새로운 명절 전통을 만드는 25가지 부활절 요리법

사진: 사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

여기, 우리는 모든 부활절 축하를 최고로 만들어 줄 우리가 가장 좋아하는 요리를 모았습니다. 메인 코스로는 눈에 띄는 양고기 구이, 인상적인 돼지 등심 구이 또는 육즙이 풍부한 햄을 맛보세요. 디저트로는 블루베리 고수 버터크림을 곁들인 레몬 쉬폰 케이크 또는 사워 크림 글레이즈를 곁들인 풍미가 가득한 당근과 오렌지 케이크를 크고 대담하게 즐겨보세요. 해마다 기억에 남는 군침이 도는 식사를 위해 다음 부활절 요리법 중 하나를 선택하십시오. 전체 내용을 보려면 계속 읽으세요.

마데이라 글레이즈드 햄

Greg Dupree / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

매콤한 마데이라와 꿀 글레이즈로 반짝이는 채소와 감귤류 위에 제공되는 이 명절 햄은 특별한 날 식사를 위해 맞춤 제작되었습니다.

구운 잣 소스를 곁들인 부추 구이

크리스토퍼 테스타니 / 첼시 짐머의 푸드 스타일링 / 클레어 스폴렌의 소품 스타일링

훈제 부추와 함께 제공되는 잣 소스의 비결은 식초를 살짝 뿌리는 것입니다. 질감과 버터 같은 마무리를 위해 다량의 잣으로 장식합니다.

감자 오 그라탕

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Kay Clarke

이 진하고 아름다운 그라탕에는 감자와 양파가 동심원 모양으로 배열되어 있고 크림 치즈 소스가 코팅되어 있으며 그 위에 잘게 썬 치즈가 몇 줌 더 얹어져 있습니다. 끝 부분의 브로일러 아래로 빠르게 달리면 그라탕 상단이 갈색으로 변하여 약간의 풍미와 질감이 더해집니다.

허브 리코타 치즈를 곁들인 아스파라거스와 파바빈 타르트

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Christine Keely

레몬 제스트와 백리향은 눈길을 끄는 이 타르트의 리코타 필링에 은은한 향을 더해 풍미 가득한 파마산 치즈와 프로슈토의 균형을 이룹니다. 파에 구운 페이스트리를 가볍게 누르면서 충전재를 펴 바르는 것이 바삭바삭한 빵 껍질을 만드는 열쇠입니다.

데미글레이스 버터를 곁들인 양고기 구이 랙

조니 오트리

마늘, 샬롯, 허브를 넣어 만든 걸쭉한 반죽이 이 양고기에 강렬한 맛을 더해줍니다. 최상의 결과를 얻으려면 밤새 담그십시오. 데미버터와 발사믹 글레이즈도 빼먹지 마세요. 두 가지 레시피 구성 요소가 빠르게 결합되어 미리 만들어질 수 있으며 이 장대한 잔치에 판도를 바꾸는 풍미를 더할 수 있습니다.

스카치 칵테일 조리법

고구마 효모 롤

빅터 프로타시오

훌륭한 디너 롤 없이는 큰 잔치가 완성되지 않으며, 이 배치는 평소와 다른 변형으로 고구마를 사용하여 만들어집니다. 오븐에서 갓 꺼낸 버터를 바르고 서빙하세요.

절인 경사로와 헤이즐넛을 곁들인 화이트 아스파라거스 수프

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Thom Driver

와인제조자이자 레스토랑 경영자인 André Mack의 부드러운 흰색 아스파라거스 수프는 아스파라거스의 부드러운 단맛과 요리 전체를 밝게 해주는 절인 경사로의 약간의 산미가 더해진 버터 같고 크리미한 수프입니다. 구운 헤이즐넛과 헤이즐넛 오일은 수프에 맛있고 고소한 바디감을 더해주며 아름다운 장식이 됩니다.

Garlicky Labneh를 곁들인 비트-당근 양배추

케이틀린 벤셀

모든 종류의 알코올

달콤하고 시큼하며 크리미한 보석색 슬로에는 갓 잘게 썬 비트와 당근, 톡 쏘는 라브네가 들어 있습니다. 더 많은 색상을 원할 경우 무지개 당근을 사용하거나 빨간색 사탕무를 Chioggia 및 분홍색과 흰색 소용돌이 모양으로 교체하세요.

