사진: 다이애나 치스트루가
유월절 동안 아쉬게나지 유대인들은 전통적으로 빵과 같은 발효 식품, 즉 보리, 귀리, 호밀, 철자, 밀뿐만 아니라 콩과 식물, 쌀, 씨앗, 옥수수도 멀리합니다. 금지령은 13세기부터 시행되었지만 항상 논란의 여지가 있었습니다. 꽤 최근의 역사에서 그것은 전복되었습니다. 에 따르면 NPR 2015년 12월, 국제적인 보수 랍비 그룹은 유월절 동안 쌀, 콩, 옥수수를 먹는 것이 허용된다는 결정을 내렸습니다.
800년 된 법을 왜 무시하는가? 그만큼 이스라엘의 시대 결정은 부분적으로 예산 문제로 인해 이루어졌다고 보고합니다. 랍비 Susan Grossman은 유월절에는 모든 것의 비용이 더 크다고 말했습니다. 타임스, 콩과 식물은 상대적으로 저렴한 단백질 공급원으로 유월절 식료품 비용을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이번 판결로 더욱 건강한 유월절이 만들어지길 바랍니다. 유월절 음식 Grossman은 지방과 콜레스테롤이 높다고 말했습니다. 이전에 금지되었던 음식을 휴일 식단에 추가하면 사람들이 지방이 많은 고기와 탄수화물이 많은 음식을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 결정은 본질적으로 일주일 이상 단백질 없이 지내야 했던 유월절을 기념하는 완전 채식주의자들에게도 매우 유익합니다.
최고의 유월절 세데르 접시를 만드는 방법그 판결은 유월절을 기념하는 사람들뿐만 아니라 그들을 대접하는 사람들도 느끼고 있습니다. 뉴욕 타임즈 랍비들의 법령에 따라 도시 주변의 코셔 시장에서는 팝콘, 병아리콩, 후무스 등 이전에 판매한 적이 없는 제품을 비축하고 판매하고 있다고 보고했습니다.
우리의 유월절 요리법에는 matzo, haroset, brisket, Gefilte Fish, 많은 감자, 닭고기 또는 연어와 같은 메인 요리가 포함됩니다. Hilary Sterling 셰프의 Confit Kugel Wedges와 같은 요리법에서는 쌀가루를 사용하지 않거나 쌀가루를 사용하지 않을 경우 잘게 다진 맛조 식사로 대체할 수 있는 옵션을 제공합니다. NYC Toloache의 셰프 Julian Medina는 유월절에 딱 맞는 Braised Brisket Tacos용 matzo 식사를 곁들인 토르티야도 만듭니다.
따라서 현대에는 유월절에 쌀이 정결하지만, 풍미 가득한 음식으로 전통을 고수하는 방법도 있습니다. 유월절 요리법 .
