거꾸로 된 오렌지 케이크

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이 거꾸로 된 오렌지 케이크 레시피는 정말 대단해요! 오렌지와 펜넬의 클래식한 조합이 돋보이는 옥수수 가루 케이크입니다.

이 멋진 거꾸로 뒤집힌 오렌지 케이크 레시피는 Nik Sharma의 요리책 Season에서 따온 것인데, Alex와 저는 그것을 본 순간 흥미를 느꼈습니다. 노란 옥수수 가루에 보석 톤의 오렌지가 어우러진 디자인이 너무 인상적이라 그냥 지나칠 수 없었습니다. 우리는 케이크를 굽고, 100만 장의 사진을 찍고, 마침내 맛을 보았습니다. 그것은 지금까지 먹어본 오렌지 케이크 중 가장 촉촉하고 진한 오렌지 케이크 .

계절 저자가 인도와 미국 요리를 융합한 요리책입니다. 닉 샤르마 두 가지 문화. 그리고 조리법이 모두 이와 같다면, 여러분은 대접을 받을 것입니다! Nik은 샌프란시스코의 음식 작가이자 그 뒤에 있는 얼굴입니다. 브라운 테이블 . 거꾸로 된 오렌지 케이크 레시피와 저자와의 특별 Q&A를 계속 읽어보세요.

작가 Nik Sharma와의 인터뷰

1) 인도에서 성장한 후 미국에서 성인으로 살았습니다. 계절은 두 문화 간의 영향이 융합된 것입니다. 좋아하는 인도 음식과 매일 요리하고 싶은 미국 음식에는 어떤 것이 있나요?

저는 제가 요리하는 방식을 제 주변에 있는 것들에 더 많이 적응시키려고 노력하는 동시에 인도와 제가 살았던 미국의 여러 지역에서 영향을 받으려고 노력합니다. 대부분의 사람들처럼 저는 과자를 좋아합니다. 그리고 튀긴 음식! 그래, 남부에 있는 시댁을 방문할 때마다 프라이드치킨이 생각난다. 나는 칠리 만드는 것을 좋아하지만(오하이오에서 대학원을 다녔다) 키어(고추로 만든 향기로운 쌀 푸딩의 일종)도 만들기 위해 살고 있다. 향신료와 건조 과일, 견과류로 양념한 바스마티 쌀) 및 비리야니(기본적으로 한 그릇 요리이고 약간의 요거트나 샐러드가 필요하기 때문입니다).

계속 나아가야 했고 선택의 여지가 없었습니다. 부정적인 생각이 내 삶을 지배하도록 놔두고 내가 너무 좋아하는 요리, 즉 요리를 앗아갈 수도 있습니다. 내가 사랑하는 것을 아무것도 없이 잃는 것은 부끄러운 일이었을 것입니다. 결국 나는 나 자신에게 진실해야 했고, 내 정체성을 바꾸거나 숨기지 않으려고 했다.

3) 당신의 아름다운 책 서문은 모든 사람이 속해 있는 당신의 식탁으로 우리를 초대하신다는 내용을 담고 있습니다. 모든 사람을 포용하는 테이블과 커뮤니티를 지원하기 위해 일상적인 사람이 무엇을 할 수 있습니까?

당신과 닮지 않은 사람들과 대화를 시작해보세요. 당신이 얼마나 비슷한지, 그리고 당신이 공유할 수 있는 공통 관심사에 대해 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 음식 세계에서는 더 쉽습니다. 들어본 적도 없는 작가가 쓴 기사를 읽어보고, 방문하고 싶거나 배우고 싶었던 국가의 누군가가 쓴 요리책을 구입하고, 그들과 그들의 작품을 축하할 수 있습니다.

거꾸로 된 오렌지 케이크 레시피에 대해 알아야 할 사항

이 펜넬과 오렌지 케이크 레시피는 특별한 날에 만들어지는 것입니다. 다음은 주의해야 할 몇 가지 사항입니다.

