가장 좋은 제품을 찾기 위해 7개의 칠면조 튀김기를 테스트했습니다.

사진:

'Yumpulse'/러셀 킬고어

카카오크림 음료

칠면조 튀김은 루이지애나에서 시작된 상대적으로 새로운(40~50년 된) 문화 및 요리 스타일로, 추수감사절 칠면조를 굽는 대신 가재 삶기 장치를 튀김기로 용도를 변경했습니다. 정확한 원산지는 다소 불분명하지만, 작가이자 음식 작가인 로버트 모스(Robert Moss)는 추적하다 칠면조 튀김이 루이지애나 이외의 세계에 노출된 1983년 시점입니다. 인터넷이 등장하기 이전에는 정보가 더 느린 속도로 이동했기 때문에 이 비정통적인 요리 방법이 널리 받아들여지기까지는 10년 이상이 걸렸습니다.

칠면조 튀김을 처음 접한 것은 1990년대 후반이었습니다. 그 때 저는 개념이 명확하지 않았으나 오리 콩피를 준비하는 스타일로 접근하기로 결정했습니다. 커다란 육수 냄비에 담긴 주방 스토브에서 칠면조를 기름에 몇 시간 동안 천천히 끓이는 것이었습니다. . 별 하나, 추천하지 않습니다. 칠면조는 떨어져서 부드러워졌지만 위험한 뜨거운 프라이팬 기름 냄비에서도 떨어져서 껍질이 연약한 칠면조 덩어리를 걷어낼 수 있었습니다. 적절한 절차를 따르면서 후속 시도를 통해 더 나은 결과를 얻었습니다. 매우 감사합니다.

좋은 정보를 포함하여 더 많은 정보를 얻을 수 있습니다. 레시피 , 나는 첫 번째 시도에서 배운 몇 가지 교훈을 이야기할 수 있습니다. 먼저, 350°F의 기름이 담긴 큰 냄비가 필요합니다. 둘째, 가장 바삭한 껍질과 가장 촉촉한 고기를 얻으려면 기름을 350°F로 빠르게 되돌려야 합니다. 셋째, 특별한 장비가 꼭 필요하며 아파트의 작은 버너 2개짜리 스토브에서는 이 작업을 수행해서는 안 됩니다. 앞서 언급한 용도가 변경된 가재 끓이기 장치에서 유래한 특수 장비는 많은 양의 기름을 빠르게 가열하고 동일한 속도로 온도로 되돌릴 수 있으며 특별한 현장 준비 없이 야외에서 작동할 수 있기 때문에 공정을 훨씬 더 쾌적하게 만듭니다. 그래서, 무엇입니까? 최고의 튀김기 당신을 위한? 우리는 칠면조를 위해 디자인된 가장 인기 있는 모델을 모아 이를 알아보는 데 도움을 주기 위해 테스트 주방으로 가져왔습니다.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 아마존

• 빅버드는 조리온도에 이르렀다가 놀라울 정도로 빠르게 온도하락에서 회복되었습니다.

• 설정하는 데 시간이 많이 걸렸고 베이스가 불안정해 보였습니다.

계속해서 나쁜 부분을 제거합시다. Big Bird는 설정 부문에서 낮은 점수를 받았습니다. 지침에 따라 조립하는 데 약 한 시간이 걸렸으며, 아래에 번 쉴드가 있는 스탠드가 고르지 않게 보이자 의심이 생겼습니다. 그래도 거기서부터 좋아졌습니다. Big Bird는 깔끔하거나 예쁜 프라이어가 아닙니다. 종소리, 휘파람 소리, 현대적인 편의 시설 또는 추가 안전 기능이 없습니다. 하지만 진정한 경험을 위해 전통적인 칠면조 튀김기를 찾고 있다면 이 제품은 의도한 대로 잘 작동합니다.

최대 충전 수준에 대한 안내나 표시는 없지만 냄비의 용량은 44쿼트(11갤런)로 인상적입니다. 우리는 기름을 반쯤 채웠고, 5.5갤런은 단 30분 만에 350°F의 조리 온도에 도달했습니다. 이는 우리가 테스트한 모델 중 가장 빠른 가열 시간 중 하나입니다. 참고로 Bayou Classic 프라이어는 엄격하게 아날로그입니다. 열을 모니터링하기 위해 긴 탐침 다이얼 온도계가 함께 제공되므로 온도를 항상 유지하는 것이 중요합니다. 칠면조를 추가한 후 해당 온도 강하는 20도에 불과하여 최소화되었으며 Big Bird는 15분도 안 되어 350°F까지 회복되었습니다.

