칠면조 튀김 레시피

활동 시간: 1시간 총 시간: 1일 12시간 제공량: 10(남은 음식 포함)

추수감사절에 칠면조 튀김을 요리하는 것은 들리는 것만큼 어렵지 않습니다(주의가 필요하긴 하지만). 그리고 훌륭한 보상이 있습니다. 매우 촉촉하고 바삭바삭한 칠면조입니다. 추수감사절에 칠면조 튀김을 시도하는 많은 사람들은 결코 구운 새 요리로 돌아가지 않습니다.

뉴올리언스 셰프인 Allison Vines-Rushing과 Slade Rushing이 이 레시피를 만들었습니다. 이 레시피는 흑설탕, 겨자, 마늘, 카이엔 고추가 포함된 맛있고 달콤한 소금물로 시작됩니다. 이 혼합물에 칠면조 소금물을 35시간 동안 담가두면 풍미가 가득 차게 됩니다. 칠면조를 튀기기 전에 종이 타월로 안팎을 완전히 말리세요. 약간의 수분이라도 오일에 거품이 생길 수 있습니다.

스톡팟, 전기 프라이어, 냄비와 프로판 조리기, 튀김기 등 다양한 종류의 장비를 사용할 수 있습니다. 그만큼 최고의 튀김기 온도 조절 장치와 칠면조를 뜨거운 기름에 담그고 작업이 끝나면 꺼내기 위한 금속 바구니가 함께 제공됩니다. 또는 칠면조 튀김기 작업을 위해 특별히 설계되었습니다. 어떤 장비를 사용하든 절차는 동일합니다. 기름을 데우고 최대 1시간이 걸릴 수 있습니다. 그런 다음 칠면조를 천천히 그 안에 넣습니다. 12파운드 칠면조는 1파운드 또는 칠면조당 3분 동안 튀기는 시간에 비해 단 36분 만에 요리됩니다.

이탈리아 칵테일

재료

3 컵 포장된 연갈색 설탕(약 1 1/4파운드)
1 1/2 컵 디종 머스타드
1/4 컵 그리고 코셔 소금 2테이블스푼
오븐 케사디야
2 큰 스푼 카이엔 고추
2 갤런 찬물
1 다발 백리향
1 머리 마늘을 정향으로 분리하고 으깬다
1 (12-파운드) 칠면조
2 1/2 갤런 식물성 기름
모스크바 뮬 변형

지도

큰 냄비에 흑설탕과 겨자, 소금, 카이엔을 넣고 휘젓습니다. 물을 점차적으로 섞은 다음 백리향과 마늘을 첨가합니다. 칠면조, 뚜껑, 소금물을 냉장고에 넣어 35시간 동안 보관하세요.
칠면조 튀김기나 18쿼트 이상의 냄비에 기름 온도를 400°F로 올리세요. 최대 1시간이 걸릴 수 있습니다. 소금물에서 칠면조를 꺼내 종이 타월로 안팎을 두드려서 말립니다. 칠면조를 튀김 바구니에 가슴 부분이 위로 오도록 옮깁니다.
칠면조를 뜨거운 기름에 넣고 파운드당 3분, 36분 동안 볶습니다. 바구니를 프라이어에서 꺼내고 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓인 선반에서 칠면조의 물기를 15분 동안 빼냅니다. 조각하고 봉사하십시오.