사진: 사진 © Daniel Kreiger
아마도 자신의 야식에 대한 갈망에서 영감을 받은 요리사들은 진정성보다는 혁신과 훌륭한 재료에 초점을 맞춘 멕시코 레스토랑을 미국 전역에 오픈하고 있습니다. -Kristin Donnelly
반돌레로, 워싱턴 DC
그렉 파워스
그의 새로운 DC 레스토랑 Bandolero에서 최고 셰프 올스타 준우승자인 Mike Isabella는 오렌지 제스트와 할라피뇨를 곁들인 유카탄 호박 스프레드, 새끼 돼지, 사과, 하바네로 머스타드로 속을 채운 타코와 같은 고전적인 멕시코 요리를 선보입니다. bandolerodc.com
그리스 감자 튀김
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백작부인, 오스틴
사진 © 조디 호튼
Rene Ortiz의 인기 오스틴 레스토랑 메뉴에는 일반적인 토르티야 칩 대신 버터를 첨가한 따뜻한 토르티야 수프, 호밀 토르티야에 싸서 머스타드를 얹은 파스트라미 타코 등 재해석된 멕시코시티 길거리 음식이 있습니다. 크림 . lacondesa.com
- 텍사스 주 오스틴에서 먹고, 머물고, 갈 수 있는 곳
구원 타코, 뉴욕
사진 제공: 구원 타코
F&W 최고의 신인 셰프 2007 에이프릴 블룸필드는 평소처럼 맛있는 타코를 만들기 위해 뉴욕시 폰다의 로베르토 산티바네즈와 힘을 합쳤습니다. 목자에게 , Worcestershire-and-Dijon 머스타드에 절인 스커트 스테이크와 같은 다소 비전통적인 음식도 있고 두꺼운 피칸 살사와 함께 제공됩니다. savingtaco.com
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코말, 캘리포니아주 버클리
사진 제공: 코말
Matt Gandin은 Comal의 Oaxacan에서 영감을 받은 요리에 캘리포니아 스타일을 더했습니다. 이 요리는 Fulton Valley 현지 닭고기로 만든 타말레와 두더지 소스를 곁들입니다. 검은색 구운 야채 샐러드와 함께 제공되는 도미에. Bon Vivants의 혼합학자 Scott Baird는 메즈칼이 함유된 칵테일 라인업을 만들었습니다. comalberkeley.com
삶은 양배추
풀케리아, 뉴욕
사진 제공: 풀케리아
차이나타운의 국수 가게 사이에 숨겨져 있는 Pulqueria는 Steve Menter의 멕시코 시티 시장 요리 덕분에 눈에 띕니다. 그는 버크셔 돼지고기 콩피와 같은 고전 요리에 현지 및 제철 재료를 사용합니다. 카르니타스 망고로 단맛을 낸 치폴레 과카몰리. pulquerianyc.com
- 더 맛있는 과카몰리 레시피
The Painted Burro, 매사추세츠주 서머빌
사진 © 크리스틴 테이그
바삭바삭한 병아리콩 레시피
유카탄에서 영감을 받은 미트로프부터 고추까지 노고다에서 , 멕시코의 활기 넘치는 지역 요리에 Joe Cassinelli와 Danny Bua가 현대적으로 업데이트했습니다. 푸에블라의 상징적인 요리를 맛보기 위해 그들은 튀기는 대신 포블라노를 구워 셰리 스파이크 호두 소스와 함께 먹습니다. facebook.com
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타코 밤바, 폴스 처치, 버지니아
사진 © 제프 마틴
Victor Albisu는 자신의 시그니처 스커트 스테이크, 초리조, 치차론 , DC의 팝업 스토어에서 그리고 그들은 버지니아 주 폴스 처치에 곧 개장할 그의 레스토랑에 머물기 위해 여기에 있습니다. 메뉴에는 전통적인 타코뿐만 아니라 달콤한 빵과 장작불에 구운 골수로 가득 찬 타코도 있습니다. tacobambarestaurant.com
뉴욕주 엠펠론 타케리아(Empellón Taqueria) 및 엠펠론 코시나(Empellón Cocina)
사진 © 다니엘 크리거
