쿠바 샌드위치

사진:

Matt Taylor-Gross / Barrett Washburne의 푸드 스타일링

이 쿠바 샌드위치는 매리네이드와 소스로 사용되는 고전적인 쿠바 모조에서 풍미를 더해줍니다. 대부분의 쿠바 모조와 마찬가지로 Anya Von Bremzen의 이 모조는 오렌지 주스로 시작하여 커민, 마늘, 오레가노, 고수, 적양파가 복잡함과 톡 쏘는 맛을 더합니다.

과카몰리 얼려 줄래?

자주 묻는 질문

쿠바노란 무엇인가?

쿠바노(Cubano)는 구운 돼지고기, 햄, 스위스 치즈, 피클을 머스터드 소스를 뿌린 부드러운 롤 위에 올려 놓고 철판에 구워 따뜻해질 때까지 굽는 샌드위치입니다. 이 버전에서 Anya Von Bremzen은 구운 돼지고기를 톡 쏘는 쿠바식 모조에 재운 다음 추가 터치를 위해 살라미 소시지 몇 조각을 추가합니다.

페어링 제안

이와 같이 푸짐한 샌드위치는 화이트든 레드든 마찬가지로 소박한 풀바디 와인과 가장 잘 어울리는 경향이 있습니다. 이 고기가 많고 치즈가 많은 샌드위치에는 아르헨티나 산 말벡과 같은 큰 와인이 필요합니다.

앞서 나가세요

쿠바식 샌드위치는 남은 구운 돼지고기를 활용하는 데 아주 좋습니다. 샌드위치는 최대 8시간 전에 조립할 수 있으며 서빙 직전에 철판에 굽습니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

파니니 프레스가 없으면 주철이나 다른 무거운 프라이팬을 사용하여 스토브에서 샌드위치를 ​​​​만들 수 있습니다. 팬을 중간 불로 가열하세요. 우리는 구운 황금빛 갈색 껍질과 끈끈한 내부를 만들기 위해 중간 열을 사용하고 있습니다. 불이 너무 높으면 빵을 굽되 속은 차갑게 두고 치즈는 녹지 않은 상태로 두세요. 조리법에 따라 쿠바노에 버터를 바르고 프라이팬에 넣으세요. 가능하다면 Cubanos 위에 또 다른 무거운 프라이팬을 놓고 요리하는 동안 부드럽게 누릅니다. 빵이 구워지고 치즈가 녹기 시작할 때까지 요리한 다음 쿠바노를 뒤집어 반대쪽도 3분간 더 요리합니다.

재료

• 신선한 오렌지 주스 1/2컵

  
  
  
  

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• 신선한 라임 주스 1/4컵

• 올리브 오일 2테이블스푼

• 으깬 마늘 2쪽

• 잘게 썬 말린 오레가노 1테이블스푼

• 커민 가루 1티스푼

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• 잘게 다진 고수 1/4컵

• 얇게 썬 적양파 1/4컵

• 소금과 갓 갈은 후추

• 뼈 없는 구운 돼지고기 3/4파운드(아주 굵게 잘게 썬 것)

• 소프트 히어로 롤 4개, 분할되었지만 여전히 한쪽에 부착되어 있음

• 얇게 썬 블랙 포레스트 햄 6온스

• 얇게 썬 제노바 살라미 4온스

• 얇게 썬 스위스 치즈 6온스

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• 세로로 얇게 썬 큰 딜 피클 2개

• 서빙용 노란 머스타드와 핫 소스

• 녹인 무염버터, 브러싱용

지도

1. 모조를 만들고 돼지고기를 재워둡니다. 오렌지 주스, 라임 주스, 올리브 오일, 마늘, 오레가노, 커민, 고수, 양파를 큰 그릇에 넣고 저어줍니다. 모조에 소금과 후추로 간을 하고 잘게 썬 돼지고기를 넣고 섞습니다. 그리고 30분 동안 그대로 놓아두세요.

2. 슬롯형 스푼을 사용하여 돼지고기를 각 롤의 아래쪽 절반에 숟가락으로 얹습니다. 돼지고기 위에 약간의 모조를 얹고 그 위에 햄, 살라미, 스위스 치즈, 딜 피클을 얹습니다. 각 롤의 상단 절반에 머스타드와 핫 소스를 바르고 샌드위치를 ​​닫습니다. 롤의 상단과 하단에 버터를 바르세요.

3. 스토브에서 파니니 프레스나 무거운 프라이팬을 예열하세요(위 참고 사항 참조). 한 번에 1~2개의 샌드위치를 ​​작업하면서 빵이 구워지고 스위스 치즈가 녹을 때까지 쿠바노를 누릅니다. 샌드위치를 ​​반으로 자르고 즉시 제공하십시오.