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프라임립을 만들든, 양고기 랙 , 쇠고기 안심 또는 기타 인상적인 디너 파티 요리인 로스팅 팬은 파티 주최자와 대접을 좋아하는 요리사에게 꼭 필요한 도구입니다. 상대적으로 적은 투자로 큰 식사를 쉽게 만들 수 있으며 명절 축하용 칠면조와 햄부터 전통적인 일요일 구이에 이르기까지 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
시중에서 가장 좋은 로스팅 팬을 찾기 위해 우리는 All-Clad, Cuisinart 및 Le Creuset와 같은 브랜드의 12가지 이상의 옵션을 테스트했습니다. 우리는 50파운드가 넘는 닭고기와 감자를 굽고 셀 수 없이 많은 그레이비를 만들고 돈을 썼습니다. 많이 가정 요리사를 위한 최고의 로스팅 팬을 평가하고 순위를 매기기 위해 싱크대를 문지르는 시간이 많습니다. 이제 로스팅을 할 시간입니다.
우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:
판매 Amazon에서 표준 14' x 12' 스테인리스 스틸 로스터 조리 최고의 가치: 아마존의 Farberware 논스틱 스틸 로스터 최고의 과시: 아마존의 Cuisinart MultiClad Pro 로스팅 팬 최고의 이중 높이: Amazon의 Rachael Ray 16' x 13' 로스터 최고의 오븐-테이블: 아마존의 Le Creuset 스테인리스 스틸 로스팅 팬 5 최고의 대용량: SALE Amazon의 랙이 있는 Nordic Ware 구리 칠면조 로스터4전반적으로 최고
요리 표준 14' x 12' 스테인리스 스틸 로스터
사진: 아마존
아마존에서 55달러 웨이페어에서 월마트에서튼튼하고 가격이 적당하며 음식이 달라붙지 않고 갈색이 될 수 있는 이 팬은 우리가 가장 추천하는 제품입니다.
작은 편이에요.
쿡스 스탠다드 스테인리스 팬의 견고한 느낌과 세련된 디자인을 무시할 수 없었습니다. 팬과 랙의 무거운 손잡이는 다루기 쉽고 거울처럼 빛나는 마감이 인상적입니다. 테스트에서 감자와 닭고기 물이 뚝뚝 떨어지는 현상이 심해졌으나 타거나 바닥에 들러붙은 현상은 없었습니다. 얼룩이나 손상에 대한 걱정 없이 쿡탑에서 맛있는 그레이비를 쉽게 섞을 수 있습니다.
Cooks Standard는 식기 세척기로 안전하지만 비누 스펀지로 손 씻기가 너무 쉬워서 기계를 사용할 필요가 없다고 생각했습니다. 이 팬의 가격은 품질 저하 없이 테스트 평균의 절반 미만으로 매우 환상적입니다. 우리의 가장 큰 승인을 얻었습니다.
올스파이스로 대체
이 팬에 대한 우리의 가장 큰 불만은 크기가 상당히 작다는 것입니다. 많은 로스터는 길이가 2인치 더 길고 넓으며 초대형 추수감사절 칠면조나 부활절 햄을 수용할 수 있습니다. 하지만 거대한 품목을 로스팅할 계획이라면 간단히 업그레이드할 수 있습니다. 더 큰 Cooks 표준 로스팅 팬 , 더 높은(그러나 여전히 평균 이하) 가격에 동일한 디자인과 더 많은 공간을 제공합니다.
팬은 쿡탑에 사용해도 안전하지만 인덕션 쿡탑을 사용하는 경우에는 건너뛰어야 합니다. 강철은 일반적으로 인덕션과 호환되지만 이 팬을 포함한 특정 종류의 스테인리스 스틸에는 유도 가열을 방해하는 비자성 금속이 포함되어 있습니다.
