POMME FRITES (비스트로 스타일!)

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이 폼 프릿은 다른 비스트로만큼 맛있습니다! 오븐에 구운 다음 바삭해질 때까지 팬에 튀겨냅니다. 담그기 위해 크리미한 아이올리와 함께 제공합니다.

유럽식 비스트로만큼 맛있는 감자튀김을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 집에서 만든 사과튀김 ! 예, 이 비스트로 스타일의 프릿은 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 완벽하게 소금에 절여져 있습니다. 이 특별한 방법은 집에서 만든 어떤 감자튀김보다 더 좋습니다. 뜨거운 오븐에서 구운 다음 프라이팬에 넣고 빠르게 팬에 튀겨주세요. 뜨겁게 끓어오르고 크리미한 아이올리 디핑 소스와 함께 먹으면 마치 레스토랑에 온 듯한 느낌을 받을 것입니다. 집에서 폼 프릿을 만드는 방법에 대해 알아야 할 사항과 이 유명한 튀김에 대한 약간의 배경 지식은 다음과 같습니다!

폼 프릿이란 무엇입니까?

폼 프릿(Pomme frites)은 감자튀김을 뜻하는 프랑스어로 얇게 썬 감자를 뜨거운 기름에 튀겨낸 것입니다. 하지만 감자튀김이 전혀 프랑스 요리가 아니라는 사실을 알고 계셨나요? 벨기에에서 발명되었습니다! 에 따르면 역사가 , 그들은 벨기에에서 1600년대에 발명되었습니다. 벨기에에 주둔한 미국 군인들이 제1차 세계대전 중에 이 감자튀김을 발견했습니다. 벨기에 군대의 공식 언어가 프랑스어였기 때문에 그들은 감자튀김이라고 불렀습니다.

폼 프릿과 감자 튀김의 차이점은 무엇입니까? 그들은 동일합니다! 그러나 미국식 프렌치 프라이와 프릿 사이에는 약간의 차이가 있습니다. 폼 프릿은 전통적으로 종이 콘에 담겨 제공됩니다. 아이올리 , 크림 같은 지중해 스타일의 마요네즈 소스입니다. 또한 정통 벨기에 스타일 프릿은 일반적으로 더 두껍게 자르지만 두께는 레스토랑과 국가에 따라 크게 다릅니다.

폼 프릿은 무슨 뜻인가요?

그런 뜻이라고 생각하실 수도 있겠네요 튀긴 감자 프랑스어로. 하지만 중요한 것은 Pomme은 사과를 뜻한다는 것입니다! 네, 폼 프릿은 말 그대로 튀긴 사과를 뜻합니다. 이유는 다음과 같습니다. 프랑스어로 감자를 뜻하는 단어는 pomme de terre(땅의 열매)입니다. 따라서 말 그대로 튀긴 사과로 번역되지만 이 용어는 감자 튀김을 의미합니다.

pomme frites를 어떻게 발음하나요? 프로처럼 주문하려면 Pum freet처럼 말하세요.

집에서 만드는 폼 프릿 만드는 법 : 개요

이 홈메이드 폼 프릿 레시피는 튀기지 않고도 튀겨낸 맛을 얻기 위한 비밀 방법을 사용합니다. 오해하지 마세요. 저희는 튀김 방식을 시도해 보았습니다. 하지만 집에서는 지저분하고 솔직히 말하자면 이 방법만큼 감자튀김을 맛있게 만들지는 못합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 최고의 폼 프릿을 만드는 비결은 다음과 같습니다.

감자튀김을 담그세요(10분). 이렇게 하면 내부가 완벽하게 부드러워집니다. 오븐을 예열하는 동안 이 작업을 수행할 수 있습니다.
감자튀김 굽기(30분) 이렇게 하면 겉이 바삭해집니다.
감자튀김을 팬에 볶습니다(2분). 프라이팬에 빠르게 튀겨내면 바삭함이 유지되고 레스토랑 스타일의 식감과 풍미가 더해집니다!

보시다시피, 집에서 만드는 폼 프릿은 만드는 데 약간의 시간과 사랑이 걸립니다. 시간이 충분할 때만 만들어 보세요! 하지만 당신은 그들이 노력할 가치가 있는 일이라는 것을 알게 될 것입니다.

감자튀김 자르는 방법(2가지 방법)

폼 프릿은 실제로 손으로 자르기 쉽습니다. 일단 요령을 알고 나면! 여기 동영상 우리는 프로세스를 세분화하거나 다음 단계를 따르도록 만들었습니다.

끝 부분 자르기: 각 감자의 끝 부분을 잘라낸 후 측면 부분을 잘라서 베이스를 만듭니다.
3/8인치 슬라이스 만들기: 감자를 반으로 자른 면이 아래로 향하도록 놓고 3/8인치 슬라이스 .
슬라이스를 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 슬라이스를 옆으로 눕히고 3/8인치 너비의 긴 스트립으로 자릅니다. 모든 감자가 감자튀김으로 잘릴 때까지 반복하세요!

또는 특수 장비 방법을 사용하십시오. 항상 폼 프릿을 만들고 싶다면 여기에 비밀이 있습니다. 프렌치 프라이 커터를 구입하세요! 문자 그대로 1초 만에 감자를 감자튀김으로 잘라줍니다. (예, 꽤 맛있습니다!) 유일한 단점은 일회용 장치를 위한 저장 공간입니다. 요리 대단하거나 흥미로운 선물로 좋습니다. 여기 우리가 사용하는 프렌치 프라이 커터가 있습니다.

비밀의 냄비튀김 단계! (천재.)

집에서 만든 폼 프라이트에 관해 주목해야 할 중요한 사항이 있습니다. 구운 후 팬에 튀기는 마법의 단계는 그들을 최고의 서사시 상태로 만드는 것입니다. 하지만 다음 주의 사항을 알아야 합니다.

