장인 피자 만드는 방법

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집에서 정통 장인 피자를 만드는 방법을 배우고 싶으십니까? 조리법, 도구 등 여러분이 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다!

11년 전 신혼여행에서 알렉스와 저는 이탈리아로 가서 두 번째 사랑에 빠졌습니다. 이번에는 이탈리안 장인이 만든 피자였습니다. 부드럽고 검게 변한 크러스트와 달콤한 토마토, 끈적한 모짜렐라 치즈가 특징입니다.

우리의 첫 번째 경험은 Rick Steve가 로마 최고의 피자라고 주장한 곳이었습니다. 놀랍게도 최소한의 토핑과 그 위에 달걀이 있었는데, 달걀 노른자가 피자 전체에 쏟아졌습니다. 천재! 미국으로 돌아가는 비행기에서 우리는 진정한 장인이 이탈리아식 피자를 만드는 법을 배우겠다고 서로 다짐했습니다.

집에서 장인 피자 만드는 법 배우기

만드는 것부터 시작됐어요 피자 반죽 집에서. 얼마 후, 우리는 실험을 시작했고 우리만의 레시피를 만들기 시작했습니다. 수많은 실패가 있었지만, 우리의 목표는 동일했습니다. 사랑하는 사람들과 함께 고품질의 맛있는 장인 피자를 즐기는 것입니다.

진행하면서 우리는 최고의 이탈리아 밀가루 종류, 피자 껍질 사용법, 산 마르자노 토마토가 무엇인지 배우기 시작했습니다. 우리는 가장 좋은 종류의 피자는 실제 음식 재료가 몇 가지만 들어 있는 피자라는 사실을 발견했으며, 전형적인 미국 피자와 비교할 때 장인 피자는 건강에 좋을 수도 있습니다. 우리는 수십 가지 레시피를 읽고, 피자 가게에서 전문가들과 이야기를 나눴습니다. 시간이 지남에 따라 우리는 그것을 이해하기 시작했습니다.

수년간의 연구 끝에 우리가 발견한 사실은 다음과 같습니다.

몇 년 후, 우리는 더 많은 연구를 위해 이탈리아로 돌아가기로 결정했습니다! 이번에는 피자의 발상지인 나폴리에 다녀왔습니다. Da Michele이라는 피자 가게에서 우리 인생 최고의 피자를 먹은 것은 나폴리였습니다. 이 오래된 피자 가게에서는 뜨거운 장작 오븐에서 1분 동안 완벽하게 구운 두 가지 맛의 장인 피자를 제공했습니다. 그것은 초월적이었습니다. 그 순간 우리는 이것이 단순한 집착이 아니라는 것을 깨달았습니다. 장인 피자는 라이프스타일입니다.

11년간의 연구 끝에 저희를 당당한 홈메이드 피자 전문가라고 부를 수도 있습니다. 우리는 이탈리아 출신이 아닐 수도 있지만 전국 피자 가게의 최고 전문가들과 이야기를 나누고 집에서 장인 피자를 만드는 비법을 찾기 위해 참호에서 많은 시간을 보냈습니다. 그리고 우리는 그것을 하는 방법도 알려드리고 싶습니다! 최고의 장비 목록은 다음과 같습니다. 피자 오븐 , 밀가루, 토마토, 피자 레시피를 사용하여 나만의 장인 피자를 만들 수 있습니다. 준비됐나요?

피자 반죽에는 어떤 밀가루를 사용해야 하나요?

수년에 걸쳐 우리는 정말 훌륭한 피자 반죽을 만들고 싶다면 전문 피자 가게에서 사용하는 밀가루를 사용해야 한다는 것을 알아냈습니다! 이라고 00을 입력하세요 그리고 그것은 특별한 이탈리아 브랜드입니다. 우리는 온라인으로 주문하고 피자 반죽에만 사용합니다.

티포00 밀가루

어떤 피자 소스 레시피를 사용해야 하나요?