치수: 15.75 x 12 x 5.5인치 | 재료: 스테인레스 스틸 | 랙 스타일: V자형 | 스토브에 사용 가능: 예 | 식기세척기 사용 가능: 예
최고의 가치
Farberware 논스틱 스틸 로스터
사진: 아마존
아마존에서 30달러 타겟에서 월마트에서이 기본적인 붙지 않는 로스팅 팬은 아름답게 작동하며 시장에서 가장 저렴한 팬 중 하나입니다.
스토브 위에 사용하거나 식기 세척기에 넣을 수 없습니다.
이것은 테스트에서 가장 저렴한 팬이었지만 거의 모든 카테고리에서 순위 상위권에 근접했습니다. 전통적인 플랫 랙은 야채와 단백질을 분리하여 보관할 수 있는 충분한 공간을 제공합니다. 우리의 닭고기는 부드러워졌고, 감자가 갈색으로 변하고 바삭바삭해졌습니다. 달라붙지 않는 코팅은 매우 효과적이며 그레이비를 만들 때 거의 문제가 됩니다. 맛을 내기 위해 팬 바닥에 갈색 조각이 적습니다. Nonstick은 또한 강철만큼 효과적으로 열을 전달하지 않으므로 로스팅 시간을 몇 분 정도 늘려야 할 것입니다.
이 팬은 논스틱 코팅 덕분에 손세탁이 쉽지만 다소 섬세합니다. 식기세척기, 쿡탑, 450°F 이상의 오븐에 넣을 수 없습니다. 하지만 이 가격대에서는 기본 성능이 단점보다 더 큽니다. 명절 새 요리나 파티 규모의 로스트 요리를 할 수 있을 만큼 크며 멋진 저녁 식사를 준비하는 사람에게 딱 맞습니다.
치수: 16 x 11.25 x 2.5인치 | 재료: 붙지 않는 코팅 강철 | 랙 스타일: 플랫 | 스토브에 사용 가능: 아니요 | 식기세척기 사용 가능: 아니요
최고의 과시
쿠진아트 멀티클래드 프로 로스팅 팬
사진: 타겟
아마존에서 78달러 타겟에서 월마트에서 101달러이 아름다운 스테인리스 스틸 팬은 넓은 공간을 제공하고 내구성이 뛰어나며 달라붙지 않는 것처럼 쉽게 청소할 수 있습니다.
상당히 비싸며 금속 도구에는 사용할 수 없습니다.
가격 외에도 우리는 이 팬의 모든 것을 좋아합니다. 얕은 U자형 랙은 칠면조 고기나 스탠딩 립 로스트에 안정성을 제공하는 동시에 아래쪽에 야채를 구울 수 있도록 측면에 충분한 공간을 남겨둡니다. 스틸의 두께와 손잡이, 랙의 구성은 최고급으로 마치 전문가 수준의 도구 같은 느낌을 줍니다. 테스트에서는 완벽한 닭고기와 감자를 요리하고, 스토브에서 그레이비를 만들고, 마치 붙지 않는 코팅을 한 것처럼 쉽게 손을 씻는 등 우리의 높은 기대치를 충족했습니다.
Cuisinart의 MultiClad Pro 라인은 알루미늄 코어를 둘러싼 강철의 내부 및 외부 레이어로 구성되어 있어 오븐이나 스토브에서 재료의 열이 더욱 고르게 발생합니다. 브랜드의 더 얇은 올 스틸 Chef's Classic 팬보다 훨씬 비싸지만 테스트에서도 훨씬 더 나은 결과를 얻었습니다. 이 팬은 스토브나 식기세척기에 사용할 수 있지만 강철을 깨끗하게 유지하려면 나무나 실리콘 도구만 사용할 수 있습니다. 금속은 금지되어 있습니다.
