사진: 맥스웰 코지
활동 시간: 45분 총 시간: 11시간 15분 수확량: 12컵
이 쿠바산 검은콩 레시피는 알렉스 가르시아 셰프의 할머니가 만든 것입니다. 콩을 미리 불려두는 것보다 불지 않은 말린 검은콩 부드러워질 때까지 방향제와 함께 요리하세요. 그런 다음 빨간색, 노란색, 녹색 피망, 흰 양파, 커민, 오레가노를 넣어 향기로운 맛 베이스인 소프리토를 만들고 야채가 녹을 때까지 요리합니다. 올리브 오일에 마늘을 듬뿍 넣고 마늘향이 나는 오일과 소프리토를 검은콩에 토마토 페이스트와 함께 첨가하면 깊은 맛이 납니다. 몸을 담그는 순간은 요리 과정이 끝날 때 발생합니다. 이 모든 맛있는 맛이 서로 섞이도록 혼합물을 하룻밤 동안 재워두세요.
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군중에게 먹이를 주지 않는 한, 여러분의 콩 냄비는 앞으로 며칠 동안 계속해서 주는 선물이 될 것입니다. 원한다면 설탕 한 꼬집과 식초 한 방울 또는 라임 짜기를 사용하여 콩의 균형을 맞출 수 있습니다. 메인 이벤트로 먹거나, 반찬으로 제공하거나, 샐러드, 브렉퍼스트 부리토, 토스타다의 일부로 즐겨보세요.
재료
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말린 검은콩 1파운드를 골라서 헹구세요.
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2녹색 피망, 세로로 4등분한 1개, 다진 것 1개
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8컵물
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월계수 잎 2개
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1/2컵과 올리브 오일 2테이블스푼을 나누어서
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다진 빨간 피망 1개
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1 노란 피망, 다진 것
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다진 큰 흰 양파 1개
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커민 가루 1테이블스푼
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오레가노 1테이블스푼
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토마토 페이스트 1/4컵
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3다진 마늘 큰 스푼
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코셔모두
지도
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맥스웰 코지
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맥스웰 코지
큰 냄비에 검은콩, 4등분한 피망, 월계수 잎을 넣고, 물 8컵을 추가합니다. 적당히 센 불로 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 냄비를 부분적으로 덮고 콩이 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 약 2 1/2시간 동안 요리합니다. 피망 조각과 월계수 잎을 제거하고 버립니다.
섄디 음료
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맥스웰 코지
그 사이에 큰 프라이팬에 올리브 오일 1/4컵을 데우세요. 다진 피망과 양파를 추가합니다. 부드러워질 때까지 약 20분간 적당한 불로 끓입니다. 커민, 오레가노, 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요.
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맥스웰 코지
남은 올리브 오일 1/2컵을 작은 냄비에 넣고 적당히 약한 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 마늘을 조리합니다.
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맥스웰 코지
콩이 부드러워지면 볶은 고추 혼합물과 마늘을 기름에 넣으세요. 소금으로 간을 하고 맛이 섞이도록 5분간 천천히 끓입니다.
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맥스웰 코지
밤새 또는 최대 3일 동안 덮어 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 부드럽게 재가열하세요.
