활성 시간: 35분 총 시간: 50분 생산량: 5인분Russ & Daughters의 Niki Russ Federman은 파와 양파를 모두 사용하여 가장 맛있고 바삭한 래크를 만듭니다. 그녀의 감자 래커 레시피에서는 잘게 썬 감자와 양파의 물기를 먼저 뺀 다음 예약된 전분 반죽, 쪽파, 무교병 가루, 계란 등과 섞어 반죽을 만듭니다. 그런 다음 반죽은 래크가 황금색이고 바삭해질 때까지 일괄적으로 튀겨집니다. 종이 타월로 물기를 뺀 후에는 먹을 준비가 된 것입니다. 원하시면 소금을 조금 더 추가해 주세요.
이곳에서 추천하는 토핑인 사과소스, 사워크림, 훈제 연어, 연어알은 확실히 여러분의 마음을 사로잡을 클래식 옵션입니다. 좀 더 모험적인 느낌이 든다면 주저하지 말고 다양한 반주 세트로 분위기를 바꿔보세요. 모든 베이글 래크는 재미있는 변형입니다. 베이글 시즈닝을 모두 뿌린 다음 흰살생선 샐러드, 케이퍼, 얇게 썬 적양파, 록스를 얹습니다. 좀 더 무거운 라켓의 경우 크렘 프레슈, 훈제 양지머리 조각, 딜 장식을 함께 매치해 보세요. 맛이 좋으면 라케를 대접하는 데 있어서 잘못된 방법은 없습니다.
재료
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껍질을 벗기고 강판에 굵게 잘게 썬 베이킹 감자 2 1/2파운드
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중간 크기 양파 1개, 강판에 굵게 채 썬 것
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큰 계란 2개, 풀어서 준비
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잘게 다진 쪽파 1/2컵
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맛조 가루 1/4컵
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무염버터 3테이블스푼을 녹인 후 살짝 식혀주세요
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코셔 소금 2티스푼
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흑후추 1/2티스푼
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베이킹파우더 1/2티스푼
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식물성 기름, 튀김용
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사과소스, 서빙용
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사워 크림, 서빙용
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훈제 연어, 서빙용
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연어알, 서빙용
지도
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다이애나 치스트루가
땅콩버터 오트밀 볼
재료를 모으십시오.
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다이애나 치스트루가
큰 그릇 위에 놓인 소쿠리에 감자와 양파를 넣고 물기를 짜냅니다. 감자와 양파의 물기를 2~3분 동안 놔둔 후 그릇에 있는 액체를 따라내고 바닥에 녹말 페이스트만 남깁니다.
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다이애나 치스트루가
장인 피자
계란, 쪽파, 무교병 가루, 버터, 소금, 후추, 베이킹 파우더와 함께 감자와 양파를 추가합니다. 잘 섞는다.
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다이애나 치스트루가
큰 프라이팬에 1/8인치 기름 층이 희미해질 때까지 가열합니다. 1/4컵 분량의 라케 반죽을 프라이팬에 약 2인치 간격으로 숟가락으로 넣고 주걱으로 살짝 펴줍니다.
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다이애나 치스트루가
적당히 높은 불로 래크를 튀기고 한 번 뒤집어 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 5~7분 동안 볶습니다.
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다이애나 치스트루가
래크를 종이 타월로 옮겨 물기를 빼낸 다음 플래터로 옮깁니다. 필요에 따라 프라이팬에 기름을 더 추가하여 남은 래크를 반복해서 만듭니다. 사과 소스, 사워 크림, 훈제 연어, 연어 알을 곁들여 드세요.
앞서 나가세요
래크는 이른 아침에 튀겨질 수 있습니다. 350°F 오븐에서 베이킹 시트에 다시 굽습니다.
제안된 페어링
래크와 같은 짭짤하고 바삭바삭한 튀김 음식은 NV Nicolas Feuillatte Brut Réserve와 같은 샴페인이나 스페인의 NV Vilarnau Brut Cava와 같은 보다 저렴한 스파클링 와인과 함께 사용하면 더욱 맛있습니다.
© 크리스티나 홈즈
