돌체토 와인이란? 기본 가이드

사진: Sarah Beebe / EyeEm / 게티 이미지

대체 케첩

돌체토(Dolcetto)는 이탈리아 북서부의 피에몬테(Piedmont)라는 단일 지역과 깊은 관련이 있는 포도 품종입니다. 돌체토 와인은 특정 장소를 일관되게 표현할 수 있는 레드 와인으로 소믈리에와 열렬한 팬 사이에서 좋은 평가를 받고 있습니다.

Dolcetto는 때때로 세계의 다른 지역에서도 재배되지만, 그러한 재배는 상대적으로 작은 주머니인 경향이 있습니다. Dolcetto에 관해서는 Piedmont가 왕입니다. 그 중요성을 충분히 이해하려면 아래 Dolcetto 와인 가이드를 확인하세요.

돌체토 와인이란?

이탈리아어로 '작은 달콤한 것'을 의미하는 돌체토(Dolcetto)는 같은 이름의 포도 품종으로 생산됩니다. 혼란스럽게도 이 와인은 전혀 달콤한 와인이 아니라 오히려 베리 과일과 친숙하고 가끔 뚜렷하지만 압도적이지 않은 탄닌으로 둘러싸여 있습니다. 주로 이탈리아 북서부의 피에몬테 지역, 특히 알바(Alba)와 도글리아니(Dogliani) 지역에서 재배됩니다. 그들 사이에는 중요한 차이점이 있지만(나중에 자세히 설명) 일반적으로 돌체토는 풍성한 베리 과일, 제비꽃과 같은 꽃의 힌트, 간헐적으로 풍미가 옅어지는 레드 와인을 생산하는 데 사용되며 더 풍부한 균형을 유지하기에 충분한 타닌을 생산합니다. 음식 하지만 무게가 너무 가볍지 않아 가벼운 것을 압도할 수는 없습니다.

돌체토 와인은 어디에서 왔나요?

Dolcetto는 Barolo, Barbaresco 및 Barbera의 본고장이기도 한 이탈리아 북서부 지역인 Piedmont에 가장 많이 재배됩니다. 많은 면에서 이 와인은 숙성 기간이 길어지면 혜택을 받는 Barolo 및 Barbaresco와 달리 지하실에서 많은 시간을 보내지 않고도 열 수 있도록 설계된 Barbera와 더 많은 공통점을 공유합니다. 몇 년 동안 숙성할 수 있는 돌체토 와인도 있지만 대부분의 돌체토 병은 젊었을 때 개봉하는 것이 가장 좋으며, 생생한 과일을 감상하는 것이 더 좋습니다.

일반적으로 Dolcetto d'Alba는 Dolcetto di Dogliani보다 약간 덜 익었지만 이는 고려중인 특정 Dolcetto에 따라 종종 반증되는 일반화입니다. 피에몬테 외곽에는 텍사스와 캘리포니아 중부 해안 지역에서도 생산되는 아주 좋은 돌체토 와인이 있습니다.

돌체토 와인을 마셔야 하는 이유

Dolcetto는 소믈리에의 도구 벨트에 있는 비밀 무기와 같습니다. 힘이나 주장이 압도되지 않는 레드 와인이며, 균형 잡힌 탄닌으로 구성되어 있으며 식사에 기분을 좋게 해주는 신선한 베리 과일을 제공합니다. Dolcetto는 피자, 토마토 소스나 크림 소스를 곁들인 파스타, 버섯, 간단한 샤퀴테리부터 구운 스테이크까지 다양한 고기와 짝을 이룹니다.

돌체토를 즐길 때는 조금 식혀서 드시는 것이 가장 좋습니다. 콜드 돌체토는 떫은맛이 나지만 냉장고에 20분간 넣어두면 과일과 제비꽃이 특히 투명하게 빛날 수 있습니다. 그리고 코르크 마개를 따기 위해 지하실에 보관하거나 몇 년을 기다릴 필요가 없습니다. 대부분의 Dolcetto는 즉시 즐길 수 있습니다.