사바 앤 디종 글레이즈 부활절 햄

에바 콜렌코

셰프 사라 그루네버그(Sarah Grueneberg)는 설탕을 입힌 전통적인 부활절 햄을 사바(숙성 발사믹과 유사)로 익힌 포도즙으로 만든 달콤하고 약간 신맛이 나는 시럽을 사용하여 바꿉니다. 햄은 당근과 샬롯 위에 구워서 물이 뚝뚝 떨어지는 것이 오븐에 있는 야채의 맛을 더해줍니다.

블루베리 고수 버터크림을 곁들인 레몬 쉬폰 케이크

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Audrey Davis

페이스트리 셰프 사샤 필리지안(Sasha Piligian)은 풍미가 가득한 두 가지 재료로 이 서사시적인 레이어 케이크를 시작합니다. 속을 채울 새콤달콤한 마이어 레몬 커드와 푹신한 스위스 머랭 버터크림 프로스팅에 풍미와 색조를 더해주는 고수향 블루베리 잼입니다. 레몬 커드와 잼은 미리 만들어 냉장고에 보관할 수도 있고, 똑같이 아름다운 결과를 얻기 위해 상점에서 구입한 버전으로 대체할 수도 있습니다.

캐러멜 처리된 양파와 화이트 와인을 곁들인 돼지 등심 구이 – 디종 소스

카리사 페이

요리하는 동안 돼지고기 구이 주변(특히 아래쪽)에 공기가 충분히 순환되도록 하는 것이 중요하므로 선반이 달린 로스팅 팬을 사용하여 고기를 들어 올리세요. 마무리로 화이트 와인과 디종 소스에 돼지고기 즙과 무염 버터를 넣어 강화합니다.

7분 계란을 곁들인 아스파라거스와 파 샐러드

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Kathleen Cook Varner

파는 일년 중 가장 달콤한 알리움이며, 첫 시즌 아스파라거스와 부드러운 양상추를 곁들인 이 샐러드와 잘 어울립니다. 톡 쏘는 드레싱에 간장과 생강이 셰리 식초와 함께 어우러져 진하고 잼 같은 계란 노른자와 완벽한 조화를 이룹니다. 대파가 없으면 쪽파로 대체하세요.

파마산 크러스트를 곁들인 으깬 감자

사진: Will Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

이 으깬 감자 레시피에서는 새 감자를 부드러워질 때까지 삶아 계량컵으로 으깬 다음 구운 마늘, 파마산 치즈, 향긋한 로즈마리를 섞은 풍미 가득한 혼합물로 양면을 덮습니다. 구운 후 오븐에서 나온 감자는 바삭하고 치즈 맛이 납니다. 반찬으로 사용하거나 약간의 크림 프레슈와 캐비어를 얹은 애피타이저로 사용하세요.

캐비어를 얹은 데빌드 에그

케이틀린 벤셀

달걀 요리 없이는 부활절이 완성되지 않습니다. 캐비어를 얹은 데빌드 에그는 완벽한 파티 전채요리입니다. 그들은 올리브 주스를 튀겨서 톡 쏘는 맛을 냅니다.

구운 아스파라거스

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

여기에서는 아스파라거스를 먼저 올리브 오일, 레몬 제스트, 주스, 마늘과 함께 구운 다음 요리 마지막 몇 분 동안 파마산 버터로 코팅하여 굽는 동안 크리미하고 고급스러운 소스를 만듭니다. 아스파라거스는 생선, 닭고기, 돼지고기 또는 원하는 단백질과 함께 제공할 수 있는 멋진 반찬이 됩니다.

셰퍼드 파이

사진: Caitlin Bensel / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

이 영국 클래식은 풍성하고 늦은 봄 모임에 적합합니다. Tom Aikens 셰프는 우유와 크림에 신선한 허브를 첨가한 후 감자에 넣어 요리를 더욱 고급스럽게 만듭니다.

뿌리채소 티안

그렉 듀프리

이 미리 만들어 놓은 티안의 겹겹이 쌓인 야채는 다채롭고 맛있는 부활절 스프레드를 위한 완벽한 사이드입니다. 가장 얇고 균일하게 슬라이스하려면 만돌린을 사용하여 야채를 자릅니다.

