브로콜리니 요리하는 방법

활성 시간: 10분 총 시간: 30분 생산량: 8인분

브로콜리니(Brassica oleracea var. botrytis)는 일본 요코하마에서 야채 품종을 개발하는 Sakata Seed Corporation이 상표로 등록한 브로콜리와 가이란 또는 카이란(중국 브로콜리의 광동어)의 잡종입니다. 이 야채는 베이비 브로콜리 또는 상표명 Tenderstem 브로콜리로도 알려져 있습니다. 브로콜리니는 단단한 머리보다는 부드러운 꽃이 있는 길고 얇은 버전의 브로콜리처럼 보입니다. 전통적인 브로콜리보다 순하지만 일반적으로 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.

1993년에 개발된 브로콜리니는 요리의 인기가 높아짐에 따라 애리조나와 캘리포니아에서 재배되었습니다. 하지만 뉴욕 이스트 햄프턴의 발삼 농장(Balsam Farms)에서 보라색 품종을 본 적이 있습니다. 하지만 일반적으로 식료품점에서 찾을 수 있으며 가용성, 신선도 및 용도에 따라 브로콜리 품종 선호도를 결정할 수 있습니다.

이 기본 브로콜리니 레시피는 콜리플라워, 완두콩, 녹두 등 다양한 다른 야채와 함께 먹어도 맛있습니다. 마늘과 올리브 오일은 지방과 향신료의 균형을 맞춰 순한 야채에 풍미의 깊이를 더해주며, 붉은 고추는 신맛과 복합성을 더해줍니다. 다섯 가지 재료를 사용하면 단 10분의 노력으로 30분 만에 만족스러운 브로콜리니 반찬을 만들 수 있습니다. 원하는 대로 향신료를 맛보고 맞춤화하세요.

재료

코셔 소금
퍼지 배꼽 레시피
2 파운드 브로콜리니(약 4단)
1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
4 얇게 썬 마늘 정향
1 티스푼 으깬 고추

지도

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큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 브로콜리니를 추가하고 밝은 녹색이 되고 거의 아삭아삭 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 요리 물 1/2 컵을 남겨두고 배수하십시오.
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매우 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 마늘과 으깬 고추를 넣고 약한 불로 향이 날 때까지 약 1분간 조리합니다.
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불을 세게 높이고 브로콜리니를 추가한 후 버무려 오일을 코팅합니다. 미리 준비해 둔 요리용 물을 추가하고 브로콜리니가 아삭아삭 부드러워질 때까지 약 2분간 가끔씩 저어줍니다. 소금으로 간을 하고 접시에 옮깁니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
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