치킨수야

사진:

Victor Protasio / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Thom Driver의 소품 스타일링

활동 시간: 20분 담그는 시간: 3시간 총 시간: 4시간 5분 결과물: 4인분

샌프란시스코 최초의 나이지리아 레스토랑 Eko Kitchen의 셰프이자 소유주인 Simileoluwa Adebajo에게 맞춤형 수야 향신료 블렌드는 치킨 수야의 기본 요소입니다. Adebajo는 구운 땅콩에 파프리카, 생강, 카이엔 등 다양한 향신료를 혼합합니다. 치킨 부용을 추가하면 풍미가 두 배로 높아지고, 숯불 그릴에 잠깐 구워내며 훈제 향이 더해져 닭고기에 깊고 농축된 감칠맛이 더해집니다. 고기는 육즙이 풍부하고 촉촉하며 소금에 절인 구운 땅콩과 땅콩 기름의 조합으로 풍성한 견과류 맛을 얻습니다. 쌀과 튀긴 질경이와 함께 치킨 수야를 제공하세요.

자주 묻는 질문

치킨수야는 무엇으로 만들어지나요?

수야(Suya)는 서아프리카 전역에서 인기 있는 매콤한 고기 요리입니다. 전통적으로 등심 스테이크나 갈비 등 쇠고기를 사용해 만들었지만, 기술과 맛을 닭고기를 비롯한 다양한 고기에 적용할 수 있습니다. 수야 향신료 블렌드는 땅콩을 베이스로 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 고춧가루, 소금, 후추 등의 건조 향신료를 첨가한 제품입니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

나이지리아 요리는 일반적으로 말린 스카치 보닛 고추로 만든 특히 매콤하고 향긋한 향신료 혼합물인 카메룬 후추를 갈아서 사용합니다. 향신료 전문점이나 온라인에서 만나보세요 osiafrik.com .

닭고기를 굽는 대신 굽고 싶다면 다음과 같이 하세요. 지시에 따라 1단계와 2단계를 준비하세요. 오븐을 예열하여 굽습니다. 열원에서 약 8인치 떨어진 곳에 오븐 선반을 놓습니다. 알루미늄 호일을 깐 커다란 테두리 베이킹 시트에 닭고기를 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 놓습니다. 예열된 오븐에 넣고 한 번 뒤집어서 부분이 타버릴 때까지 한 면당 약 7분씩 굽습니다. 오븐 온도를 350°F로 낮추세요(오븐에서 닭고기를 꺼내지 마세요). 허벅지 레지스터의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하여 165°F가 될 때까지 350°F에서 15~20분간 굽습니다. 지시에 따라 5단계를 진행합니다.

뱀파이어 키스 음료

앞서 나가세요

치킨 수야는 뚜껑을 덮고 냉장 보관하면 최대 3시간까지 보관할 수 있습니다.

제안된 페어링

치킨 수야에는 홉 향이 나고 헤이지한 IPA와 같은 맥주와 함께 제공하는 것이 좋습니다. Rogue Brewing Batsquatch를 사용해 보세요.

재료

수야 스파이스 블렌드

1 컵 소금에 절인 구운 땅콩
2(0.2온스)치킨 부용 큐브
삶은 감자
1 큰 스푼 생강가루
1 큰 스푼 파프리카
2 티스푼 마늘가루
2 티스푼 양파가루
1 티스푼 코셔 소금
1/2 티스푼 후추
룸차타 파이어볼 위스키
1/2 티스푼 카이엔 고추

닭

오레가노 대체

1/2 컵구운 것땅콩기름(예: La Tourangelle), 칫솔질을 위한 추가 기능
1 큰 스푼 코셔 소금
2 티스푼지면카메룬 고추(Valido 등) 또는 카이엔 고추
4(1파운드)닭다리 쿼터
얇게 썬 신선한 오이, 토마토, 적양파, 게재용

지도

수야 향신료 혼합 만들기

푸드 프로세서에 모든 재료를 섞습니다. 약 30초 동안 미세하게 분쇄될 때까지 처리합니다. 1테이블스푼의 수야 블렌드를 작은 그릇에 옮깁니다. 남은 수야 블렌드를 따로 보관해 두세요.
닭고기를 만들어요

크고 얕은 접시에 기름, 소금, 카메룬 후추, 남은 수야 혼합물을 함께 섞습니다. 닭고기를 추가하세요. 수야 블렌드 혼합물로 코팅합니다. 뚜껑을 덮고 3시간 동안 냉장 보관하세요.
오븐을 350°F로 예열하세요. 숯불 그릴의 하단 통풍구를 완전히 엽니다. 연탄으로 반쯤 채워진 가벼운 숯 굴뚝 스타터. 연탄이 회색 재로 덮이면 그릴 바닥 창살에 붓습니다. 내부 온도를 400°F~450°F로 유지하려면 필요에 따라 통풍구를 조정하세요. 상단 창살에 기름을 바르십시오. 그릴에 창살을 놓으십시오. (가스 그릴을 사용하는 경우 중간 정도의 온도(400°F ~ 450°F)로 예열하세요.) 절인 닭고기를 껍질이 아래로 향하도록 기름칠한 그릴 위에 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않고 부분적으로 타버릴 때까지 한 면당 약 2분씩 굽습니다. 알루미늄 호일을 깐 커다란 테두리 베이킹 시트에 탄 닭고기를 껍질 부분이 위로 오도록 놓습니다.
베이킹 시트에 닭고기를 예열된 오븐으로 옮기고 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하여 165°F, 15~20분 정도 구워줍니다.

알코올성 딸기 음료
오븐에서 닭고기를 꺼냅니다. 예약된 수야 블렌드 1테이블스푼을 고르게 뿌립니다. 오이 조각, 토마토, 적양파와 함께 제공됩니다.