검은 렌즈콩 수프

사진: © 안나 윌리엄스

요리 케일 요리법

재료

• 검정 렌즈콩 1컵(6온스)

  
  
  
  

• 카다몬 꼬투리 2개

• 껍질을 벗겨 얇게 썬 신선한 생강 1인치 조각과 다진 생강 2테이블스푼

• 무염 버터 5테이블스푼

  
  
  
  

  기본 마가리타 조리법

• 1/2인치 주사위로 자른 양파 1개

• 다진 마늘 2쪽

• 고수 가루 1/2티스푼

  
  
  
  

• 커민 가루 1/2티스푼

• 카이엔 고추 1/4티스푼

• 가람 마살라 1/4작은술

  베일리스 avv

• 야채 육수 또는 저나트륨 국물 2쿼트

• 으깬 토마토 통조림 1컵

  고추가루 교체

• 소금

지도

1. 냄비에 렌즈콩, 카다몬, 얇게 썬 생강을 넣고 1인치의 물을 부어주세요. 끓여서 렌틸콩이 부드러워지기 시작할 때까지 약 10분간 적당히 센 불로 조리합니다. 렌즈콩의 물기를 빼고 그릇에 옮깁니다. 카다몬과 생강을 버립니다.

2. 냄비에 버터 3큰술을 녹입니다. 양파, 마늘, 다진 생강을 넣고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 적당한 불로 8분간 조리합니다. 불을 약하게 줄이세요. 고수풀, 커민, 카이엔, 가람 마살라를 추가하고 향이 날 때까지 저으면서 4분간 조리합니다.

3. 냄비에 육수, 토마토, 렌즈콩을 넣고 센 불로 끓입니다. 렌즈콩이 부드러워지고 수프가 걸쭉해질 때까지 적당한 불로 약 1시간 동안 끓입니다. 남은 버터 2테이블스푼을 넣고 소금으로 간을 합니다. 그릇에 국자를 담아 서빙하세요.

제안된 페어링

Parr는 이 수프의 훌륭한 파트너로 Beaujolais를 찾습니다. 적절한 생산자와 포도원이 주어지면 와인은 그 험난한 평판을 초월하고 정말 훌륭할 수 있다고 그는 말합니다.