스틸 | 핸들 재질: 목재 | 포함: 하트칼, 종칼, 사각칼, 양갈래 포크, 도마

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  음식과 와인 / 아만다 맥도날드

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  음식과 와인 / 아만다 맥도날드

단단한 치즈에 가장 적합

사진: 아마존

• 이 날카롭고 무거운 칼은 종이처럼 얇은 만체고와 파마산 치즈 조각을 만들 수 있습니다.
  

• 부드러운 치즈에는 잘 맞지 않고 가격도 약간 비쌉니다.
  

어린 고기 식칼처럼 보이지만 이 칼의 묵직한 칼날은 단단한 치즈를 썰기 위해 만들어졌습니다. Brazel은 '단단한 치즈를 쉽게 자르려면 날카롭고 넓은 칼날이 필요합니다.'라고 말합니다. '이 칼은 아시아고, 만체고, 파마산 치즈를 자를 때 사용하기 좋습니다.' Monaco+는 부서지거나 부서지지 않는 종이처럼 얇은 조각을 만들 수 있을 만큼 날카로우며, 그림처럼 완벽한 치즈 보드에 이상적입니다. 초콜릿 케이크를 토핑하거나 초콜릿 네그로니를 장식하기 위해 멋진 크고 곱슬거리는 초콜릿 부스러기를 만드는 것도 좋습니다.

그러나 단단한 치즈 전용 칼이므로 쉐브르와 카망베르에는 작동하지 않습니다. 테스트에서 부드러운 치즈를 부수고 부서뜨렸습니다. 일반적인 칼 세계에서는 비싸지 않지만, 시중의 일부 유사한 모델보다 더 비쌉니다. 반면에, 당신은 사람들에게 당신이 치즈 손도끼를 가지고 있다고 말하게 됩니다.

블레이드 재질: 스테인레스 스틸 | 핸들 재질: 스테인레스 스틸 | 블레이드 길이: 3.41인치 | 총 길이: 8.8인치

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  음식과 와인 / 아만다 맥도널드

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  음식과 와인 / 아만다 맥도날드

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  음식과 와인 / 아만다 맥도날드

부드러운 치즈에 가장 적합

사진: 아마존

• 이 저렴한 칼은 그 이름에 걸맞게 브리 치즈를 쉽게 잘라낼 수 있습니다.
  

• 모양이 특이해서 안전하게 보관하기가 어려울 수 있습니다.
  

이것은 여러분이 접하게 될 이상해 보이는 칼 중 하나이지만 그 모양은 목적에 부합합니다. 메스 모양의 칼날은 껍질을 통과할 만큼 날카롭지만 치즈가 달라붙는 표면적을 줄일 만큼 좁습니다. 칼날이 손잡이에서 오프셋되어 실수로 치즈에 돌기가 끼는 일이 없으며, 손잡이 길이가 전체적인 균형을 잘 잡아줍니다.

테스트에 사용한 염소 치즈와 브리 치즈의 끈끈한 특성을 고려하면 이 칼이 얼마나 쉽게 닦아지는지에도 깊은 인상을 받았습니다. Boksa는 식기세척기를 반복적으로 사용해도 가장자리를 잃지 않고 견딜 수 있다고 말합니다. 우리는 이 칼날이 돼지고기 판 위에 놓여 있는 특이한 모양을 좋아하지만, 이상한 모양으로 인해 서랍에 안전하게 보관하기가 어렵습니다.

블레이드 재질: 스테인레스 스틸 | 핸들 재질: 스테인레스 스틸 | 블레이드 길이: 4.21인치 | 총 길이: 9.06인치

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  음식과 와인 / 아만다 맥도널드

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  음식과 와인 / 아만다 맥도널드

최고의 스프레더

사진: 아마존

• 이 칼은 톱니 모양의 가장자리 덕분에 펼쳐서 자를 수 있습니다.
  

• 단단한 치즈에는 충분히 날카롭지 않으며 상당히 비쌉니다.
  