Empellón Taqueria에서는 Alex Stupak 셰프가 멕시코 요리를 개편하여 가공 치즈 검은 나팔 버섯과 양고기 바르바코아 타코에 오이를 추가합니다. 그는 Empellón Cocina를 메스칼로 절인 송어, 녹색 초리조를 곁들인 구운 당면 등 상상력이 풍부한 멕시코풍 요리를 선보입니다. 두 레스토랑 모두에서 그는 50아르볼 고추로 만들고 참깨로 양념한 살사, 신선한 오렌지 주스로 식힌 하바네로 기반 살사 등을 만듭니다. empellon.com
- 맛있는 살사 요리법
앤티크 타코, 시카고
사진 © 애쉴리 오티즈
전 이벤트 플래너 Ashley Ortiz는 자신이 발견한 골동품을 사용하여 이 귀여운 타코 장소를 디자인했습니다. 그녀의 남편인 Rick Ortiz는 캐러멜화된 포블라노와 Cheez Whiz를 곁들인 구운 립아이 타코와 같은 계절 타코와 상쾌한 음료와 같은 재미있는 음료를 제공합니다. 오르차타 바닐라 아이스크림과 바나나를 섞어 만든 밀크쉐이크. Antiquetaco.com
바 아마(Bar Amá), 로스앤젤레스
사진 © 딜런 + 당신
Josef Centeno는 가족 가장들로부터 영감을 받아 자신의 최신 로스앤젤레스 레스토랑에서 Tex-Mex를 즐깁니다. 그는 자신이 자라면서 먹던 편안한 음식의 업데이트된 버전을 제공합니다. 신선한 치즈 -천천히 익힌 당근을 얹은 속을 채운 엔칠라다 볶다 , 프리토 파이가 가득 들어있습니다. 언어 물라토 칠리, 닭고기와 잭 치즈 엔칠라다와 토마틸로가 있습니다. bar-ama.com
- 환상적인 텍스멕스 요리
빅 일렉트릭, 브루클린
사진 © 노아 펙스
지역 예술가 Dan Funderburgh는 브루클린의 멕시코 지점인 Gran Eléctrica를 위해 턱수염이 있고 멜빵을 착용한 해골 벽지를 디자인했습니다. 셰프 데이비드 구디(David Goody)는 타코와 라임 주스에 절인 바다 가리비를 포함한 훌륭한 세비체 메뉴를 제공합니다. 아구아칠레 , 오이, 마늘, 신선한 허브로 만든 매콤한 조미료입니다. granelectrica.com
건강한 아침 식사 요리법
- 맛있는 세비체 요리법
코피타, 소살리토, 캘리포니아
사진 © 마이클 민델
조앤 위어(Joanne Weir)와 곤잘로 리베라(Gonzalo Rivera)는 레스토랑 정원에서 직접 기른 과일과 야채를 사용하여 멕시코 요리에 좀 더 가벼운 접근 방식을 취합니다. 캘리포니아는 자신만의 방식으로 요리하고 놀라운 재료를 중심으로 요리를 디자인합니다. 예를 들어 라임과 고수 드레싱 샐러드에 아보카도를 곁들인 현지 감귤류를 선보이거나 폴렌타 치즈에 껍질을 벗긴 포인트 레이스 굴을 튀기고 칠리 데 아르볼 타르타르와 함께 제공합니다. 소스. copitarestaurant.com
음식, 롱몬트, 콜로라도
사진 © Comida Cantina, LLC
위스키 토닉 음료
Rayme Rossello는 핫핑크 트럭에서 자신의 컬트 베이컨 할라피뇨 타코를 포함한 타코를 처음으로 제공하는 것부터 멕시코 레스토랑 미니 제국을 만들고 있습니다. 그녀는 이미 오프라인 매장 한 곳을 보유하고 있으며, 곧 덴버에서 열리는 실내 장인 시장인 Source에 개장할 예정인 다른 매장도 있습니다. eatfood.com
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네스트, 캘리포니아주 오클랜드
사진 © Japheth Gonzalez
Nido의 뒤를 잇는 부부 듀오인 Cory와 Silvia McCollow는 Silvia의 가족 요리법에 농장에서 식탁까지의 감성을 더합니다. 그들은 매콤한 칠리와 케일 국물에 떠 있는 사랑스러운 새우와 감자 케이크, 매콤한 돼지고기, 파인애플, 파를 꼬치에 구운 것과 같은 환상적인 요리를 위해 현지 재료를 사용합니다. nidooakland.com
화이트 불, 뉴욕
사진 © 다니엘 크레이거
이 트렌디한 뉴욕 레스토랑에서 셰프 Josh Capon은 토마토, 올리브, 절인 할라피뇨 소스를 곁들인 베라크루잔 붉은 도미, 구운 토마토와 포블라노를 얹은 피자 같은 소노란 퀘사디야와 같은 고급 버전의 지역 멕시코 요리를 만듭니다. eltoroblanco.tumblr.com
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