치수: 20.75 x 6.25 x 13.25인치 | 재료: 스테인레스 스틸, 알루미늄 | 랙 스타일: U자형 | 스토브에 사용 가능: 예 | 식기세척기 사용 가능: 예
최고의 이중 높이
레이첼 레이 16' x 13' 로스터
사진: 타겟
아마존에서 40달러 타겟에서 월마트에서 40달러Rachael Ray의 크고 저렴한 로스터는 뒤집을 수 있는 랙 인서트 덕분에 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
식기세척기나 스토브에 넣을 수 없으며, 금속 도구로 인해 달라붙지 않는 코팅이 긁힐 수 있습니다.
이 팬의 랙은 바닥까지 낮게 배치할 수 있으며 고르게 굽기 위해 음식 아래에 약간의 공기 흐름만 허용할 수 있습니다. 또는 뒤집어서 더 높은 곳에 놓고 새나 구이 아래의 물이 뚝뚝 떨어지는 전체 야채를 요리할 수 있는 공간을 만들 수 있습니다. 이렇게 단순한 디자인 기능이지만 다양성에서는 큰 차이를 만들어냅니다. 또한 한쪽의 랙 발은 다른 쪽의 손잡이 역할을 하므로 어느 구성에서든 쉽게 잡고 제거할 수 있습니다.
Rachael Ray 팬은 이러한 랙 혁신을 제공할 뿐만 아니라 일반적으로 우수한 가격에 우수한 로스터입니다. 크기는 16.5 x 13.5인치로 매우 크며, 붙지 않는 코팅은 테스트 시 달라붙거나 타는 현상을 방지하는 데 매우 효과적이었습니다. 감자는 강철 팬에서처럼 강렬하게 갈변하지는 않더라도 인상적으로 고르게 조리되었습니다.
단점은 팬이 상당히 얇고 깨지기 쉽다는 것입니다. 스토브 위에서는 안전하지 않으며 손세탁만 가능합니다. 붙지 않는 코팅이 긁히지 않도록 금속 도구를 피해야 합니다. 가볍고 일반적으로 저예산 모델처럼 느껴집니다.
치수: 18.48 x 13.78 x 5.47인치 | 재료: 붙지 않는 코팅 강철 | 랙 스타일: 평면, 이중 높이 | 스토브에 사용 가능: 아니요 | 식기세척기 사용 가능: 아니요
최고의 오븐 투 테이블
르크루제 스테인리스 로스팅팬
사진: 아마존
아마존에서 175달러 윌리엄스-소노마에서 5 노드스트롬에서 5이 고품질 스테인리스 스틸 팬은 보기만큼 아름다운 성능을 발휘합니다.
더 적은 비용으로 비슷한 성능의 팬을 얻을 수 있습니다.
전설적인 프랑스 브랜드 Le Creuset는 아마도 에나멜 주철로 가장 잘 알려져 있을 것입니다. 더치 오븐 , 그러나 그것은 오래 지속되도록 제작된 모든 종류의 조리기구의 고전적으로 아름다운 버전을 만듭니다. 이 로스팅 팬은 오븐에서 최고 수준이며 테이블에 아름답게 보입니다. 적절한 관리를 통해 다음 세대의 칠면조 요리에 물려줄 수 있습니다.
하지만 너무 앞서가지 말자. 테스트에서 Le Creuset 로스팅 팬은 두꺼운 강철 덕분에 달라붙거나 타는 현상 없이 믿을 수 없을 만큼 고르게 조리되었습니다. V자형 로스팅 랙을 사용하면 새를 쉽게 가봉할 수 있고 야채를 넣을 공간도 많이 남습니다. 게다가 논스틱 코팅 처리되어 있어 모서리에 붙어 있는 이물질을 닦아낼 걱정도 없습니다.
팬 내부에는 가장자리에 홈이 있어 바닥에 있는 로스팅 물질과 주스를 분리하는 데 도움이 되며 팬 소스를 만드는 데 유용한 기능입니다. 그리고 쿡탑에 완전히 안전하므로 로스팅 후 두 번째 조리 용기가 필요하지 않습니다. 이 팬은 식기세척기에 사용할 수 있지만 청소할 때 필요한 것은 일반 가정용 스펀지와 순한 주방세제뿐이었습니다. 르크뢰제는 마감재를 손상시키지 않고 금속 식기를 사용할 수 있다고까지 말합니다! 그러나 이 모든 성능에 비해 비용이 많이 듭니다.
