감자칩이 정말 맛있는 건 사실이에요. 감자칩이 슈퍼마켓에서 가장 건강에 좋은 간식이 아니라는 것도 사실입니다. 하지만 일부 감자칩이 다른 감자칩보다 몸에 더 좋다는 것이 사실인가요?
어떤 사람들은 종종 감자 맛이 더 나고 따라서 더 '자연스러운' 케틀 칩이 주전자로 조리되지 않은 칩보다 건강에 좋다고 생각합니다. 오늘 전국 감자 칩의 날을 기념하여 우리는 가방을 좀 더 깊이 파고들어 케틀 칩과 관련된 거래가 무엇인지 알아보기로 결정했습니다.
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Kettle Brand Chips와 Cape Cod Chips를 소유한 Snyder's Lance의 마케팅 부사장인 Laura Merritt에 따르면 케틀 칩과 일반 감자 칩의 주요 차이점은 각각 조리되는 방식입니다. 일반 감자칩은 연속튀김이라는 공정을 통해 만들어집니다. 이 방법에서는 감자가 일정한 온도를 유지하는 뜨거운 기름을 통과하면서 컨베이어 벨트 위에서 튀겨집니다.
주전자 칩은 배치 요리라고 하는 좀 더 전통적인 접근 방식을 통해 만들어집니다. 이 과정에서 차가운 감자를 기름이 채워진 주전자에 넣고 저어줍니다. 이 과정은 또 다른 감자 묶음을 넣고 휘젓는 등의 과정을 반복합니다. 각각의 새로운 차가운 감자 배치가 통에 들어갈 때마다 기름의 온도가 떨어집니다. 더 차가운 기름은 조리 시간을 늦추며, 이로 인해 일부 칩은 더 어두워지고 일부는 이상하고 불완전한 모양을 갖게 됩니다.
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이러한 대조적인 튀김 방법을 사용하면 두 종류의 칩을 생산하는 데 사용된 재료가 유사하더라도 모양과 맛이 서로 다른 감자칩이 만들어집니다.
Lay's를 예로 들어 보겠습니다. 이 대형 브랜드는 일반 감자칩과 주전자 스타일 칩을 제공합니다. 종이처럼 얇고 흰색을 띤 노란색을 띠는 레이즈 클래식 감자칩은 거의 버터 같은 품질을 가지고 있습니다. 입안에서 녹고 소금이 또 다른 한 줌을 움켜쥐게 만듭니다. 이 칩 봉지의 성분 라벨에는 '감자, 식물성 기름(해바라기, 옥수수 및/또는 카놀라유) 및 소금'이 포함되어 있습니다. 1회 제공량당 160칼로리, 총 지방은 10g입니다.
귀리 우유 스무디
Lay's Kettle Cooked 오리지널 감자칩은 더 갈색이고 더 황금색을 띠고 있습니다. 기존 감자칩보다 두껍고 옆면이 뒤집히는 경향이 있어 더 바삭하고 바삭한 씹는 경험을 선사합니다. 이 칩은 일반 감자 칩 사촌과 거의 동일한 재료로 만들어집니다. 라벨의 유일한 차이점은 '소금'이 아닌 '바다 소금'입니다. 1회 제공량당 150칼로리, 총 지방은 9g입니다.
사진: 로데릭 첸 / 게티
이 Lay의 비교는 한 제조업체에만 적용되지만 다른 브랜드의 케틀 칩 제품에는 유사한 영양 정보가 포함되어 있습니다. 예를 들어, Kettle Brand의 클래식 맛인 바다 소금을 곁들인 감자 칩에는 '감자, 홍화 및/또는 해바라기 및/또는 카놀라유, 바다 소금'이 포함되어 있습니다. 1회 제공량당 150칼로리, 총 지방은 9g입니다. 익숙한 것 같나요?
Cape Cod Chips의 오리지널 맛에는 '감자, 식물성 기름(카놀라유, 홍화유 및/또는 해바라기유 중 하나 이상 함유), 소금'과 같은 유사한 성분이 포함되어 있지만 실제로는 살이 찌는 정도가 가장 적습니다. 1회 제공량당 140칼로리, 총 지방 함량은 8g입니다.
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Kettle Brand와 Cape Cod Chips에서 일하고 있는 Merritt는 '어떻게 썰어도 감자칩은 정말 즐거움을 선사하기 때문에 매우 맛있습니다'라고 말합니다. 많은 사람들이 그녀에게 케틀칩이 일반 감자칩보다 더 건강한지 묻지만 Merritt는 '모든 감자칩은 꽤 비슷합니다'라고 말합니다.
일부 브랜드에서는 아보카도 오일로 조리하거나, 방부제를 사용하지 않거나, 지방을 적게 포함하기 때문에 '더 나은' 제품을 제공하지만, 사실은 부인할 수 없습니다. 칩은 칩입니다. 그리고 우리는 괜찮습니다.
주전자 브랜드 제공
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