활동 시간: 30분 총 시간: 1시간 수확량: 4프랑스 양파 수프에서 가장 좋아하는 부분이 끈적하고 치즈 향이 나는 크루통이라면 이 퇴폐적인 구운 치즈가 당신을 위해 만들어졌습니다. 전 F&W 푸드 에디터 Grace Parisi가 클래식 수프에서 영감을 받아 달콤한 캐러멜 처리된 양파와 고소하고 풍미 가득한 그뤼에르 치즈를 곁들인 이 샌드위치를 만듭니다. 통곡물 빵은 맛있고 바삭바삭하며, 톡 쏘는 디종 머스터드와 피클 조각은 버터와 치즈의 풍부한 맛을 없애는 데 도움이 됩니다.
자주 묻는 질문
프랑스 양파 수프에는 무엇이 들어있나요?
프랑스 양파 수프는 전통적으로 캐러멜 처리된 양파, 쇠고기 국물, 녹인 그뤼에르 치즈를 얹은 크루통으로 만들어집니다. 달콤하고 감칠맛 나는 풍부함은 수프를 넘어 다음을 포함한 수많은 요리법에 영감을 주었습니다. 프렌치 양파 파스타 그리고 프랑스 양파 구운 브리.
그뤼에르 치즈란?
그뤼에르(Gruyère)는 전유로 만든 반경질 노란색 스위스 치즈로 일반적으로 3~6개월 동안 숙성됩니다. 고소하고 약간 고소한 맛이 나며 녹는성이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다(클래식 퐁듀 치즈이기도 합니다).
캐러멜라이즈된 양파는 어떻게 만드나요?
캐러멜라이즈된 양파는 양파가 황금빛 갈색이 되고 달콤한 맛이 나며 부드러운 질감이 나타날 때까지 버터 및/또는 기름에 양파를 천천히 조리하여 만듭니다. 여기서는 기름과 버터를 섞어 약 40분간 조리합니다. 프로세스를 빠르게 진행하려는 충동을 억제하십시오. 적절한 캐러멜라이즈 양파를 위해서는 약간의 인내심이 중요합니다. 아무 양파나 사용해도 되지만, 노란 양파는 단맛과 매운 맛의 균형이 잘 잡혀 있어 전통적인 프랑스 양파 수프에 선택됩니다.
'Yumpulse' 테스트 주방의 메모
양파를 캐러멜화할 때 김이 나는 것을 방지하려면 깊은 프라이팬을 사용하세요. 양파가 타는 것을 방지하기 위해 저을 때 프라이팬 바닥을 긁어내고 필요에 따라 물을 추가하여 프라이팬의 유약을 제거하세요. 구운 치즈를 요리할 때는 치즈가 녹기 전에 빵이 타지 않도록 불을 낮게 유지하세요.
앞서 나가세요
캐러멜라이즈된 양파는 미리 만들어두시면 됩니다. 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하세요. 빵 위에 얹기 전에 프라이팬에 살짝 데워주세요.
Brie Goldman / Annie Prost의 푸드 스타일링 / Addelyn Evans의 소품 스타일링
재료
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부드러워진 무염 버터 3테이블스푼
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엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
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반으로 자르고 십자형으로 얇게 썬 큰 양파 1개(4컵)
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소금과 갓 갈은 후추
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1/2인치 두께의 통곡물 빵 조각 8개
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디종 머스타드
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얇게 썬 그뤼에르 치즈 8온스
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세로로 얇게 썬 반신 피클 2개
지도
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중간 높이 이상의 깊은 프라이팬에 버터 1테이블스푼을 기름에 녹입니다. 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 한두 번 저어주며 약 5분간 조리합니다. 뚜껑을 열고 양파가 매우 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 가끔 저어주며 중간 불로 약 35분간 조리합니다. 양파가 타는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 프라이팬에 물을 한 번에 1/4컵씩 추가합니다. 캐러멜라이즈된 양파에 소금과 후추로 간을 합니다.
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빵에 남은 버터 2테이블스푼을 펴 바르고 버터를 바른 면이 아래로 향하도록 작업대 위에 배열합니다. 각 조각에 머스터드를 얇게 펴 바릅니다. 양파, 그뤼에르(Gruyère), 피클과 가까운 샌드위치를 곁들인 슬라이스의 위쪽 절반.
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프라이팬이나 파니니 프레스를 예열하세요. 빵이 토스트되고 치즈가 녹을 때까지 약 10분 동안 약한 불로 샌드위치를 굽습니다. 프라이팬을 사용하는 경우 주걱으로 샌드위치를 누르고 반쯤 뒤집습니다. 반으로 잘라서 바로 서빙하세요.