치수: 19.1 x 14.2 x 5.3인치 | 재료: 스테인리스 스틸, 붙지 않는 코팅 스틸 | 랙 스타일: V자형, 붙지 않는 | 스토브에 사용 가능: 예 | 식기세척기 사용 가능: 예
최고의 대용량
Nordic Ware 구리 칠면조 로스터(랙 포함)
사진: 타겟
아마존에서 타겟에서 월마트에서 85달러이 붙지 않는 팬은 저렴하고 가장 큰 칠면조를 구울 수 있을 만큼 충분히 큽니다.
요리가 다소 고르지 않았고 400°F가 넘는 온도를 견딜 수 없습니다.
크라운 로스트를 중심으로 화려한 디너 파티를 열려면 초대형 로스팅 팬이 필요합니다. 아니면 농산물 시장에서 구입한 뿌리 채소를 모두 구워서 퓌레로 만들어 편안한 수프를 만들고 싶을 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 표면적은 게임의 이름이며 Nordic Ware의 칠면조 로스터는 내부 너비가 18인치 이상으로 테스트에서 가장 컸습니다. 그러나 가장 비싼 곳은 아니었습니다.
이 팬의 달라붙지 않는 코팅 덕분에 설거지는 매우 간단하지만 다소 섬세합니다. 금속기구는 사용할 수 없고, 식기세척기에도 넣을 수 없습니다. 400°F 이상으로 가열하면 붙지 않는 부분이 손상될 수 있습니다. 쿡탑과 오븐 온도를 모두 적당하게 유지해야 합니다. 저렴한 알루미늄 도금 강철 소재 덕분에 요리 표면이 다소 고르지 않았지만 팬이 더 길고 낮은 온도에서 요리하도록 설계된 경우에는 문제가 되지 않습니다.
이 Nordic Ware 팬은 아마도 필요한 유일한 빵 굽는 기구는 아닐 것입니다. 그러나 거대한 음식을 굽고 싶고 그렇게 하는 데 많은 돈을 쓰고 싶지 않다면 주방에 추가할 수 있는 좋은 제품입니다.
치수: 13.8 x 21.3 x 3.5인치 | 재료: 붙지 않는 코팅된 알루미늄 도금 강철 | 고문: U자형 | 스토브에 사용 가능: 예(최대 400°F) | 식기세척기 사용 가능: 아니요
우리가 가장 좋아하는 로스팅 팬
그만큼 표준 14인치 x 12인치 스테인리스 스틸 로스터 조리 깔끔한 디자인과 다용성으로 테스트를 통과했습니다. 뛰어난 성능과 청소가 매우 쉬운 이 반짝이는 스테인리스 스틸 로스팅 팬이 우리의 최고의 선택입니다. 들러붙지 않는 표면과 매우 저렴한 가격으로 탁월한 결과를 얻으려면 다음을 권장합니다. Farberware 논스틱 스틸 로스터(플랫 랙 포함) .
로스팅 팬을 테스트한 방법
우리는 제품 연구실에서 나란히 비교하기 위해 총 18개의 로스팅 팬을 선택했습니다. 우리는 일반적인 설계 및 구성에 대해 기록한 다음 일련의 동일한 테스트를 수행했습니다.
- 로스팅 팬의 목적은 무엇입니까?
로스팅 팬은 큰 고기 조각을 균일하게 요리하기 위해 특별히 고안된 두껍고 무거운 팬입니다. 통새우, 통 생선, 구이, 안심 등을 생각해 보세요. 또한 고기와 야채를 동시에 요리할 수 있을 만큼 충분히 크며, 둘 다 갈변하고 캐러멜화하여 영혼을 만족시키는 한 접시 식사를 제공합니다. 대부분의 로스팅 팬은 쿡탑 위에서 사용해도 안전하므로 추가 접시 없이도 물이 뚝뚝 떨어지는 요리에서 소스를 만들 수 있습니다.