이 조리법을 사용하려면 굽기 전에 케이크 반죽을 밤새 냉장 보관해야 합니다. Nik은 책에서 이것이 케이크 반죽이 가능한 한 많은 액체를 흡수하도록 하는 할머니의 비법임을 나타냅니다. 그것은 이 오렌지 케이크에 매우 부드러운 빵 부스러기를 제공하는데, 우리는 그것을 엄청나게 즐겼습니다. 그러니 이 단계를 건너뛰지 마세요. 미리 계획을 세우세요!
이 오렌지 케이크의 독특한 성분은 회향씨입니다. 회향과 오렌지는 자연적으로 짝을 이루는 재료이지만 디저트로 함께 요리한 적은 없습니다. 케이크를 맛본 후, 우리가 바라던 대로였습니다. 회향이 적절한 양의 복합성을 더하고 살짝 촉촉한 케이크와 잘 어울립니다. 그리고 얇은 오렌지 조각은 완벽하게 단맛이 나며 거의 설탕에 절인 오렌지 맛이 납니다.
팬에서 오렌지 케이크를 꺼낼 때 아주 조심하세요. 갈라지거나 부서지지 않도록 팬에서 부드럽게 밀어내십시오.
이 케이크 레시피에는 12인치 팬이 필요하며, 이를 만들기 위해 특별히 주문해야 했습니다. 하지만 구매할만한 가치가 충분히 있었습니다!

버터와 설탕이 많이 들어간 이 케이크는 표준 건강식과는 조금 다르지만 특별한 날을 위한 완벽한 간식이며 거대한 케이크가 됩니다!

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이 오렌지 케이크 레시피는…

채식주의자.

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작가: 요리사 부부
준비 시간: 9시간
요리 시간: 1시간
총 시간: 10시간
생산하다: 18인분1엑스

설명

이 거꾸로 된 오렌지 케이크 레시피는 정말 대단해요! 오렌지와 펜넬의 클래식한 조합이 돋보이는 옥수수 가루 케이크입니다.

재료

규모1x2x3x

1 ½ 컵상온의 무염 버터 1테이블스푼과 베이킹 팬에 기름을 바르기 위해 녹인 버터 4테이블스푼을 추가합니다.
1티스푼회향 씨앗
3테이블스푼그리고 설탕 1 ½ 컵
2껍질을 벗기지 않은 블러드 오렌지
1껍질을 벗기지 않은 발렌시아 오렌지
2컵좋은 옥수수 가루
2컵다용도 밀가루 또는 통밀 페이스트리 가루
1테이블스푼베이킹 파우더
1테이블스푼갈은 오렌지 껍질
1티스푼갈은 회향
¼티스푼좋은 바다 소금
6큰 계란, 실온
½ 컵신선한 오렌지 주스(모든 종류의 오렌지) 컵

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지침

페이스트리 브러시를 사용하여 녹인 버터의 절반을 넣은 12인치 원형 케이크 팬을 넉넉하게 만듭니다. 팬에 양피지를 둥글게 깔고 남은 녹인 버터를 종이에 바릅니다. 전체 펜넬 씨앗과 설탕 3테이블스푼을 팬 바닥에 뿌립니다. 날카로운 칼이나 만돌린을 사용하여 오렌지를 자릅니다. 인치 두께. 가능한 한 많은 표면적을 덮도록 오렌지 조각을 설탕과 회향 씨앗 위에 배열하십시오.
큰 그릇에 옥수수 가루, 밀가루, 베이킹 파우더, 오렌지 껍질, 회향 가루, 소금을 함께 섞습니다. 한 그릇에 스탠드 믹서 패들 부착 장치를 장착하고 남은 1 ½ 컵과 버터 1테이블스푼, 나머지 1 ½ 컵의 설탕을 중속 속도로 가볍고 푹신해질 때까지 4~5분 동안 크림화합니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 휘젓습니다. 믹서 속도를 중간 이하로 낮추고 건조 재료의 절반을 추가하고 혼합될 때까지 1~1 ½분 동안 휘젓습니다. 오렌지 주스를 넣고 나머지 건조 재료를 넣고 잘 섞이고 밀가루 줄이 보이지 않을 때까지 치십시오. 준비된 팬에 반죽을 옮깁니다. 반죽의 표면을 플라스틱 랩으로 덮고 최소 8시간 동안 냉장 보관하세요. 가급적이면 밤새 보관하세요.
구울 준비가 되면 오븐을 350F로 예열하세요. 케이크를 55~60분 동안 굽습니다. 팬을 굽는 도중에 돌려 가운데가 단단하면서도 부드러워질 때까지 굽습니다. 그리고 가운데에 꽂은 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
팬을 와이어 랙에 놓고 10분간 식힙니다. 팬 안쪽에 칼을 대어 케이크를 느슨하게 한 다음 케이크를 접시 위에 뒤집어 놓습니다. 10~12분 더 식힌 후 팬 바닥을 가볍게 두드려서 케이크 틀을 떼어냅니다. 유산지를 벗기고 완전히 식혀주세요. 서빙하려면 날카로운 톱니 모양의 칼로 케이크를 자릅니다.