우리의 최고의 피자 소스는 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 단 5가지 재료만 사용하고 만드는 데 5분 밖에 걸리지 않습니다. 여러분의 확신을 돕기 위한 영상도 준비되어 있습니다 :) 한번 시도해 보세요 쉬운 피자 소스 레시피 !

최고의 피자 반죽 레시피는 무엇입니까?

우리가 가장 좋아하는 피자 반죽 레시피는 다음과 같습니다! 우리는 마스터 피자 도우 레시피를 시작점으로 삼은 다음 다른 변형을 통해 요리해 보세요!

최고의 피자 반죽 레시피:

피자 반죽 마스터 레시피

어떤 피자 장비가 필요합니까?

집에서 킬러 장인 피자를 만들려면 몇 가지가 필요합니다. 우리가 추천하는 피자 장비는 다음과 같습니다(제휴 링크 포함):

피자 껍질

피자를 오븐 안팎으로 옮기려면 피자 껍질이 필요합니다. 반죽이 들러붙지 않게 하려면 옥수수 가루나 양질의 거친 밀가루를 얇게 펴 바르고 굽으세요. 여기 우리가 사용하는 피자 껍질이 있습니다. 우리는 컨베이어 피자 껍질 반죽을 밀어 넣기가 쉽기 때문에 피자 스톤 . 실제로 작동하는 모습을 보기 전까지는 믿지 못할 것입니다!

피자 껍질(표준) — 표준 오븐에 넣은 피자용

피자 껍질(컨베이어) — 표준 오븐에 넣은 피자용

피자 스톤

피자를 굽는 데 표준 오븐을 사용하는 경우에는 다음이 필요합니다. 피자 스톤 대신에! 그만큼 피자 스톤 오븐이 예열되는 동안 가열되어 장인이 만든 피자 크러스트의 밑면이 바삭바삭해집니다. 그것 없이는 피자를 굽는 것을 권장하지 않습니다! 참고 피자 스톤 깨질 수 있습니다(오븐에 금이 꽤 많이 갔죠). 하지만 오븐에서 조각들을 나란히 놓고 사용할 수는 있습니다.

피자 스톤

피자 트레이

장인 피자가 완성되면 둥근 피자 트레이에 밀어 넣고 몇 분간 식혀줍니다. 대신 베이킹 시트를 사용할 수도 있지만 둥근 모양은 피자를 밀어서 테이블에 올려 놓기에 적합합니다.

피자 트레이

보드카 칵테일 조리법

피자 오븐(선택 사항)

당신은 필요하지 않습니다 피자 오븐 집에서 장인 피자를 요리해 보세요! 하지만 크러스트에 사랑스러운 검은색 탄 자국이 있는 정말 맛있는 장인 피자에 관심이 있다면 다음을 고려해 보세요. 피자 오븐 ! 맛있는 피자의 핵심은 매우 높은 불에서 요리하는 것입니다. 표준 오븐은 화씨 550도까지만 도달할 수 있지만 피자 오븐 화씨 1000도까지 올라갈 수 있어요!

최근까지 우리는 피자 오븐 . 하지만 우리는 한 가지를 발견했습니다. 피자 오븐 오오니라고 불렀다. Ooni는 작고 이동이 가능하며 목재 펠릿을 사용하여 단 10분 만에 화씨 1000도까지 가열됩니다. Ooni는 약간의 연습이 필요하지만 홈메이드 피자에 혁명을 일으켰습니다. 여기 오오니가 있어요 피자 오븐 우리가 사용하는 것 등 우리가 그것이 최고의 피자 오븐이라고 생각하는 이유 .

우니 피자 오븐

당신이 가장 좋아하는 피자 요리법은 무엇입니까?