- 베이킹 팬과 로스팅 팬의 차이점은 무엇인가요?
베이킹 팬과 로스팅 팬은 모두 오븐에서 음식을 요리하기 위해 만들어졌지만 베이킹 팬은 일반적으로 더 가볍고 작으며 더 짧은 요리 세션에 사용됩니다. 베이킹팬은 만능 시트팬부터 식빵팬, 머핀팬까지 종류가 다양하며, 금속, 유리, 세라믹 등 다양한 재질로 만들 수 있습니다.
- 좋아한다는 것은 무엇입니까?
많은 로스팅 레시피는 요리하는 동안 팬 바닥에 갈색으로 달라붙는 작은 물방울을 뜻하는 프랑스어 용어인 '퐁'을 참조합니다. 폰에는 풍미가 풍부하며 맛있는 팬 소스를 만드는 것이 핵심입니다. 여분의 지방을 버리고 육수(또는 브랜디)와 같은 액체를 추가하고 좋아하는 음식을 긁어내기만 하면 됩니다.
- Christa Glennie는 약 20년 동안 프리랜스 작가이자 음식 편집자로 일하며 음식 및 음료 트렌드, 농업, 서부 뉴욕 지역 음식 방식 및 레스토랑 사업을 전문으로 하고 있습니다. 그녀는 또한 두 권의 요리책을 집필한 저자이기도 합니다. 주방의 단순성과 정돈된 카운터에 대한 그녀의 존경심은 궁극적으로 잘 디자인되고 다목적이며 동급 최고의 주방 도구를 찾고 소유하려는 욕구를 불러일으킵니다.
- 'Yumpulse' 상업 작가 Jason Horn은 추가 테스트 통찰력으로 이 이야기를 업데이트했습니다. 그는 저널리즘 석사 학위를 갖고 요리 학교에 다녔으며 Cooking Light, Serious Eats, Liquor.com 및 Playboy를 포함하여 거의 20년 동안 음식과 음료를 다루었습니다.
이러한 테스트를 완료하고 카테고리 전반에 걸쳐 최종 등급을 매긴 후 가치를 고려하기 위해 팬의 소매 가격을 공개했습니다. 테스트 당시 팬 가격은 30~425달러였으며 평균 가격은 139달러였습니다.
고려해야 할 요소
크기
로스팅 팬은 꽤 큰 조리기구라고 생각하지만 닭고기만 담을 수 있는 용기부터 가정용 오븐에도 들어갈 수 없는 거대한 상업용 로스터에 이르기까지 다양한 크기가 있습니다. 중소형 추수감사절 칠면조의 경우 내부 너비가 최소 14인치인 로스팅 팬을 찾아야 하며 더 큰 잔치에는 16인치 또는 18인치 팬이 필요합니다. (대부분의 팬은 깊이가 거의 같으므로 너비가 가장 중요합니다.)
그러나 팬의 외부 치수와 높이도 중요합니다. 로스팅 팬은 상당히 깊고 측면에 큰 손잡이가 붙어 있습니다. 식기세척기 사용이 가능한 대형 모델은 일부 식기세척기에 실제로 맞지 않거나 자체적으로 랙 전체를 차지할 수도 있습니다.
재료
로스팅 팬은 거의 모두 강철로 만들어지며, 가벼운 빵 굽는 도구에 사용되는 알루미늄보다 오랫동안 요리하는 동안 열을 더 균일하게 전달하는 밀도가 높은 소재입니다. 스테인리스 스틸은 거울처럼 빛나는 아름다운 외관을 제공하지만 음식에 달라붙을 수 있습니다. 논스틱 코팅 강철은 청소하기 쉽지만 갈변 현상이 좋지 않으며 식기세척기로 사용이 불가능하거나 쿡탑에 사용하지 못할 수도 있습니다.