치수:16 x 16 x 21인치용량:11갤런

최고의 가치

사진: 아마존

• Bayou Classic 1118은 가격 대비 뛰어난 가열 시간과 유지력을 제공합니다.

• 버너 스탠드가 없고, 큰 칠면조를 키우기에는 냄비가 너무 좁을 수 있습니다.

우리는 성능과 포함된 액세서리를 기준으로 Bayou Classic 1118을 최고의 가치 모델로 평가했습니다. 확실히 말하자면, 1118은 버너 스탠드가 함께 제공되지 않기 때문에 이미 버너 스탠드를 소유한 사람에게 탁월한 가치를 제공합니다. 당신이 생각하는 경우 냄비와 프라이팬 튀김은 모두 똑같습니다. 잠시 생각을 멈추십시오. 얇고 저렴하게 구성된 냄비는 빨리 가열되지만 칠면조를 떨어뜨린 후 열을 유지하지 않아 열 회복 시간이 길어지고 칠면조가 연약해질 수 있습니다. 피부. 지나치게 두꺼운 냄비는 열을 유지하지만 초기 튀김 온도에 도달하는 데 오랜 시간이 걸립니다.

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1118은 둘 사이의 균형을 맞추었습니다. 350°F에 도달하는 데 약 45분이 걸렸고 칠면조를 떨어뜨린 후 20도만 떨어졌습니다. 22분 만에 350°F로 돌아왔는데, 이는 테스트에서 관찰한 가장 빠른 회복 시간 중 하나였습니다. 최종 제품은 껍질이 바삭하고 잔여 오일이 거의 없었습니다. 냄비가 좁아서 큰 칠면조를 키우는 데 문제가 있을 수 있지만, 우리는 이것을 지출한 금액에 비해 단점으로 여기지 않았습니다.

치수:12 x 16인치용량:32쿼트

최고의 콤보 딥 프라이어

사진: 아마존

• MB2001은 튀김, 찌기, 끓이기에 탁월한 실내 조리대 모델입니다.

• 그리스 관리 시스템은 오일을 모두 배출하지 않으며, 짧은 전원 코드와 위치가 우려됩니다.

MB2001은 소형 조리대 형태로 대형 칠면조 튀김기의 모든 작업(튀김, 끓임, 찌기)을 수행합니다. Masterbuild 프라이어의 오일 용량은 상대적으로 작지만 18파운드 칠면조를 수용할 수 있는 등급입니다. 합리적으로 빠르게 가열되었습니다. 온도 표시등은 결코 꺼지지 않았지만 온도는 350°F로 표시되었습니다. 고기 온도계 . 칠면조를 추가한 후 온도가 크게 떨어졌으며 칠면조를 요리하는 데 46분 동안 온도가 회복되지 않았습니다.

최종 결과는 피부가 바삭하지 않은 부분이 있는 촉촉한 칠면조였습니다. 오일 여과 및 배수 시스템은 훌륭했지만 모든 오일을 배출하지 않아 마지막 오일을 관리하기 위해 그릇을 제거해야 했습니다. 전원 코드에는 자기 분리형 설계가 있지만 전원의 길이와 전면 장착 위치가 안전 문제가 될 수 있습니다.

치수:18 x 16 x 15인치용량:10리터

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  음식과 와인 / 러셀 킬고어

최고의 오일리스

사진: 아마존

• Big Easy는 기름진 칠면조 튀김에 대한 더 안전하고 깨끗한 대안입니다.

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• 설정은 자질구레한 일이었고 적외선 열은 기름만큼 고르게 튀기지 않았습니다.

Big Easy는 적외선 튀김기입니다. 그게 무슨 뜻이에요? LP 가스로 구동되는 것을 상상해보세요 에어프라이어 . 많은 양의 기름을 사용하지 않고도 칠면조를 튀길 수 있어 기름이 튀는 위험을 줄일 수 있다는 아이디어입니다. 기름이 없는 Big Easy는 가열 5분 후에 요리 준비가 완료되었습니다. 온도 게이지가 없었기 때문에 프로브로 주변 온도를 측정하는 것으로 충분했습니다.