이 스프레더는 브리치즈와 염소 치즈를 완벽하게 자르고 크래커에 바르는 등 소프트 치즈 테스트를 주도했습니다. 또한 한쪽에는 반쯤 단단한 치즈를 잘라낼 수 있는 톱니 모양의 가장자리가 있지만 테스트에서 파마산 치즈를 다룰 만큼 날카롭거나 튼튼하지는 않았습니다.

물론 스프레더는 치즈 그 이상을 펼칠 수 있습니다. 샌드위치를 ​​만들 때 이 도구를 사용하여 마요네즈, 머스타드, 페스토 등을 바를 수도 있습니다. Wüsthof는 우리가 사랑하고 신뢰하는 칼 브랜드입니다. 칼 블록 세트 뼈를 발라내는 칼 등이 있지만 일반적으로 가격이 꽤 비쌉니다. 스프레더가 적절한 치즈 보드를 구성하는 데 필요한 여러 칼 중 하나일 뿐이라는 점을 고려하면 비용이 약간 많이 듭니다.

블레이드 재질: 스테인레스 스틸 | 핸들 재질: 플라스틱 | 블레이드 길이: 5인치 | 총 길이: 9.3인치

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  음식과 와인 / 아만다 맥도널드

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  오븐에 있는 케사디야

베스트 세트

사진: 아마존

• 내구성이 뛰어나고 잘 만들어진 이 4개의 칼은 거의 모든 치즈 관련 작업을 처리할 수 있습니다.
  

• 값비싼 세트는 심각한 질문 감정가들만을 위한 것입니다.
  

이 고품질 세트는 기본적으로 각 주요 유형에 대해 하나의 치즈 나이프를 제공합니다. 칼날에 달라붙지 않는 구멍이 있고 끝에는 잡을 수 있는 갈래 이빨이 있는 다용도 슬라이서가 있습니다. 단단한 치즈를 자르기 위한 미니 식칼; 중간 크기 치즈용 슬라이서/서빙 포크; 부드러운 치즈를 위한 톱니 모양의 스프레더.

테스트에서 이 칼은 치즈를 쉽게 자르고 기분이 좋았습니다. 칼날은 날카롭고 길쭉한 타원형 손잡이는 부드럽고 편안하며 무게의 균형이 잘 잡혀 있습니다. 모든 종류의 치즈(또는 절인 고기)를 다룰 수 있는 다용도 세트입니다. 우리의 가장 큰 반대는 높은 비용입니다. Dalstrong 세트보다 훨씬 저렴한 가격으로 각 스타일의 개별 치즈 나이프를 구입할 수 있습니다. 두 개의 갈래 칼도 거의 동일한 목적으로 사용되므로 가격에 비해 세 개의 칼 세트에 가깝습니다.

블레이드 재질: 탄소강 | 핸들 재질: 가로라이트 | 블레이드 길이: 3.75인치 | 포함: 포크 치즈 나이프, 소프트 치즈 나이프, 미니 식칼, 톱니 모양 스프레더

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  음식과 와인 / 아만다 맥도날드

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  음식과 와인 / 아만다 맥도널드

면도에 가장 적합

사진: 아마존

• 매우 날카로운 칼날은 경질 치즈와 반연질 치즈를 일관되게 얇은 시트로 썰어줍니다.
  

• 어떤 방식으로든 조정할 수 없는 작고 얇은 조각만 만들 수 있습니다.
  

클래식한 치즈 칼 디자인을 갖춘 이 도구는 야채 껍질 벗기는 도구나 상자 강판의 자르는 면과 같은 역할을 합니다. 단단하거나 약간 단단한 치즈의 표면 위로 칼날을 끌면 입안에서 거의 녹을 만큼 종이처럼 얇은 컬이 만들어집니다. 우리는 이 칼이 얼마나 날카로운지, 특히 저렴한 가격에 놀랐습니다. 파마산 치즈와 반쯤 굳은 상태로 바로 미끄러지더군요 술 취한 염소 치즈는 또한 감귤류 트위스트를 만들고 생강, 당근, 감자, 오이 등과 같은 재료를 껍질을 벗기거나 자르는 데 사용할 수 있는 멀티 태스커이기도 합니다.

