사진:
집에서 만들어 보지 않는 음식이 거의 없는데, 그 목록의 맨 위에는 초밥이 있습니다. 나에게는 저녁을 보내는 맛있고 잠재적으로 낭만적인 방법이 난파선으로 변합니다. 쌀이 여기저기 붙어서 며칠이 지나면 딱딱해져서 내 티셔츠 안쪽에 달라붙습니다. 롤 자체는 기껏해야 한쪽으로 치우쳐 있고, 만지면 부서집니다. 그리고 결국 내가 아끼던 스시급 참치는 조리대 위에 방치되거나 엉성하게 먹히게 됩니다. 유일한 즐거움은 술을 마시는 것이 간단하고 기술이 전혀 필요하지 않다는 것입니다.
다시는 집에서 초밥을 만들 거라고는 생각도 못했는데 알고리즘이 나를 다시 끌어들이더군요. TikTok을 스크롤하던 중 이 이상하게 생긴 장치 스시 바주카라고 불립니다. 나는 놀랐다. 사용자들이 그것을 휘저어 열었고, 몇 초 후에 완벽하게 형성된 롤이 튀어나왔다. 하지만 실제로 작동할 방법은 없었습니다. 오른쪽? 오른쪽?
아마존뇨키 소스
구입하려면: 우레드 스시 바주카포, 7달러 amazon.com
확실히 알 수 있는 유일한 방법은 직접 시험해 보는 것이었습니다. 과거의 실패를 견디며 나는 Amazon에서 하나를 주문했습니다. 가격이 7달러에 불과했기 때문에 이 제품이 작동하지 않을 것이라고 더욱 확신하게 되었고, 일주일 후에 내 문앞에 도착했습니다. 밥솥에 밥을 한 덩어리로 만든 후 플라스틱 튜브를 열어서 밥을 양쪽에 고르게 펴 놓았습니다. 처음에는 잘게 썬 당근을 속재료로 사용했습니다. 양쪽 끝을 닫고 스로틀을 밀어 넣었습니다.
나는 조금 비명을 질렀다. 갑자기 튜브 끝에서 완벽하게 형성된 롤이 미끄러졌습니다.
하지만 대나무 매트보다 효과가 더 좋나요? 이것은 나 자신이 대답할 수 없는 질문 중 하나이다. 앞서 말씀드린 대로, 예전에는 대나무 매트를 사용할 때마다 눈물이 흘렀습니다.
그래서 저는 실제 스시 요리사의 도움을 요청했습니다. 그 이유는 그가 그 일에 대해 어떻게 생각하는지 알고 싶었고, 실제 과학을 위해서이기도 했기 때문입니다. 마이클 카란자(Michael Carranza) 텍사스 스시코 유명한 칼 기술, 전문적인 생선 소싱 능력, 롤에 대한 깊은 지식을 갖춘 텍사스 주 오스틴의 떠오르는 셰프입니다. 실제로 그의 메뉴는 대부분 핸드롤로 이루어져 있다.
나는 이것을 전에 본 적이 있다. 그는 웃으며 항상 그것을 해보고 싶었지만 그것에 돈을 쓰지 않을 것이라고 말했습니다. 그가 스시 바주카포와 대나무 매트 위에서 롤을 준비하는 동안 나는 그가 비닐장갑을 끼고 밥을 다루고 있는 것을 발견했습니다. 사용한다고 하더군요 이런 것들 폴리에틸렌은 심지어 쌀조차도 그의 손에 들러붙지 않게 해줍니다.
스시 바주카포로 돌아갑니다. 대나무 매트를 사용하여 만든 카란자 롤은 의심할 여지없이 보기에도 좋고 맛도 더 좋았습니다. 뿐만 아니라 대나무 매트 더 작은 롤을 만들 수 있게 되자 롤은 궁극적으로 더 단단해지고 자르기 쉬웠으며 전문가가 보기에 모양을 만드는 것도 훨씬 더 빨라졌습니다.
그러나 스시 바주카포를 좋은 것으로 간주하지 마십시오. 더 나은 스시를 만들지는 못할 수도 있지만, 아마도 그 만큼의 가치를 얻지 못할 수도 있습니다. Carranza는 다음과 같이 가장 잘 말했습니다. '집에서 스시를 만들려는 가정 요리사에게 완벽한 제품이라고 생각합니다. 그것은 일종의 젓가락 보조 바퀴와 같습니다. 가장 효율적인가? 아니요, 하지만 배우고 시작하는 데 도움이 될 것입니다.'
흑설탕 시럽
나는 스시 만들기 여행에 약간의 도움이 필요합니다. 스시 요리사에게 몇 가지 팁을 요청하는 것 외에도 반드시 해야 할 일이 있습니다. 이 것 실제로 우리 모두에게 필요한 출발점이 될 수도 있습니다.
출판 당시 가격은 7달러였습니다.