너무 많아요! 다음은 즐겨찾는 몇 가지입니다. 피자 요리법 시도하다:

인쇄시계 시계 아이콘칼붙이 수저 아이콘플래그 플래그 아이콘폴더 폴더 아이콘instagram instagram 아이콘pinterest pinterest 아이콘facebook facebook iconprint print icon사각형 사각형 아이콘heart heart iconheart solid heart solid icon

준비 시간: 1시간
요리 시간: 7분
총 시간: 1시간 7분
생산하다: 4인분1엑스

설명

가장 고전적인 장인 피자인 이 피자 레시피는 톡 쏘는 피자 소스, 끈적끈적한 모짜렐라, 완벽하게 쫄깃한 피자 크러스트를 특징으로 합니다.

재료

규모1x2x3x

피자 반죽의 경우

1공 최고의 피자 반죽 (또는 푸드 프로세서 반죽 또는 얇은 크러스트 반죽 )
피자 껍질을 벗기기 위한 양질의 거친 밀가루 또는 옥수수 가루

피자 소스의 경우

1작은 마늘 정향(1/2중간)
15 온스으깬 불에 구운 토마토 또는 고품질 유기농 통조림 토마토
1테이블스푼엑스트라 버진 올리브 오일
½ 티스푼말린 오레가노
부족한½ 티스푼 코셔 소금

토핑의 경우

1/4에게1/3컵 피자 소스
½컵잘게 썬 치즈나2에게3온스 신선한 모짜렐라 치즈
파마산 치즈
신선한 바질 잎 몇 개

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

피자 반죽 만들기: 따라가다 최고의 피자 반죽 반죽을 준비하는 방법. (만드는 데 약 15분, 휴식하는 데 약 45분이 소요됩니다.)
피자스톤을 오븐에 넣고 500°F로 예열하세요. 또는 예열하세요 피자 오븐 (여기 우리가 사용하는 피자 오븐이 있습니다).
피자 소스를 만드세요: 마늘을 몇 개의 거친 조각으로 자릅니다. 마늘, 토마토, 올리브 오일, 오레가노를 넣고 코셔 소금 믹서기에서. 완전히 결합될 때까지 혼합합니다. (피자 1컵 분량을 사용하고 남은 소스는 따로 보관하여 최대 1주일 동안 냉장 보관하세요.)
치즈를 준비합니다: 신선한 모짜렐라 치즈를 사용하는 경우 ¼인치 두께의 조각으로 자릅니다(위의 미리 구운 피자 사진 참조). 엄청나게 물기가 많은 신선한 모짜렐라(브랜드마다 다름)인 경우 종이 타월 위에 올려 놓고 약 15분 동안 수분을 제거한 다음 종이 타월로 모짜렐라를 두드려 추가 수분을 제거할 수 있습니다.
피자 굽기: 오븐이 준비되면 피자 껍질에 옥수수 가루나 세몰리나 가루를 뿌립니다. (피자 껍질이 없다면 테두리가 없는 베이킹 시트나 테두리가 있는 베이킹 시트의 뒷면을 사용해도 됩니다. 하지만 피자 껍질은 투자할 가치가 충분합니다!) 반죽을 원형으로 늘립니다. 보다 피자 반죽을 늘리는 방법 지침을 위해. 그런 다음 반죽을 피자 껍질 위에 부드럽게 올려 놓습니다.
약 ¼ ~ ⅓을 사용하여 피자 소스를 반죽 위에 얇게 펴 바릅니다. 컵. 모짜렐라 치즈를 추가합니다. 그 위에 신선한 파마산 치즈를 얇게 바르고 약간의 파마산 치즈를 뿌립니다. 코셔 소금 .
피자 껍질을 이용해 피자를 예열된 틀에 조심스럽게 옮겨주세요. 피자 스톤 . 치즈와 크러스트가 좋은 갈색이 될 때까지 피자를 오븐에서 약 5~7분(또는 오븐에서 1분) 굽습니다. 피자 오븐 ).
피자를 1~2분 동안 식힌 후 위에 바질(잎 전체, 살짝 찢거나 얇게 썬 것)을 추가합니다. 조각으로 썰어 즉시 제공하십시오.

범주: 메인 요리
방법: 구운 것
요리: 이탈리아 사람
다이어트: 채식주의자