나는 오클라호마 시티의 한 퀵서비스 레스토랑에서 울고 있습니다. 긴 하루의 여행을 예로 들면 다음과 같습니다. 나는 완벽한 상태를 유지하고 있습니다. 쇠고기 버거 달콤하고 치즈를 얹은 튀긴 양파를 푹신한 빵 사이에 으깨어 마요네즈와 머스타드가 하나가 될 때마다 피클의 톡 쏘는 맛이 한 입 베어 물 때마다 강조됩니다.
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좋은 계란 식사 그룹 및 Choate House 제공
나는 ~에 있다 터커스 양파 버거 , 주에서 가장 아름다운 별미 중 하나인 양파를 전문으로 하는 4개 지점을 보유한 현지 OKC 프랜차이즈 버거 . 사람들은 어디에서나 햄버거에 양파를 튀겨 먹거나 다른 방식으로 먹지만 이번은 다릅니다.
수년 동안 식당 주방에서 일했던 오클라호마 출신 뉴요커 카메론 코이트는 '내 생각에 양파 버거에 대해 알아야 할 가장 중요한 것은 양파 버거를 즐기는 많은 오클라호마 사람들처럼 소박한 음식이라는 것'이라고 말했다. . '우울증에서 태어났기 때문에 간단합니다. 양파입니다. 고기. 혈액 요소 질소. 그게 당신이 필요한 전부입니다. 나는 개인적으로 겨자와 약간의 피클을 섭취하지만 그 외에는 아무것도 사용하지 않습니다. 다른 것, 그러면 더 이상 양파 버거가 아닙니다.
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실제로 양파 버거는 적어도 터커의 이야기에 따르면 경제적 필요성에서 유래되었습니다.
'1920년대 서부 오클라호마의 소수의 카페에서는 메뉴 제공에 쇠고기를 더 추가하는 방법을 모색했습니다.'라고 레스토랑 사이트에는 나와 있습니다. '요리사들은 얇게 썬 양파 더미로 다진 쇠고기를 눌렀을 때 맛이 좋았을 뿐만 아니라 대공황이 다가오는 동안 카페가 수익성을 유지하는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다. 곧 오클라호마 전역의 식당과 카페에서 튀긴 양파 버거를 제공하게 되었고, 그 이후로 그것은 주요 메뉴가 되었습니다.'
동료이자 미국 전문가인 David Landsel에게 내가 오클라호마 시티로 향한다고 말했을 때 그는 Tucker's에서 시작하여 양파 버거를 맛보라고 주장했습니다.
'이건 전부다'라고 그는 말했다. 'Tucker's는 Creekstone Farms 쇠고기를 아무렇지도 않게 사용하여 구운 양파 산더미에 묻어 5달러 정도에 판매합니다. 별거 아닙니다.'
Tucker's에서는 싱글 양파 버거와 함께 사이드 샐러드를 곁들입니다. 사이드 샐러드는 기본적으로 빙산 양상추, 핀토빈, 체다 치즈 한 줌이 담긴 프리토스 칩 용기에 불과합니다. 완벽해요. 그만큼 감자 튀김 바삭바삭하고 얇으며 보존적으로 소금에 절여져야 합니다. 인스타그램을 스크롤하며 먹고 울고 있는데 다른 친구 중 한 명이 5K를 완료한 것을 볼 수 있습니다. 나는 그녀를 기쁘게 생각합니다. 나는 정말이다.
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몇 시간 후, 나는 여기저기 돌아다녔다 차고 버거와 맥주 , 약간 더 큰 오클라호마 기반 체인(그러나 이 체인에는 칵테일이 있음)이 있습니다. 여기 버거도 환상적입니다. 양파가 가득 들어 있고, 완벽하게 기름기가 많고, 맛있고, 치즈 맛이 납니다. 집으로 가는 비행기를 취소할 수 있는 방법이 있는지 궁금합니다.
'약간의 햄버거 고기와 빵을 곁들인 튀긴 양파는 외부인에게 양파 버거를 설명하는 방법입니다'라고 Coit은 말했습니다. '부숴버려야 해. 빨리 요리해 주네요.'
Coit은 가장 유명한 양파 버거를 다음에서 찾을 수 있다고 덧붙였습니다. 시드의 식당 엘 리노에서. (여러 오클라호마 주민과 이 주제에 대해 논의한 결과, 양파 버거의 중심지는 OKC에서 차로 약 30분 거리에 있는 El Reno로 널리 간주되고 있음이 분명해졌습니다.)
'여기가 OG 스팟이에요'라고 그는 말했습니다. '솔직히 맛은 터커의 버거와 별반 다르지 않지만, 양파 버거에 관해서는 그렇게까지 말할 수 있을 정도로 화려하지는 않습니다.'
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음, 직접 맛을 보려면 오클라호마로 돌아가야 할 것 같습니다. 이것이 지금 내 삶이다. 그리고 나는 그것에 더 이상 기뻐할 수 없었습니다.