이 칼로 제한되는 부분은 자르는 모양입니다. 칼날의 폭은 3인치 미만이며 두께는 조절할 수 없습니다. 여기서는 '길고 얇은 조각'이 유일한 옵션입니다. (칼의 삽 모양 부분은 가장자리가 날카롭지 않으며 자르는 용도가 아닌 서빙용입니다.)

재료: 스테인레스 스틸 | 치수: 8.66 x 2.91 x 0.79인치

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  음식과 와인 / 아만다 맥도널드

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블루 치즈에 가장 적합

사진: 푸드52

• 이 우아한 와이어 슬라이서는 끈적하고 부서지기 쉬운 버터 같은 치즈와 부드러운 버터를 빠르게 작업할 수 있습니다.

• 엄청나게 전문화된 도구치고는 꽤 비쌉니다.

'치즈 와이어는 깨지기 쉬운 블루 치즈를 끌어당기거나 부서지지 않기 때문에 블루 치즈에 적합합니다.'라고 Brazel은 말합니다. '아주 작은 조각이 될 거예요.' 로크포르(Roquefort)와 고르곤졸라(Gorgonzola) 같은 치즈는 부드럽고 끈적한 부분과 곰팡이 주변의 건조하고 부서지기 쉬운 부분을 혼합하여 질감을 결합합니다. 칼과 달리 와이어 커터는 치즈가 달라붙을 표면적이 거의 없으며 좁은 프로파일로 부드러운 재료를 깔끔하게 잘라냅니다. 블루 치즈 외에도 이 스타일의 커터는 버터 조각을 자르는 데에도 좋습니다. 그리고 슬라이스가 끝난 후에는 식기세척기로 사용해도 안전합니다.

네덜란드 브랜드인 Boska는 치즈 나이프를 전문으로 하며 Brazel이 가장 좋아하는 제품 중 하나입니다(이 목록에서 볼 수 있듯이 우리도 마찬가지입니다). 대부분의 도구는 매우 저렴하지만 Boska의 가장 비싼 치즈 나이프 중 하나이며 기능이 상당히 제한되어 있습니다. 하지만 블루 치즈 팬이라면 5달러만 더 내면 50% 더 넓은 더 큰 사이즈를 선택할 수 있습니다.

재료: 스테인레스 스틸 | 치수: 9 x 11 x 1인치

우리가 가장 좋아하는 치즈 칼

우리는 사랑했다 프로다인 CK-300 다용도 치즈나이프 다재다능하고 내구성이 뛰어나며 사용하기 쉽기 때문입니다. 다양한 치즈 도구 풀세트를 합리적인 가격으로 만나보시려면 헨켈스 치즈 5피스 세트 에는 반 하트 모양의 칼, 직사각형 칼, 두 갈래 포크, 쉽게 운반할 수 있는 작은 도마가 포함되어 있습니다.

치즈 칼을 테스트한 방법

이번 정리를 위해 총 11개의 치즈 나이프와 나이프 세트를 테스트했으며, 일련의 테스트를 통해 디자인과 미학, 성능을 평가했습니다.

부드러운 치즈:우리는 각 칼을 사용하여 여러 개의 부드러운 치즈를 자르고 브리 치즈의 껍질을 얼마나 잘 자르는지, 그리고 조각으로 뭉개지거나 부서지지 않는 깨끗한 염소 치즈 조각을 만들 수 있는지 확인했습니다.단단한 치즈:우리는 파마산 치즈, 만체고 치즈 및 기타 단단한 치즈에 칼을 테스트하면서 관찰했습니다. 얇고 일관된 조각을 만들거나 큰 블록을 한 입 크기의 조각으로 분해하는 선명도와 능력입니다.반부드러운 치즈:고다(Gouda), 에멘탈러(Emmentaler), 체다치즈 등 반연질 치즈의 경우 끈적한 조각을 붙잡거나 자르면서 부서지지 않는 날카로운 칼날이 필요합니다. 우리는 여러 유형의 칼을 테스트하여 큐브와 웨지를 자르고 달라붙거나 균형이 잘 맞지 않는 것을 확인했습니다.청소:각 테스트 후에는 부드러운 천을 사용하여 블레이드를 닦아내고 어떤 블레이드에 잔여물이 더 많이 남아 있는지 확인했습니다. 테스트가 끝나면 제조업체가 식기세척기 사용이 가능하다고 주장하는 각 품목을 표준 주기에 따라 실행한 후 손상 여부를 검사했습니다.