페타 치즈와 허브를 곁들인 파스타 샐러드

에릭 울핑거

메이슨 헤리퍼드(Mason Hereford) 셰프의 터키와 늑대(Turkey and the Wolf)가 만든 이 남부풍 파스타 샐러드는 핫소스의 톡 쏘는 맛과 고소한 해바라기씨의 아삭아삭한 맛을 더해줍니다. 드레싱에 더욱 톡 쏘는 맛을 더하려면 듀크 마요네즈를 사용하세요. 이 다채롭고 다양한 파스타는 어떤 부활절 스프레드와도 잘 어울립니다.

봄 야채를 곁들인 구운 허니 디종 연어

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

활기차고 풍미가 넘치며 균형 잡힌 부활절 식사를 테이블 위에 올려놓는 가장 빠르고 쉬운 방법을 찾고 있다면 이 아름다운 시트팬 연어보다 더 나은 것을 찾지 마십시오. 요리책 저자인 Susan Spungen은 '이 레시피를 사용하면 재료가 오븐에서 차례대로 돌아가면서 각 단계를 준비할 충분한 시간을 갖게 됩니다.'라고 말합니다. '겨자 글레이즈를 만드는 동안 무, 당근, 샬롯을 준비하고 생선이 요리되는 동안 아스파라거스와 완두콩을 준비하세요.'

구멍 속의 당근과 파 두꺼비

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Kathleen Cook Varner

구멍에 있는 전통적인 두꺼비는 계란과 밀가루 반죽으로 조리된 전체 소시지로 구성됩니다. 이 레시피는 영국 전통 요리의 맛을 선사하지만 부드러운 어린 당근과 파를 넣어 풍미 가득한 야채 향이 나는 봄 요리를 선보입니다.

쉬운 비건 저녁 식사

매콤한 민트 럼 소스를 곁들인 새 감자 위에 구운 양고기 다리 요리

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

말린 라벤더와 신선한 백리향은 양고기에 양념을 하고 말린 향신료 껍질이 고기에 달라붙는 데 도움이 되는 간단한 페이스트로 마늘 정향에 꽃향기와 나무 향을 더해줍니다. 럼과 할라피뇨를 살짝 곁들인 프라이팬에 민트 젤리를 요리하여 만든 민트 소스는 뜨거울 때 매우 묽어 보이지만 식으면서 걸쭉해집니다.

사워 크림 글레이즈를 곁들인 당근과 오렌지 케이크

안토니스 아킬레스

당근 케이크가 없다면 부활절은 무엇일까요? 잘게 썬 말린 살구 조각과 설탕에 절인 오렌지 껍질은 케이크 조각에 예상치 못한 과일의 단맛을 더해주고, 피스타치오는 부드러운 케이크에 식감을 더해줍니다. 따뜻한 차나 커피 한 잔과 함께 제공하면 경험이 완성됩니다.

바질 체르물라를 곁들인 핫 허니-당근 플랫브레드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Lydia Pursell

현재는 문을 닫은 뉴욕 시의 232 Bleecker 셰프인 Gramercy Tavern 졸업생인 Suzanne Cupps는 부드럽고 달콤하고 매콤한 꿀을 바른 구운 당근을 메인 요리로 제공하며 밝은 바질 체르물라를 뿌린 리코타 치즈를 바른 플랫브레드 위에 제공합니다.

핫 크로스 번

젠 코지

이 아늑한 효모 빵은 부활절을 위한 고전입니다. 향신료와 오렌지 풍미가 풍부하고 말린 과일이 박혀 있어 휴일 브런치에 잊지 못할 추억을 선사합니다. 커피나 차 한잔과 함께 언제든지 아침 식사로도 좋습니다.

사과 주스를 곁들인 매콤한 흑설탕 햄

© 마커스 닐슨

이 매우 부드러운 햄의 비결은 요리하고 휴지하는 동안 호일에 싸서 요리 과정에서 방출되는 수분을 재흡수하도록 하는 것입니다. '화상을 입지 않고 호일로 감싼 햄을 집어들 수 없다면 쉬지 않은 것이다!' 셰프 케빈 길레스피(Kevin Gillespie)는 말합니다.