파프리카 허브 럽을 곁들인 쇠고기 척 눈구이

사진: © 존 커닉

재료

• 갈은 월계수 잎 1테이블스푼

  
  
  
  

• 갓 갈은 후추 1테이블스푼

• 잘게 썬 백리향 잎 1테이블스푼

• 스위트 파프리카 2티스푼

  
  
  
  

• 커민 가루 1/2티스푼

• 3파운드 척 아이 로스트 1개

• 이슬비용 엑스트라 버진 올리브 오일

  
  
  
  

• 소금

• 다진 마늘 4쪽

• 식물성 기름 3테이블스푼

지도

1. 오븐을 375°로 예열하세요. 그릇에 월계수 잎, 후추, 타임, 파프리카, 커민을 섞습니다. 구운 고기에 올리브 오일을 듬뿍 뿌리고 소금으로 간을 합니다. 마늘과 향신료 혼합물을 구운 고기 위에 바르고 10분 동안 그대로 두세요.

2. 정육점 노끈을 사용하여 로스트를 묶어 균일한 모양을 만듭니다. 오븐용 프라이팬에 식물성 기름을 데우세요. 로스트를 추가하고 온통 옅은 갈색이 될 때까지 적당한 불로 12분간 조리합니다.

3. 프라이팬을 오븐의 상단 1/3로 옮기고 중앙에 삽입된 즉시 판독 온도계가 130°를 기록할 때까지 고기를 1시간 동안 굽습니다. 로스트를 조각판으로 옮기고 10분간 휴지시킵니다. 끈을 버리십시오. 얇고 날카로운 칼을 사용하여 쇠고기를 결 방향으로 얇게 썰어 서빙합니다.

제안된 페어링

허브와 카시스 향이 나는 카베르네 소비뇽.