우리가 테스트한 많은 칼은 한 가지 유형이나 질감에 특화되어 있지만 적어도 세 가지 치즈 테스트 모두에서 각각을 사용하려고 시도했습니다. (그러나 이것이 모든 경우에 가능한 것은 아닙니다. 와이어 절단기는 파마산 치즈를 통과할 수 없으며 그렇게 되어서도 안됩니다.)

다른 모든 테스트를 완료한 후 가치를 고려하기 위해 칼의 소매 가격을 공개하고 비교했습니다. 테스트한 품목의 가격은 10달러에서 140달러 사이였지만 이는 단일 칼과 세트뿐만 아니라 다양한 칼 유형을 나타냅니다.

모카 카푸치노

고려해야 할 요소

모양과 목적

놀라울 정도로 다양한 치즈 나이프가 있지만 몇 가지 일반적인 범주로 분류됩니다.

에칭 또는 속이 빈 칼:이것은 작은 요리사용 칼이나 본딩 칼처럼 보이지만 칼날에 큰 구멍이나 빈 공간이 있습니다. '에어 포켓은 치즈의 모양을 손상시키지 않고 달라붙는 현상을 제거하고 깔끔하게 자르는 데 도움이 됩니다.'라고 Brazel은 설명합니다. 이 칼은 다용도이며 어떤 치즈 질감에도 잘 맞습니다. 또한 칼날 끝에는 샤퀴테리 보드를 설치하는 동안 물건을 집어 옮기는 데 사용할 수 있는 갈래가 있는 경우도 많습니다.스페이드 또는 단단한 치즈 칼: 그것 직선형 칼날이 있는 작은 식칼 모양이거나 바닥에 점이 있는 정원 삽 모양일 수 있습니다. 어느 쪽이든 튼튼한 칼날은 단단한 치즈를 자르는 데 가장 좋습니다. 삽 모양 칼의 뾰족한 끝이 끌처럼 작동하여 바퀴 전체나 큰 덩어리를 부술 수도 있습니다.스프레더:끈적끈적한 브리 치즈, 크림 치즈 또는 샌드위치 조미료를 떠서 펴 바르기 위해 만들어진 넓고 납작한 칼입니다. 대부분의 모델은 특별히 날카롭지는 않지만 일부는 치즈 껍질을 자르는 데 도움이 되도록 한쪽에 톱니 모양의 가장자리가 있습니다.치즈 와이어 또는 치즈 하프:치즈 와이어는 프레임에 연결된 얇은 와이어 가닥으로, 반연성 치즈를 잡아당겨 달라붙지 않고 균일한 조각을 만들 수 있습니다. 블루 치즈에 특히 효과적입니다. 이 모양은 때때로 Roquefort 활로 알려져 있습니다.

블레이드 및 핸들 재질

거의 모든 치즈 나이프는 일종의 강철로 만들어집니다. 스테인레스 스틸은 청소가 쉽고 부식에 강하기 때문에 매우 일반적입니다. 탄소강은 더 날카로운 모서리를 유지할 수 있지만 더 비싸고 스테인리스는 매우 단단한 치즈도 절단할 수 있습니다.

치즈나이프 손잡이는 재질이 좀 더 다양해요. 다양한 유형의 목재, 플라스틱 및 복합 재료는 편안함과 청소 측면에서 장점과 단점을 가지고 있습니다. 일부 치즈 칼은 손잡이가 칼날과 동일한 강철로 만들어진 단일 조각입니다. 음식이 끼일 수 있는 연결부나 틈새가 없지만 젖으면 미끄러지기 쉽습니다.

