최고의 초콜릿 푸딩 레시피

냉각 시간: 1시간 총 시간: 1시간 25분 결과물: 6인분

시원하고 크리미한 초콜릿 푸딩이 모두 쿡탑 위에 모여 오븐을 켜고 싶지 않을 때 탁월한 디저트 선택이 됩니다. 최고의 초콜릿 푸딩 레시피는 코코아 가루와 다진 초콜릿을 모두 포함하는 레시피입니다. 여기에 여러분이 좋아하는 무가당 코코아 파우더를 자유롭게 사용하세요. 천연 코코아 파우더는 더 강렬하고 깊이 있는 맛을 더해주며, 더치 프로세스는 퍼지하고 균형 잡힌 초콜릿 맛을 만들어냅니다.

이 레시피에는 고품질의 약간 달콤하거나 씁쓸한 초콜릿을 선택하세요. 이상적으로는 푸딩의 진도에 따라 카카오 함량이 55%~75% 범위에 있는 것이 좋습니다. 초콜릿 칩을 사용하지 마십시오. 코코아 버터가 제거되었기 때문에 최적의 맛이나 질감을 제공하지 않습니다.

초콜릿 칩, 베이킹 초콜릿, 코코아 파우더를 사용하는 경우

초콜릿 푸딩 만드는 법

푸딩을 요리하는 과정은 매우 간단합니다. 최대한 부드러운 질감을 얻으려면 염두에 두어야 할 몇 가지 핵심 팁이 있습니다. 먼저 대부분의 우유에 설탕의 절반을 넣고 끓을 때까지 가열하세요. 다음으로 남은 설탕을 코코아 및 옥수수 전분과 섞습니다. 이 혼합물을 남은 우유와 가열된 우유에 섞어 덩어리 없이 균질한 푸딩을 만듭니다. 푸딩을 다시 끓여서 옥수수 전분을 활성화하고 2분 더 끓입니다.

이 다음 단계가 가장 중요합니다. 푸딩에 약간의 스크램블 에그가 남지 않도록 템퍼링이라는 방법을 통해 계란을 추가해야 합니다. 이렇게 하려면 먼저 계란과 노른자를 균일해질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 뜨거운 푸딩 한 컵 정도를 천천히 추가하고, 부을 때 액체가 계란에 섞이도록 계속 저어줍니다. 이렇게 하면 계란의 온도가 푸딩의 나머지 부분과 더 가까워지고 두 혼합물이 원활하게 결합됩니다.

푸딩 윗부분에 '껍질'이 생기는 것을 원하지 않는다면, 각 라미킨의 표면에 플라스틱 랩을 직접 눌러 냉장고에서 식힐 때 윗부분이 마르는 것을 방지하세요. .

쉬운 다니엘 빠른 요리법

재료

전유 2 1/4컵을 나누어 준비
설탕 1/2컵을 나누어서
코셔 소금 약간
옥수수 전분 2테이블스푼
무가당 코코아 가루 3테이블스푼
큰 계란 1개
큰 달걀 노른자 2개
잘게 다진 약간 달콤하거나 씁쓸한 초콜릿 5온스
조각으로 자른 무염 버터 2테이블스푼
바닐라 추출물 1티스푼
가볍게 휘핑한 크림, 서빙용

지도

줄리아 하트벡

재료를 모으십시오.
보드카 칵테일
줄리아 하트벡

중간 크기의 냄비에 우유 2컵과 설탕 1/4컵, 소금을 섞습니다. 적당한 불로 끓여서 설탕이 녹도록 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.
줄리아 하트벡

중간 크기의 그릇에 옥수수 전분을 무가당 코코아 가루와 남은 설탕 1/4컵을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
줄리아 하트벡

남은 우유 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
가을 버번 칵테일
줄리아 하트벡

이 혼합물을 냄비에 있는 뜨거운 우유에 넣고 계속 저으면서 적당한 불로 끓입니다.
줄리아 하트벡

불을 적당히 낮추고 푸딩이 숟가락 뒷면에 코팅될 만큼 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약 2분간 끓입니다.
줄리아 하트벡

중간 크기의 그릇에 계란 전체를 계란 노른자와 함께 휘젓습니다.
팬에 튀긴 대구
줄리아 하트벡

완전히 섞일 때까지 핫 코코아 푸딩 약 1컵을 달걀에 서서히 섞은 다음 푸딩을 다시 냄비에 긁어냅니다.
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푸딩을 적당한 불로 끓이면서 끓을 때까지 약 2분간 계속 저어줍니다.
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푸딩을 중간 내열 그릇에 걸러냅니다.
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여름 디저트

다진 초콜릿, 버터, 바닐라를 추가합니다. 초콜릿과 버터가 녹아서 섞이고 푸딩이 부드러워질 때까지 약 2분간 휘젓습니다.
줄리아 하트벡

푸딩을 6온스짜리 라미킨 6개에 옮기고 차가워질 때까지 냉장 보관하세요. (급하지 않다면 플라스틱 랩을 그릇에 담긴 푸딩 표면에 직접 눌러 냉장 보관하세요.) 가볍게 휘핑한 크림과 함께 제공하세요.