나는 항상 버터밀크를 너무 많이 먹거나 너무 적게 먹게 됩니다. 그게 왜 내 구체적이고 약간 짜증나지만 별로 중요하지 않은 저주인지, 아니면 내가 태어난 날 베이킹 요정이 비스킷이 항상 번거로운 측면을 동반할 것이라고 결정한 것인지는 모르겠지만 사실입니다. -상자 바닥에 1인치 정도 남겨두고 내 요리법에 맞게 만들기 위해 우유와 식초를 빠르게 대체해야 합니다. 그렇지 않으면 상자의 4분의 3 정도를 잊어버리고 한 달 후에 파서 만들다 팬케이크 안쪽에 미세한 파란색 곰팡이 층이 자라는 것을 발견했습니다.
예, 저는 버터밀크를 얼려서 온갖 창의적인 방법으로 사용할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 하지만 그 지식에도 불구하고 버터밀크는 제 냉장고의 과밀한 희생자로 남아 있었습니다. 제가 그 경이로움을 발견하기 전까지는 말이죠. 버터밀크 파우더 .
사라 크라우더
버터밀크 분말은 말 그대로 밀가루와 질감이 유사한 고운 분말이 될 때까지 탈수된 버터밀크 또는 일반 분유입니다. 하지만 일반 버터밀크와 달리 냉장고 뒤쪽에 넣어두면 거의 영원히 지속됩니다. 버터밀크 가루 한 스푼을 물 한 컵에 섞어 액체 종류처럼 사용하면 됩니다.
처음에는 치트로서 편리하다고 확신했지만 그렇지 않았습니다. 실제로 냉장고에서 버터밀크 1쿼트를 사는 것만큼 좋습니다. 그러나 놀랍게도 비스킷, 케이크, 팬케이크 및 기타 구운 식품은 가루와 마찬가지로 맛이 좋았습니다. 농장에서 갓 나온 진짜 버터밀크를 손에 넣을 수 있다면 더 나을 것이라고 확신합니다. 하지만 가루 버터밀크는 매리네이드를 포함하여 제가 사용하는 모든 일반적인 용도에 훌륭합니다. 저는 그걸로 생크림도 만듭니다. 헤비 크림 한 컵에 버터밀크 파우더 한 스푼을 섞어서 하루 동안 그대로 두기만 하면 됩니다. 짜잔, 직접 만든, 매장보다 저렴하게 구매한 생크림입니다. 다시는 버터밀크가 없거나 너무 많아서 압도당하지 마세요.
레시피 얻기: 버터밀크 콘브레드