고문
거의 모든 로스팅 팬에는 바닥에 있는 음식을 들어올리기 위해 내부에 장착되는 탈착식 랙이 포함되어 있습니다. 이렇게 하면 균일한 브라우닝을 위해 위아래로 공기 순환이 가능합니다. 선반이 없으면 칠면조는 팬 바닥에 있는 자체 주스로 찌거나 주스가 증발할 때 타버릴 것입니다. 로스팅 랙은 모양과 스타일이 다양합니다. V자형 및 U자형 랙은 요리 중에 새를 고정하거나 로스팅을 제자리에 고정하는 데 도움이 되지만, 저렴한 팬에는 평범하고 평평한 랙이 더 일반적입니다. 팬 바닥에 야채를 굽고 싶다면 공간이 넉넉하고 키가 큰 선반을 찾으세요.
자주 묻는 질문
우리가 테스트한 다른 로스팅 팬
강력한 경쟁자
붙지 않는 랙이 있는 올 클래드 스테인리스 스틸 대형 로스터( 아마존 )
이 견고한 모델은 팬과 선반 모두 코팅 처리되어 테스트 시 요리에도 방해가 되지 않는 논스틱 제품입니다. 닭고기와 감자의 색이 약간 연하게 나왔지만 팬은 쿡탑 그레이비 테스트에서 좋은 성능을 보였습니다. 높은 가격은 이 All-Clad가 우리의 승자 목록에 없는 유일한 이유입니다.
신선한 버섯을 얼릴 수 있나요
Hestan Provisions 스테인레스 스틸 클래식 로스터( 아마존 )
테스트에서는 성공했지만 비용을 정당화할 수 없는 또 다른 모델인 이 스테인리스 스틸 로스터는 아래에 많은 공간을 남겨두는 랙 덕분에 놀랍도록 버터 같은 갈색 감자를 만들었습니다. 닭고기에 열을 효과적으로 전달하지 못했기 때문에 요리하는 데 오랜 시간이 걸렸고 결코 금발 색상 이상을 얻지 못했습니다.
써큘론 논스틱 로스팅팬 ( 아마존 )
대용량의 저렴한 팬인 Circulon은 예산에 적합한 선택이 될 수 있습니다. 주요 문제는 랙 디자인입니다. 랙은 팬에서 매우 낮게 위치하므로 야채를 넣을 공간이 거의 없습니다. 우리의 테스트 닭고기는 고르지 않게 조리되어 팬 측면 위로 올라가는 부분이 갈변하고 아래 부분이 더 옅은 상태를 유지했습니다.
GreenPan 파도바 리저브 세라믹 논스틱 로스팅 팬( 아마존 )
튼튼한 붙지 않는 팬을 원한다면 GreenPan's는 금속 식기와 식기 세척기를 다룰 수 있으며 최대 600°F까지 가열됩니다. 테스트에서는 달라붙는 현상이 없었지만, 닭고기가 다 익기 전에 감자가 매우 어둡고 바삭바삭해졌습니다. 랙은 또한 꼭 맞지 않고 팬 바닥에서 미끄러질 수 있습니다. 이는 높은 가격을 고려할 때 특히 눈에 띄는 디자인 문제입니다.
목록에 포함되지 않은 것
우리가 가장 좋아하지 않았던 로스팅 팬은 테스트에서 다양한 문제에 부딪혔습니다. 일부 붙지 않는 모델은 브라우닝이 잘 되지 않는 반면, 일부 베어 스틸 모델에는 뜨겁고 차가운 부분이 있어 타는 듯한 느낌이 들었습니다. 우리는 몇몇 팬이 특히 섬세하고 온도와 쿡탑 사용이 제한되는 반면 다른 팬은 테스트는 잘 했지만 가격이 터무니없이 높다는 점이 마음에 들지 않았습니다.
