크림치즈 호박바 레시피

활성 시간: 30분 총 시간: 1시간 산출량: 큰 막대 12개 또는 작은 막대 24개 만들기

재료

지각의 경우

호박 파이 충전용

크림치즈 필링에

오븐 선반을 오븐 중앙에 맞추세요. 오븐을 170°C [325°F]로 예열하세요. 23 x 33 cm [9 x 13 인치] 팬에 양피지를 깔고 양면에 돌출부를 남겨 둡니다.
중간 크기의 그릇에 그레이엄 크래커 부스러기, 굵은 설탕, 계피, 생강을 함께 섞습니다. 녹인 버터를 넣고 주걱으로 균일하게 섞일 때까지 섞습니다.
준비된 팬 바닥에 혼합물을 누르고 10분간 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼내 식혀주세요. 팬이 식은 후, 팬의 바깥쪽을 알루미늄 호일 두 겹으로 감싸서 반짝이는 쪽이 바깥쪽을 향하게 하세요(이렇게 하면 치즈케이크의 옆면이 갈변되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다).

패들이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 넣거나 핸드 믹서를 사용하여 크림 치즈를 중간 속도로 가볍고 완전히 부드러워질 때까지 4~5분 동안 휘젓습니다. 그릇의 측면을 자주 긁어내면서 모든 크림 치즈가 부드럽고 매끄러운지 확인하세요. 과립 설탕을 추가하고 완전히 섞일 때까지 중간 속도로 휘젓고 필요에 따라 2~3분 동안 그릇의 측면을 긁어냅니다. 바닐라와 소금을 넣고 중간 속도로 2~3분 동안 휘핑합니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고, 추가할 때마다 섞일 때까지 저속으로 치십시오. 헤비 크림을 추가하고 결합될 때까지 저속으로 섞습니다. 주걱을 사용하여 충전재를 몇 번 돌려 완전히 섞이도록 합니다.

식힌 크러스트 위에 크림치즈 필링을 붓고 오프셋 주걱을 사용하여 윗부분을 매끄럽게 만듭니다. 맨 위에 채우는 호박 파이를 덩어리로 얹습니다. 버터 칼 끝을 사용하여 호박을 크림 치즈 반죽에 넣고 빵 껍질이 자르지 않도록 조심하십시오. 기포를 제거하는 데 도움이 되도록 조리대에 있는 팬 바닥을 몇 번 두드리세요.
치즈케이크 중앙이 65°C [150°F]가 될 때까지 30~35분간 굽습니다. 치즈케이크의 바깥쪽이 5~8cm 정도 부풀어 오르고 상당히 단단해지며 고정되지만, 이 시점에서도 중앙은 여전히 흔들리게 됩니다. 불을 끄고 오븐 문을 살짝 열어 치즈케이크를 따뜻한 오븐에 넣어 30분간 식혀주세요.
팬을 와이어 랙으로 옮기고 식혀주세요. 치즈케이크가 완전히 식으면 팬 위에 양피지 한 장을 올려 놓고(이렇게 하면 치즈케이크 표면에 수분이 맺히는 것을 방지할 수 있습니다) 냉장고에 넣습니다. 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 식혀주세요. 바를 썰어 서빙하세요. 바는 차갑게 또는 실온에서 제공될 수 있지만 최대 일주일 동안 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

사라 키퍼