자주 묻는 질문

• 치즈나이프는 어떻게 청소하나요?

  한 종류의 치즈를 다른 종류로 바꿀 때 반드시 칼을 완전히 씻고 말릴 필요는 없습니다. Brazel은 젖은 천으로 빠르게 닦아 블레이드의 잔여물을 닦아낼 것을 제안합니다. 작업이 끝나면 스펀지와 주방세제를 사용하고, 녹슬지 않도록 칼날을 닦아서 말려주세요. 일부 칼 브랜드는 식기세척기에도 안전하다고 주장하지만 Brazel은 회의적입니다. '칼은 항상 손으로 씻어야 해요!' 그는 말한다. 식기세척기는 손으로 씻는 것보다 칼날이 더 빨리 무뎌집니다.
  

• 치즈나이프를 갈아야 하나요?

  물론이죠! 치즈 칼은 다른 칼과 마찬가지로 날카롭게 해야 합니다. Brazel은 '칼은 집에서 정기적으로 연마해야 하며 1년에 한 번씩 전문 연마업체에 가져가야 합니다'라고 말합니다. '치즈를 잡아당기거나 떼어내지 않으려면 날카로운 상태를 유지하는 것이 중요합니다.' 당신은 사용할 수 있습니다 가정용 칼갈이 일부 치즈 나이프에는 있지만 대부분은 너무 작거나 모양이 특이합니다.

• 치즈 보드에 얼마나 많은 치즈가 필요합니까?

  좋은 추정치는 1인당 각 치즈 1온스를 계획하는 것입니다. 가벼운 애피타이저 부분에는 치즈 3~4개를 선택하고, 좀 더 풍성한 잔치에는 치즈 5~6개를 선택하세요. 모든 손님이 치즈를 모두 맛볼 수 있도록 각 치즈를 몇 온스 더 구입하는 것도 항상 좋은 생각입니다. 그런 다음 스프레드에 필요한 올바른 치즈 도구가 있는지 확인하십시오.

우리가 테스트한 다른 치즈 칼

글로벌 치즈나이프 ( )

이 칼은 보기에도 아름답고 쥐는 느낌도 좋습니다. 절단 테스트에서 매우 날카롭고 아름다운 성능을 발휘했습니다. 그러나 위의 유사한 Prodyne 모델보다 성능이 더 뛰어나지 않았으며 비용이 몇 배 더 비쌉니다. 브리 치즈도 얇은 표면에 달라붙어 칼날을 피하면서 청소하기가 어려웠습니다.

W&P 7인치 치즈나이프 ( 아마존 )

이 식칼 스타일의 단단한 치즈 나이프는 위의 Boska 손도끼와 비슷한 디자인을 가지고 있으며 테스트에서 경질 치즈와 반경질 치즈를 유사하게 통과했으며 가격은 거의 같습니다. 둘 사이에는 꽤 큰 문제가 있지만 우리는 Boska의 모양을 더 선호합니다.

우리의 테스트에는 더 이상 사용할 수 없는 Laguiole Berlingot 치즈 나이프 세트와 Williams Sonoma 오픈 키친 치즈 나이프도 포함되었습니다.

우리의 전문성

• Nick DeSimone은 다음과 같은 식품 작가입니다. '냠펄스', 이팅웰, 올레시피, 그리고 가문비나무는 먹는다, 특히 레스토랑 요리 분야에서 거의 10년의 경험을 갖고 있습니다. 수년에 걸쳐 그들은 라인에서 시간을 보내고 제품 리뷰에 소비한 시간을 통해 주방 기기 및 도구의 전문가가 되었습니다.
• 이 글은 거의 20년 동안 음식, 음료 및 여행을 다루고 있는 'Yumpulse' 상업 작가 Jason Horn의 추가 테스트 통찰력으로 업데이트되었습니다. 프리랜서 작가이자 레시피 개발자, 제품 평론가인 Stacey Ballis가 저술한 글입니다. '냠펄스' , 잘 먹고 , 모든레시피 , 내레시피 , 맛있는 , 그리고 더.