Big Easy는 기존 모델만큼 빠르게 칠면조를 튀기지 않지만 확실히 오븐에서 칠면조를 굽는 시간을 줄여줍니다. 칠면조를 최종 온도(165°F)로 가져오고 껍질이 고르지 않게 바삭하기는 하지만 육즙이 풍부한 새를 만드는 데 우리가 테스트한 튀김기보다 약 1시간 더 걸렸습니다. 조립 과정도 다른 것보다 시간이 많이 걸렸습니다.

그림 문자의 지시 사항은 해석의 여지가 있으며, 지시 사항에는 드라이버가 필요하지만 작업을 완료하려면 설명할 수 없이 고무 망치가 필요했습니다. 그렇지 않으면 사용하기 쉽고 기름 없이 요리를 원하는 사람들에게 훌륭한 옵션이라는 것을 알았습니다.

치수:21 x 24 x 16인치용량:16파운드 칠면조(액체 용량 없음)

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우리가 가장 좋아하는

그만큼 Bayou 클래식 44쿼트 '빅 버드' 키트 우리가 테스트한 프라이어 중 가열 및 회복 시간이 가장 좋았으며 바삭바삭한 껍질과 촉촉한 고기를 얻었습니다. 동시에 칠면조 튀김의 경험적 본질을 유지했습니다.

고려해야 할 요소

용량

대부분의 칠면조 튀김기는 삶거나 찌는 기능도 있지만, 이 논의는 칠면조 튀김에만 국한하겠습니다. 튀기고 싶은 가장 큰 칠면조를 고려한 다음, 칠면조와 기름을 담을 냄비와 버너가 해당 크기와 필요한 지방량을 수용하고, 튀김 온도에 도달하고, 회복되는 데 적합한지 확인하세요. 칠면조를 추가할 때 발생하는 불가피한 온도 저하로부터. 너무 작으면 결과가 좋지 않거나 끓어 넘칠 위험이 있습니다. 너무 크면 튀김기름(고가의 상품)과 LP가스에 불필요한 돈을 쓰게 됩니다.

특징

가장 단순한 칠면조 튀김기는 큰 버너 링과 그 위에 놓을 냄비로 구성됩니다. 화염 크기를 조절하는 조절 손잡이가 있지만 긴 줄기를 통한 온도 모니터링이 필요합니다. 사탕 온도계 . 목표 온도에 도달하려면 최적의 지점에 도달할 때까지 버너 손잡이를 가지고 노는 것이 필요합니다. 또한 뜨거운 기름 냄비가 버너 스탠드의 예상 위치에 유지되도록 하는 안전 기능이 거의 포함되어 있지 않습니다. 이 말이 마음에 든다면 일치하는 항목을 찾은 것입니다. 다음과 같은 더 정교한 프라이팬이 있습니다. Masterbuild MB2001 전기 프라이어 , 온도 조절, 기름 배출 및 여과 시스템, 사용 편의성을 향상시키지만 실제 야외 칠면조 튀김 경험을 없애는 기타 세부 사항을 갖추고 있습니다. 그것은 개인적인 취향의 문제입니다.

테스트

우리는 소비자 경험을 최대한 재현하도록 테스트를 설계했습니다. 그래서 우리가 점수를 매긴 첫 번째 범주는 칠면조 튀김기 설정이 얼마나 쉬운지, 그리고 지침이 얼마나 명확한지였습니다. 다음으로 튀김기에 내용물을 채우고 미리 설정된 간격으로 온도를 측정하여 최종적으로 튀김 온도(350°F)에 도달하는 데 걸리는 시간을 측정했습니다. 그런 다음 칠면조를 프라이어에 떨어뜨리고 온도가 얼마나 떨어졌는지, 프라이어가 튀김 온도로 회복되는 데 걸리는 시간을 측정했습니다. 그런 다음 칠면조가 익는 데 걸리는 시간을 측정하고 바삭함, 촉촉함, 전체적인 풍미에 대한 관찰 결과를 수집했습니다. 요리 후 튀김기 기름을 비우고 튀김기 청소가 전반적으로 얼마나 쉬운지 평가해 봤습니다. 그런 다음 각 카테고리를 1~5점 척도로 점수를 매기고 카테고리 점수를 평균하여 최종 등급을 매겼습니다.