구운 후 팬에 튀기면 맛이 둔해집니다. 따라서 볶은 후에 양념을 하세요!팬에 볶은 후 소금(및 기타 재료)을 추가하세요. 조미료 , 원한다면). 이때 기름을 살짝 두르기 때문에 양념이 달라붙는다.
팬에 튀기는 단계를 건너뛰고 싶다면 굽기 전에 감자튀김에 양념을 해야 합니다. 이동 완벽한 양념 감자튀김 거기에 있는 방법을 따르세요. 종이 콘에 담아서 감자튀김이라고 부를 수도 있습니다.

아이올리 맛을 곁들인 폼 프릿을 서빙하세요

정말 유로 비스트로에 있는 듯한 느낌을 원하시나요? 아이올리와 함께 폼 프릿을 서빙하세요! 아이올리(Aioli)는 프랑스 남부와 스페인에서 생산되는 소스로 종종 감자튀김과 함께 곁들여집니다. 전통적인 버전은 달걀 노른자, 레몬 주스 또는 식초, 올리브 오일과 함께 절구와 막자에 마늘을 섞어서 만듭니다. 그러나 이는 마요네즈와 매우 유사합니다. 너무 유사하여 많은 레스토랑과 식료품점에서는 고품질의 맛이 나는 마요네즈를 아이올리라고 부릅니다.

다음은 폼 프릿과 함께 환상적일 수 있는 몇 가지 아이올리 레시피입니다.

아이올리 레시피 클래식 아이올리: 전통적인 방식으로 만들어졌습니다! 크리미하고 정통적인 맛이 가득합니다.
마늘 마요네즈 클래식 아이올리의 지름길: 고품질 마요네즈 사용!
바질 아이올리 이 놀라운 바질 아이올리를 모든 것에 사용하고 싶을 것입니다! 신선하고 후추 향이 나는 녹색 허브가 특징으로 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.
레몬 아이올리 이 톡 쏘는 디핑 소스는 톡 쏘는 맛이 나며 감자튀김에 딱 맞습니다.
페스토 아이올리 마음에 드는 것! 놀라운 바질과 파마산 향이 가득합니다.

이 폼 프릿 레시피는…

채식주의자, 비건, 식물성, 유제품 무첨가, 글루텐 무첨가.

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폼 프리츠 (비스트로 스타일!)

준비 시간: 15분
요리 시간: 35분
총 시간: 50분
생산하다: 34까지1엑스

설명

이 폼 프릿은 다른 비스트로만큼 맛있습니다! 오븐에 구운 다음 완벽하게 바삭해질 때까지 팬에 튀겨냅니다. 담그기 위해 크리미한 아이올리와 함께 제공합니다.

재료

규모1x2x3x

2큰 황갈색 감자(11/2 ~1 3/4파운드)*
2테이블스푼올리브유
1 ½ 테이블스푼올리브유
1테이블스푼 중성 오일
1테이블스푼버터(비건의 경우 오일을 더 추가)
코셔 소금
아이올리 , 게재용

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

오븐을 화씨 425도까지 예열하세요. 요리가 균일하게 이루어지도록 오븐 선반의 간격을 균등하게 두세요.
그 사이에 감자를 감자튀김으로 자릅니다. (이 영상을 보거나 튀김 커터를 사용하세요.) 감자를 씻어서 껍질을 남겨주세요. 감자의 끝부분을 잘라낸 후, 옆부분도 잘라서 베이스를 만듭니다. 감자를 반으로 자른 면이 아래로 향하도록 놓고 3/8인치 조각으로 자른 다음 조각을 옆으로 눕혀 여러 개의 긴 조각으로 자릅니다. 모든 감자가 감자튀김으로 잘릴 때까지 반복합니다. 조각이 고르지 않을 수 있지만 가능한 한 균일한 두께를 목표로 하세요. 전체 지침을 보려면 비디오를 참조하십시오!
찬물에 담그기(10분): 자른 감자튀김을 중간 크기 그릇에 넣고 물이 투명해질 때까지 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 그릇에 찬물을 채우고 10분 동안 놓아두세요(오븐이 예열되는 동안). 그런 다음 감자의 물기를 빼고 깨끗한 행주로 완전히 말리세요.
올리브 오일과 섞으세요(튀긴 후 양념을 하세요**): 마른 그릇에 감자튀김을 넣고 올리브 오일과 함께 버무립니다. 베이킹 시트 두 개에 양피지를 깔아주세요. 감자튀김을 종이 위에 일직선으로 펼쳐서 최대한 멀리 배치하세요.
빵 굽기: 감자튀김을 20분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 튀김 하나하나를 조심스럽게 뒤집으세요. 오븐으로 돌아갑니다(상단 및 하단 랙의 팬을 뒤집음). 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 8~10분 더 굽습니다. 굽는 시간은 튀김 두께와 오븐에 따라 다르므로 주의 깊게 살펴보세요. (감튀의 대부분이 부드러워 보인다면 계속해서 몇 분간 더 굽습니다.)
팬에 감자튀김을 볶습니다: 가열하다 중성 오일 주철 프라이팬이나 더치 오븐에서 중간 불로 버터를 바르세요. 감자튀김이 구워지면 감자튀김의 절반을 프라이팬에 넣고 바삭바삭하고 갈색이 될 때까지 여러 번 뒤집어 1분 동안 조리합니다. 종이 타월을 깐 시트로 옮기고 소금을 넉넉히 뿌립니다. 나머지 절반의 감자튀김도 반복합니다.
원하는 경우 소금을 몇 꼬집 더 맛보고 추가하십시오. 최고의 식감과 맛을 위해 즉시 드세요.