우리가 테스트한 다른 칠면조 튀김기

강력한 경쟁자

CreoleFeast 칠면조 프라이 세트 ( 아마존 )

CreoleFeast는 30쿼트 용량을 갖춘 또 다른 전통적인 스탠드 프라이어입니다. 설정 부서에서 꽤 좋은 점수를 얻었으며 약 30분 만에 3.75갤런의 오일을 350°F까지 가열했습니다. 그러나 칠면조가 떨어진 후 6분에 걸쳐 온도가 60도 떨어졌고 요리가 끝나는 동안 온도가 회복되지 않았습니다. 칠면조는 매우 촉촉했지만 피부는 특별히 바삭하지 않았습니다. 설명서에는 이 밥솥의 최대 칠면조 크기가 나와 있지 않지만 12파운드짜리 새 때문에 약간의 기름이 위로 튀어나왔습니다. 나쁜 프라이어는 아니지만 크기와 가열 제한이 있어 실행이 불가능합니다.

목록에 포함되지 않은 것

불행하게도 우리가 테스트한 모든 프라이어가 최고 추천 목록에 포함될 수 있는 것은 아닙니다. 우리는 몇 가지 모델의 단점을 인식해야 했습니다. 전통적인 단순한 설정을 위해 King Kooker Outdoor Turkey Fryer( 아마존 ) 열을 유지하는 데 어려움을 겪어 칠면조가 고통스러울 정도로 건조해졌습니다. 주로 냄비의 약한 알루미늄 구조 때문이었습니다. Bayou 클래식 30쿼트 알루미늄 칠면조 프라이팬( 아마존 ) 더 나은 가열 및 유지 결과를 제공했지만 최대 13파운드에 달하는 작은 칠면조 용량과 함께 제공되는 단일 목적 도구 세트로 인해 어려움을 겪었습니다. 다른 세트에는 찜기 바구니와 닭 전체를 튀기기 위한 도구가 포함되어 있으며 Bayou Classic은 칠면조 튀김에만 사용됩니다.

자주 묻는 질문

• 칠면조 튀김기를 실내에서 사용할 수 있나요?

  많은 칠면조 튀김기는 LP 가스로 구동되며 엄격하게 실외용으로 제작되었습니다. Masterbuild MB2001 전기 프라이어와 같은 일부 제품은 실내용으로 제작되었습니다. 사용하기 전에 항상 적절한 사용 및 환기에 관한 패키지 라벨이나 제조업체의 지침을 확인하십시오.

• 칠면조를 얼마나 오래 튀기시나요?

  정확한 시간에 대한 권장 사항에는 차이가 있지만 모두 350°F에서 튀김할 때 12파운드 새의 경우 약 45분 정도 맴돌게 됩니다. 이 시간에 영향을 미치는 몇 가지 요인은 새의 무게, 식용유의 양, 칠면조를 넣은 후 프라이어의 온도가 떨어지는 정도입니다. 우리가 테스트한 프라이어 중 일부는 60도까지 떨어졌고 칠면조 요리가 끝나기 전에는 350°F로 회복되지 않았습니다. 이러한 감소와 회복 부족은 새의 건조함, 연약한 피부 또는 둘 다를 유발합니다. 이 상황에 대한 일반적인 해결 방법(시도하기 전에 항상 제조업체의 안전 정보를 참조하십시오)은 새를 떨어뜨리기 전에 오일을 375°F로 가열하여 낙하 후 최저 온도와 350°F 간의 차이를 더 줄이고 복구하기 쉽게 만드는 것입니다. 에서.

• 칠면조를 튀기려면 몇 갤런의 기름이 필요합니까?

  석유 양에 대한 일반적인 합의는 9파운드 칠면조의 경우 3~4갤런인 것으로 보이며, 13파운드 칠면조의 경우 최대 4~5갤런, 15파운드 이상의 새의 경우 5갤런까지 증가합니다. 최대 채우기 수량에 대한 제조업체의 권장 사항을 항상 따르십시오. 냄비를 너무 많이 채우면 프라이어가 화염 위로 끓어올라 기껏해야 TikTok 비디오에 노출될 수 있고 최악의 경우 병원이나 영안실에 도착할 수 있으므로 항상 제조업체의 권장 사항을 따르십시오.

우리의 전문성

Greg Baker는 수상 경력이 있는 셰프, 레스토랑 경영자, 식품 작가로 식품 업계에서 40년의 경력을 갖고 있습니다. 그의 저작물은 'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table 및 기타 출판물에 게재됩니다.